A piacon a leggyakoribb és könnyen hozzáférhető alternatíva a teljes kiőrlésű kenyér, amely minden bizonnyal diétásabb, szinte ugyanolyan ízű, mint a klasszikus kenyér, de belsőleg kevesebb zsírt tartalmaz.
Ha viszont egy további lépést szeretne tenni, és teljesen le szeretné cserélni a kenyeret, akkor jobb, ha nem esik vissza olyan alternatívákhoz, mint a kenyérrúd, a bruschetta vagy a keksz, amelyek sokkal magasabb keményítő-, zsír- és só, mint a kenyér.
A piacon különféle termékeket találhat, amelyek helyettesíthetik a kenyeret, például rizst vagy kukoricasüteményeket, amelyek amellett, hogy jóllakottak, élesztőtől mentesek, és ezért megakadályozzák a hasi puffadást, vagy kovásztalan kenyeret, diétásak, mivel só és élesztő nélkül készülnek .
Mandula kenyér
Azok, akik "alacsony szénhidráttartalmú alternatívát szeretnének találni a kenyér számára, kipróbálhatják a mandulás kenyeret. A mandulás kenyér mandulalisztből készül, tojással összegyúrva, így ez a sült termék a kenyér és a sütemény közötti textúra. előnye, hogy gluténmentes.
Szójabab kenyér
A szója kenyeret szójaliszttel készítik, amelyet a magok őrlésével nyernek, és természetesen gluténmentes étel. Hasznos azok számára, akik fehérjehiányban szenvednek, ez egy kenyér, amely alkalmas a lisztérzékenységben szenvedők étrendjére, és különösen alkalmas azok számára, akik vegetáriánus étrendet követnek. A szójabab kenyér kevesebb keményítőt tartalmaz, mint a közönséges kenyér, ami emészthetőbbé teszi, és több egyszerű, könnyen használható cukrot tartalmaz.
Alacsonyabb a glikémiás indexe, ezért különösen alkalmas cukorbetegek étrendjében vagy fehérjetartalmú étrendben.
rostban, B -vitaminokban és ásványi anyagokban, szinte káliumban és vasban gazdag, de alacsony kalóriatartalmú sötét kenyér, különösen Észak -Európa konyhájában használják. Hagyományosan rozsliszt és búzaliszt keverékével készül, vagy csak rozs, mint pl pumpernickel, a német fekete kenyér, nedves, kéreg nélkül, szintén megtalálható az olaszországi bioboltokban, vagy a ruisreikäleipä, a finn fánk kenyér, arany és ropogós.
A rozskenyér különösen jóllakott, csökkentett szénhidrátmennyiséggel és jó rostkészlettel rendelkezik, ami hasznos lehet székrekedés és rossz emésztés esetén. Ez a fajta kenyér gluténérzékenyek, cukorbetegek és magas koleszterinszintű betegek számára is alkalmas. A rozsnak alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy a rost segít kordában tartani a vércukorszintet.
egy speciális kenyérfajta, amelyet fehérjeelemekkel adnak hozzá, és nem csak víz, liszt, élesztő és fehérjepor keverékéből nyerik. Különlegessége, hogy gazdag fehérjében: egy szelet valójában akár 10-15 gramm a 2 gramm hagyományos kenyérhez képest, és sokkal kevesebb szénhidrátot is tartalmaz.
Számos recept létezik a fehérje kenyér elkészítéséhez. Teljesen természetes recept a magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú kenyérhez, ha a következőket keverjük össze:
- 50 gramm csillagfürt liszt
- 75 gramm szójaliszt
- 75 gramm zabliszt
- 170 gramm teljes kiőrlésű liszt
- Ízlés szerint 100 gramm olajos mag (len, napraforgó)
- 100 cl meleg víz
- egy evőkanál olíva- vagy napraforgó- vagy szójaolajat
- só
- élesztő
- A skandináv kérges kenyér, főleg Finnországban és Svédországban használatos
- Rizs, kukorica vagy zab sütemények.
- Teljes kiőrlésű pita kenyér
