Rákfélék
AZ kagylófélék gerinctelen víziállatok, vagyis NINCS belső csontvázuk, DE megvédik magukat egy exoskeleton nevű TIPIKUS páncélzat vagy teknő amely körülírja őket a csoportban Ízeltlábúak.
A felhasznált rákfélék az emberi táplálkozásban ők a Tízlábúak, amelyek még különböznek egymástól: makridok, brachiurik és sztomatopodák; alább részletesebben elemezzük azokat, amelyeket az olaszok étrendjében fogyasztanak a legtöbbet (és nem csak).
NB. A rákfélék eredete nem mindig a helyi lakosság körében tapasztalható nagyobb fogyasztás szinonimája, mivel a halászatnak és az exportnak köszönhetően (vagy inkább ... OK) a termékek használata külföldiek ma már a napi étrend része.
