Mi a szorbit?
A szorbit vagy glucitol egy glükóz -alditol, amely egy poliolra redukált cukor (az elektronokkal hozzáadott glükózmolekula).
A természetben a szorbit jelen van a gyümölcsökben és különösen a gyümölcsökben vörösberkenyefa, ahonnan a nevét veszi; az élelmiszeriparban gyakran használják többcélú adalékanyagként, és a következők jellemzik:
- 40% -kal alacsonyabb édesítőerő, mint a szacharóznál
- 36% -kal alacsonyabb a fűtőértéke, mint a szacharóznak
- Kiváló sűrítőerő és jó tartósítószer
A szorbit a jelentős megőrzési potenciálon kívül hasznos az édességek (cukorkák, rágógumi stb.) És a gyógyszerek "diétás" édesítésében, mivel ez csak RÉSZLETESEN emészthető és felszívódó molekula.
NB. A szorbit egy ozmotikus molekula, amely elősegíti a bél erjedését, ezért a fogyasztással való visszaélés könnyen mellékhatásokat okozhat, például puffadást, hasi feszültséget és hasmenést.
Meghatározás
Az intolerancia az élelmiszerekre vagy az őket jellemző tápanyagokra gyakorolt káros reakció; általában NEM immun-mediáltak, és a specifikus tünetek kiváltásához jelentős mennyiségű hatóanyagot igényelnek (ez a tulajdonság hagy teret a szubjektivitásnak).
NB. Az első tünetek megjelenéséhez szükséges időintervallum a lenyelés pillanatától a TIPIKUSAN GASTRO-BELSŐ tünetek megjelenéséig néhány perctől több óráig terjed.
A szorbit -intolerancia olyan rendellenesség, amely főként a csomagolt és gyógyszeripari termékek fogyasztási körét érinti; valójában, amint azt korábban leírtuk, a szorbit széles körben használt édesítőszer - tartósítószer; ezért annak a lehetősége, hogy ez a poliol mellékhatásokat okoz, jobban veszélyezteti, akár az azt tartalmazó termékek döntőek (a rendellenesség terjedésétől függően).
Annak érdekében, hogy biztosan meghatározzuk a szorbitol iránti intolerancia jelenlétét, el lehet végezni egy klinikai tesztet: a H2 légzésvizsgálatot, vagy a levegőben lévő hidrogén kimutatásának vizsgálatát. Ennek a kimutatásnak az elve egyszerű: a szorbit vizes oldatának beadását követően a koncentrációk H2 a kilélegzett lélegzetben különböző időbeli lépésekben. Ha a visszavont hidrogén mennyisége jelentős késéssel jelentkezik, akkor arra lehet következtetni, hogy a bevitt molekula NEM ment keresztül emésztésen és bélben történő felszívódáson (vékonybél), és rendelkezésre állt a bakteriális flóra fermentációjához ( vastagbél), amely anyagcsere folyamata során meghatározza a felszabadulását H2. Ez a hidrogén ezután felszívódik és feloldódik a vérben, amely hordozza és diffundálja a tüdőbe, hogy megszüntesse azt.
NB. A KORAI pozitivitás "H2 légzésvizsgálat (azaz az első időbeli lépésekben) egyértelműen jelzi a vékonybél vastagbél baktériumflóra általi szennyeződését; ráadásul mind a szorbit -intolerancia, mind a fruktóz- és laktóz -intolerancia vizsgálata jelzi a globális jelenlét igazolását felszívódási zavar, a beadott molekula iránti specifikus intoleranciával vagy anélkül.
