Zabkorpa: Táplálkozási és főzési tulajdonságok

d "a zab az OATS finomításából származó hulladék (általában Avena Sativa), amely gabonaféléket Európában és a Közel -Keleten több mint 4500 éve termesztenek.

Shutterstock

A zab olyan termék, amelyet sok más gabonaféléhez hasonlóan mindig is az alacsonyabb társadalmi rétegek vagy az állatok takarmányozására használtak, míg a legértékesebb fűnek tartott búzát az osztályok táplálására szánt kenyérkészítésben használták.

Bár a zab nem használható kenyérkészítésben, mivel gluténmentes, táplálkozási minősége összehasonlítható - és bizonyos szempontból jobb - a búzáéval ... de mi a helyzet a korpával?

Nagy vonalakban meg lehet határozni, hogy a liszt finomításához képest az ALL gabonafélék korpája nagyobb mennyiségben tartalmaz élelmi rostokat és fehérjéket, szép mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat, valamint kiváló magnézium- és niacinkészletet. Azonban, ha választanunk kell, hogy milyen típusú korpát vásároljunk, hogy integráljuk étrendünket, célszerű lenne összehasonlítani a piacon leggyakrabban kapható korpákat: búzakorpa és zabkorpa.

A búzakorpa táplálkozási összetétele 100 gramm ehető adagban: A zabkorpa táplálkozási összetétele 100 gramm ehető részenként:

Erő KCal 206 246 Vízesés g 8.2 6.6 Protides g 14.1 17.3 Lipidek g 5.5 7.0 Telített g 0.89 1.33 Egyszeresen telítetlen g 0.87 2.38 Többszörösen telítetlen g 2.82 2.77 IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. Linóleum g 2.63 2.65 Linolén Ac g 0.19 0.12 Koleszterin mg 0 0 Szénhidrátok g 26.6 27.4 Egyszerű g 3.8 1.5 Teljes rost g 42.4 15.4 oldódó g 1.3 ND oldhatatlan g 41.1 ND Vas g 12 5.4 Magnézium mg 550 235 Tiamin mg 0.89 1.17 Niacin mg 29.6 0.93 Tokoferol mg 1.6 0.1 összességében, mivel a zabkorpa kalóriatartalma 20% -kal magasabb, mint a búzáé.

A makrotápanyagok tekintetében a zabliszt nagyobb mennyiségű lipidet és fehérjét tartalmaz, mint a másik, ugyanakkor nagyobb mennyiségű telített és egyszeresen telítetlen zsírsavat ismer fel, míg a többszörösen telítetleneket szinte egymásra helyezik a búzakorpával; ellenkezőleg, az egyszerű szénhidrátok kisebb mennyiségben vannak jelen a zabpehelyben.

Ami a vasat és a magnéziumot illeti, a búzakorpa KETTŐ mennyiséget biztosít a zabhoz képest, míg a vitaminok esetében az összehasonlítás sokkal artikuláltabbnak tűnik. A búzakorpa nagyobb mennyiségű tokoferolt tartalmaz, míg a zabkorpa fontosabb adagokat tartalmaz, mint a tiamin, de a két termék között a legnagyobb különbséget a niacin mennyisége adja: az adatok alapján úgy tűnik, hogy a búzakorpa több mint 30 -szor többet tartalmaz, de a laboratóriumi vagy nyomtatási hibák nem kizártak, de nem utolsósorban az élelmi rostbevitel különbsége; ebben az esetben is a búza csaknem háromszoros mennyiséggel büszkélkedhet a "zabhoz" képest, még akkor is, ha a táblázatok nem tartalmazzák az utóbbi oldható / oldhatatlan eloszlásának részleteit ". Mindenesetre a zabot hagyományosan jó oldódó rostforrásnak tekintik, ebben az értelemben nagylelkűbb, mint más gabonafélék; ezért valószínű, hogy még a zabkorpa is sokkal magasabb százalékban tartalmaz oldható rostot, mint a búzakorpa.

A zabkorpa olyan termék, amely helyettesítheti vagy kiegészítheti a búzakorpát; minden bizonnyal, mivel kisebb mennyiségű rostot tartalmaz, alkalmasabb azok számára, akiknek NEM kell a rost jelentős integrációja a bélműködés szabályozása érdekében.

• Oldhatatlan rostokban gazdag élelmiszerek (búzakorpa): megtartják a vizet és növelik a széklet tömegét, felgyorsítva a bélrendszer áthaladását → székrekedés és székrekedés esetén javasolt

• Oldható rostban (zabkorpa) gazdag ételek: egyfajta kocsonyás és ragadós masszát képeznek → növelik a jóllakottság érzését, csökkentik a lipidek és az étrendi szénhidrátok felszívódását, javítják a glikémiás kontrollt

, finom és ugyanakkor hasznos a lusta bél felébresztésére alkalmi székrekedés esetén.



Hashajtó süti vaj nélkül

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

• Lépjen a Videó oldalra
• Lépjen a Videó receptek szakaszba
• Nézd meg a videót a youtube -on

Egyéb gabonafélék és származékok Amarant Búzakeményítő Kukoricakeményítő Rizs keményítő Módosított keményítő Zabkeményítő Bulgur Teljes kiőrlésű gabonapehely Kukoricapehely Sütemények Zabkorpa Korpa Cus cus Amaranth liszt Zabliszt Buratto liszt Tönkölyliszt Hajdina liszt Kukorica liszt Kukorica liszt Köles Árpa liszt Quinoa liszt Kis tönkölyliszt (Enkir ) Rizsliszt Rozsliszt Cirkóliszt Liszt és búzadara Teljes kiőrlésű liszt Manitoba liszt Pizza liszt Tönkölybúza Focaccia Dió Búza vagy búza Búzacsíra Égett búza Hajdina Kenyérpálca Zabtej Rizstej Kukorica Maizena Maláta Köles Müzli Árpa Eperült kenyér Kovásztalan kenyér és Pita kenyér Carasau kenyér tészta Rizs tészta Teljes kiőrlésű tészta Piadina Kis tönkölyű Pizza Pop kukorica Sült áruk Quinoa Rizs Basmati rizs Konvertált rizs Fehér rizs Rizs Teljes kiőrlésű Párolt rizs Puffasztott rizs Vénusz Rizs Rozs és Szarvas Rozs Búzadara Burgonya Spagetti Tönkölt Teff Tigelle Triticale EGYÉB CIKKEK Gabonafélék és származékok Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Saláták Zöldségek és zöldségek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek