A casatiello receptje meglehetősen összetett. A fő összetevők a búzaliszt, az ételízesítő zsírok, a sajt és a tojás; szinte mindegyik nápolyi szalámit is tett. Ez lehetetlenné teszi, hogy konkrét táplálkozási célokat és az étrendben betöltött szerepet tulajdonítsunk neki. Gazdag zsírokban és összetett szénhidrátokban, ez határozza meg magas kalóriaértékét. Szintén nincs hiány rostban, vitaminokban, ásványi anyagokban, koleszterinben stb.
A Casatiello másodlagos snackként használható reggel közepén vagy délután. A kiegyensúlyozott étrend főétkezéseiben nehéz kontextusba helyezni, mert sok kalóriát biztosítva és beindítva az emésztést nem hagy sok teret más élelmiszerek bevonására.
A casatiello recept nem túl bonyolult, de meglehetősen hosszú; ahhoz, hogy sikeres legyen, alaposan tiszteletben kell tartani.Később részletesebben foglalkozunk.
650 gEljárás a sós casatiello -hoz
- Melegítse fel a vizet, és oldja fel benne a sörélesztőt
- Egy tálba vagy egy kampós horoggal ellátott bolygókeverőbe adjuk hozzá az olajat és a zsírt, kis sebességgel keverve / dagasztva, amíg a keverék meglehetősen egyenletes lesz.
- A liszt felét apránként hozzáadjuk, tésztát formázunk
- Add hozzá a finom sót és a többi lisztet, növelve a keverési sebességet
- Kb. 10 hüvelykes átvitel után péksüteményre és 50-80 g -os szétválasztásra - tésztacsíkok készítésére, amelyek a tetején lévő tojásokat ketrecbe zárják
- A caciocavallo -t és a szalámit kockára vágjuk, és megmossuk a tojásokat
- A tésztát kézzel kinyújtjuk, körülbelül 1 cm vastagságban, és hozzáadjuk a kockák caciocavallo -t, szalámit és őrölt fekete borsot, majd becsukjuk vagy feltekerjük, majd kézzel összegyúrjuk, hogy egyenletes legyen
- Adja meg a tésztának a cipó formáját, és fektesse le - gyűrűbe zárva - egy korábban kikent, 24 mm átmérőjű, tapadásmentes tortaformába.
- Az előzőleg elválasztott vegyülettel készítsen csíkokat; félig a tésztába süllyesztjük a tojásokat, és az utóbbival keresztbe zárjuk
- Fedjük le mindent csavarással, és hagyjuk kelni, amíg el nem éri a kétszeres hangerőt. Az idő a környezettől függően jelentősen változhat; ha a hőmérséklet 20 ° C alatt van, fél napig is eltarthat, míg a kelesztőkamrában pár óra is elegendő lehet. Kovász vagy kovász használata esetén az idő valószínűbb 12 óra
- Melegítse elő a sütőt statikus üzemmódban 170 ° C -ra; süssük meg a casatiellót, és várjunk körülbelül másfél órát. Ügyeljen a casatiello sütőben elhelyezett helyzetére, hogy ne legyen túl magasan vagy alul.
- Hagyja lehűlni, nehogy eltörjön; majd szétdarabolva tálaljuk.
Rostot tartalmaz mérsékelt mennyiségben, míg a koleszterin bőséges. Jelentős mennyiségben tartalmaz glutént, laktózt, purinokat és fenilalanin aminosavakat, ami azt jelenti, hogy károsíthatják a túlérzékeny személyeket. Lehetséges, hogy különösen markáns intolerancia esetén a hisztamin és / vagy hisztamint felszabadító ételek koncentrációja is problémás lehet.
A Casatiello érdekes vitaminprofillal rendelkezik, még akkor is, ha a nagyon hosszú főzés jelentősen elszegényíti. "Kiváló koncentrációban tartalmazza a B csoport vízben oldódó molekuláit, mint például a tiamin (vit B1), a riboflavin (vit B2), a niacin (vit PP), a piridoxin (vit B6) és a kobalamin (vit B12). zsírban oldódó molekulák, mint például a retinol és annak megfelelői (vit. A és RAE) és kalciferol (vit. D); az E-vitamin (alfa-tokoferol) kis koncentrációja látható. Az ásványi anyagok tekintetében a foszfor-, vas- és cinktartalom mindenekelőtt; érdekes a kalcium és a kálium mennyisége is. A kétségtelenül jelentős nátriumszint túlzottnak tekinthető.
