Csak azért, mert a panettone alacsony kalóriatartalmú desszert (hogy úgy mondjam, igen), ki tudja, miért vagyunk olyan kísértésben, hogy szeletekre vágjuk, és szuper mohó krémekkel tálaljuk, a pudingtól a mascarponéig és az angol krémtől a Chantilly krémig. gondoltam felajánlom vendégeimnek ezt a tipikusan karácsonyi süteményt egy rendkívüli zabaglione krémmel.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 291 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 80 g (4 közepes) tojássárgája
- 120 g cukrot
- 2 kis pohár (kb. 60 ml) Marsala
Szükséges anyagok
- 1 kis serpenyő vagy bastardella
- 1 serpenyő a bain marie -hoz
- Keverő
- Egyensúlyi skála
Készítmény
- A tojásokat meghámozzuk, és a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. Öntsük a tojássárgáját egy kis serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze mindent legalább 15 percig.
Ne dobja ki a tojásfehérjét!
Semmit sem dobnak ki a konyhába! A zabaglione elkészítéséhez csak a tojássárgájára van szükségünk. A maradék tojásfehérjéből kiváló amaretti vagy nagyon gyors kókuszos keksz készíthető!- Közben egy serpenyőben nagyon kevés vizet melegítünk.
- Amikor a tojássárgája és a cukor keveréke kellemesen sűrű állagot kapott, mártsa a serpenyőt a serpenyőbe a vízzel, és lassan (és mindig keverve) adja hozzá a marsalát vagy más dúsított bort.
Fontos óvintézkedések a tökéletes zabaglion megszerzéséhez
A tejszínt tartalmazó serpenyő nem érintkezhet közvetlenül az alatta lévő vízzel. Ezenkívül a víznek nem szabad forrnia, hogy elkerülje a sárgája alvadását (még akkor is, ha az alkohol jelenléte drasztikusan csökkenti a kockázatot)! Ezért ajánlott nagyon lágy lángot tartani.- Az elegyet egy elektromos habverővel egy bin-marie-ban dolgozzuk körülbelül tíz percig, amíg a zabaglione duzzadt, sűrű és bársonyos állagot nem kap.
- A zabaglione készen áll a tálalásra: a krém melegen vagy hidegen is megkóstolható.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Időtlen klasszikus a "kombináció" panettone és zabaglione "! Ez az én javaslatom, de megkóstolhatja a zabaglione krémet egyszerű száraz kekszekkel vagy finom desszertként, esetleg egy kellemes keserű kakaóporral meghintve!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Zabaglione vagy a Zabaglione meglehetősen energikus és édes étel nagyon gazdag koleszterin. Jelentős mennyiségű egyszerű szénhidrátot biztosít, de a lipidek sem kevések. A Zabaglione vagy a Zabaglione nem alkalmas termék a túlsúlyos személyek, a cukorbetegek és a hiperkoleszterinémiás betegek étrendjébe. Nincs ajánlott közepes adag, de ajánlatos, hogy ne haladja meg az 50 g -ot (145 kcal).
.jpg)
