Bevezetés: olívaolaj
Olajbogyó: botanikai szempontok és termesztés
Az érett olajbogyó összetétele, táplálkozási tulajdonságai
Olajbogyó betakarítás
Olívaolaj: kémiai összetétel
Olívaolaj: tulajdonságai és táplálkozási jellemzői
Az olívaolaj elkészítése
Az olívaolaj megőrzése
Törkölyolaj
Az olívaolajok osztályozása, elemzése és csalás
Olívaolaj hashajtóként
Olajfa a gyógynövényekben - homoktövis
Kozmetikai felhasználás: olívaolaj - Olívaolaj nem szappanosítható - Olívalevél kivonat
Olajfa
Európai olea L
Fam. Oleaceae
Leírás
A betakarítás után a megtisztított olajbogyót a malmokban összetörik, ahonnan pép jön ki, és átmegy a présbe. Az első préselt olívaolaj szűz, ezt követi a vizes részek. Az olajat ezután szűrni és tisztítani kell, a préselés maradványait törkölynek nevezik, és különféle módon használják fel.
Terület és kultúra
Az olajfa eredete bizonytalan: egyesek szerint a vad olajfából származik (olíva vagy vadolaj), amelynek cserjés szokása van, mások ezzel szemben úgy gondolják, hogy a vad olajfák a vad után termesztett fákból származnak. Mindenesetre Európában az olajfa nyoma már a harmadlagos szektorban van, valószínűleg Kis -Ázsiából származik: a leletek mintegy 3000 évvel ezelőttre nyúlnak vissza. Krétán és Mükénében találhatók. A legrégebbi írásos említés a Bibliában található: a galamb, amelynek csőrében olajág volt, bejelentette Noénak az egyetemes özönvíz végét, azóta az olajfa a béke szimbóluma.
Jelenleg az egész mediterrán medence mérsékelt-meleg régióiban, valamint Amerikában és Ausztráliában termesztik.
HATÁS: sok; a fő a hideg, a meteorikus és egy rovar között, az olajlegy (Dacus oleae).
Egyéb élelmiszerek - Gyümölcsök Sárgabarack Meggy Csemege Kesudió Ananász Görögdinnye Narancs Avokádó Banán Datolyaszilva Datolyaszilva Almagesztenye Cédrus Cseresznye Kókusz Görögdinnye Dátum Feijoa Tüskés Körte India Füge Eper Bogyó Passió gyümölcs (Maracujà, Granadilla) Mustár -nyalka Olívabogyó Taggiasca Olívaolaj Erjesztett Papaya Körte Őszibarack Plantain (Főzés Banán) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Szilva, aszalt szilva Gyümölcslevek és gyümölcslevek Szőlőlé Szilva Szőlő és mazsola EGYÉB TERMÉK GYÜMÖLCSKategóriák Élelmiszer -alkoholosok Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapvető tudnivalók ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celetiás Receptek Cukorbetegeknek Receptek Ünnepekre Receptek Valentin Vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