A Casatiello ellenjavallt a túlsúly elleni táplálkozási terápiában, a "kalóriafelesleg miatt, amelynek nagy része a lipideknek tulajdonítható. A koleszterin és a telített zsírsavak nem elhanyagolható szintje miatt - még akkor is, ha a telítetlennél alacsonyabb" - alkalmatlannak tekinthető hiperkoleszterinémiában szenvedők szokásos étrendjének. Glikémiás terhelése is van, ami negatívan befolyásolja a 2 -es típusú cukorbetegség és a hipertrigliceridémia étrendjét. Az eredeti recept tiszteletben tartásával, amely érlelt sajtot és szalámit tartalmaz, valamint só hozzáadásáról is rendelkezik, olyan terméket kap, amely nem releváns az étrendben a nátriumérzékeny primer artériás magas vérnyomás ellen. A Casatiello-t hiperurikémia esetén is mérsékelten kell fogyasztani, különösen köszvényes rohamok esetén, valamint húgysav által kiváltott vese-lithiasis (kövek) esetén. Nem tartják relevánsnak a fenilketonuria elleni diétás terápiát sem. Teljesen ki kell zárni a cöliákiából. Laktóz intolerancia esetén annak megfelelősége a tejcukor iránti egyéni érzékenység szintjétől függ. Ugyanez vonatkozik a "hisztamin intoleranciára" is.
Jó adag magas biológiai értékű fehérjét tartalmaz, segít kielégíteni azok táplálkozási igényeit, akik az esszenciális aminosavak iránti fokozott szükséglet állapotában találják magukat. A Casatiello hozzájárul a szervezetben nagyon gazdag ásványi anyag, a foszfor szükségleteinek kielégítéséhez is - különösen a csontokhoz hidroxiapatit formájában, a sejtmembránok foszfolipidjeiben és az idegszövetekben. A biológiai hozzáférhetőség jelentős forrása. vas és részt vesz a relatív anyagcsere -szükséglet fedezésében, magasabb a termékeny nőknél, terhes nőknél, maratonfutóknál és vegetáriánusoknál - különösen azoknál a vegánoknál, akik nyilvánvalóan soha nem fogyasztanák ezt az ételt. Megjegyzés: a vashiány vashiányos vérszegénységet okozhat. tartalma - elengedhetetlen a hormonális és enzimatikus antioxidáns termeléshez - érzékelhető, de nem különösebben magas. A kalciumbevitel olyan, amely hasznosnak tekinthető még a megnövekedett táplálkozási igények esetén is, főként a csontanyagcserével összefüggésben - növekedés, terhesség alatt, nagyobb csontritkulás kockázata stb.
A Casatiello nagyon gazdag B -vitaminokban, minden koenzim faktor nagy jelentőséggel bír a sejtfolyamatokban. Ezért kiváló támasznak tekinthető a különböző testszövetek működésének; bővelkedik B12 -vitaminban, ami különösen fontos a terhesség alatt. A retinol (megfelelő A -vitamin) ehelyett szükséges a vizuális és reproduktív funkció fenntartásához és a sejtek differenciálódásához; helyette az ekvivalens retinol - például az előző karotinoidjai, vitamin prekurzorai - antioxidáns hatásúak. Az élelmiszerben ritkán előforduló D -vitamin vagy kalciferol szükséges a csontváz -anyagcseréhez, és határozottan támogatja az immunrendszert. Az E -vitamin (alfa -tokoferol) kivételes antioxidáns gátat képez.
Az Il casatiello nem tartja tiszteletben a vegán és vegetáriánus kritériumokat. Nem alkalmas a hindu, buddhista, zsidó és muszlim vallási étrendhez sem.
A casatiello átlagos része körülbelül 50 g.
