Sok élelmiszerben található, csak néhány - főleg állati eredetű - jelentős mennyiségű biológiailag legaktívabb formát. A C -vitamin növeli a felszívódását, ami a vékonybélben fordul elő, és megengedi az alacsony gyomor -pH.
A vas táplálkozási igénye magasabb a termékeny nőknél, és még magasabb a terhes nőknél. A hiány nyilvánvalóan gyakoribb nőknél elsősorban vashiányos vérszegénységben nyilvánul meg.
A vas kiválasztása fiziológiailag az epitheliák hámlásával történik; csak kis részben epe, vizelet és verejték - a székletben az epe és a gyomor- és bélnyálkahártya pótlásával együtt ürül. és toxicitása, amely bizonyos anyagcsere-genetikai rendellenességekben szenvedőkben nyilvánul meg, a szervekben való felhalmozódásnak köszönhető, és sziderózisnak minősül.
A vas kölcsönhatásba léphet egyes gyógyszerekkel.
).
A hemoglobinnal való kötés és az oxidációs állapot alapján kétféle vasat különböztetünk meg: hemikus és nem hemikus.
