Tészta chux, eclair, aranycseppek, miről beszélek? Ezek mind szinonimakivonatok a cukrászok nyelvéből, és a klasszikus krémpuffadokra vonatkoznak. Jól megtalálható a My-personaltrainerTv "alapkészítmények" szakaszában: sejtette, ma együtt fogjuk felfedezni, hogyan kell elkészíteni a leveles tésztát. Érdeklődni szeretne? Úgy gondolja, hogy a choux tészta receptjét először Pantarelli cukrász, a Caterina de főszakácsa fogalmazta meg. Medici a távoli 1533 -ban (nem véletlen, hogy a jelenlegi Pantarelli leveles tésztát megkeresztelték.) És ma itt vagyok, hogy újra javaslatot tegyek rá.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 221 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 125 ml víz
- 60 g vaj
- 1 csipet só
- 75 g 00 -as típusú fehér liszt
- 120 g (2 közepes) tojás
Szükséges anyagok
- 1 serpenyő
- Fakanál / ostor
- Sütőpapír
- Univerzális serpenyő tejszínhabok készítéséhez
- Tésztafecskendő vagy tasak à poche
- Tál
Készítmény
- Egy serpenyőbe felöntjük a vizet, a vajat és egy csipet sót.
- A serpenyőt levesszük a tűzről, és egyszerre beleöntjük a szitált lisztet: jól és alaposan keverjük össze, nehogy csomók keletkezzenek. Kompakt labdát kell eredményeznie.
- Ismét mozgassa a serpenyőt a tűzre, és addig keverje, amíg észrevehető fólia képződik az edény alján (ez néhány percet vesz igénybe).
Tudtad, hogy
A liszt hozzáadása forrásban lévő víz és vaj keverékéhez megkezdi a keményítők zselatinizálási folyamatát.- Ekkor öntsük a keveréket egy tálba, és hagyjuk teljesen lehűlni szobahőmérsékletre (a folyamat felgyorsítása érdekében hagyjuk a keveréket a hűtőszekrényben pihenni).
- Miután a tészta kihűlt, egyesével adjuk hozzá a tojásokat szobahőmérsékleten.Ajánlott, hogy ne adjuk hozzá a második tojást, amíg az első teljesen össze nem keveredik a tésztával.
- A keverék lágy lesz, de nem veszítheti el viszonylag tömör és viszkózus állagát. A tészta egyensúlya nagyon fontos változata a krémpuffad térfogatának fejlesztéséhez.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
- Ekkor vigye át a keveréket egy tésztafecskendőre, csillag alakú kifolyóval, és formáljon sok apró falatot (körülbelül 2-3 cm átmérőjű), és tegye őket a sütőlapra. Célszerű bizonyos távolságot tartani az egyik és a másik befújás között.
- 200 fokos forró sütőben 15 percig sütjük; ezen időszak után további 10 percig 180 ° C -on kell folytatni.
- Hagyja kihűlni 20 percig, a sütő kikapcsolt állapotában, hogy tökéletesen megszáradjon a puffantok belseje.
- Ízlés szerinti cucc.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Miért menne a szupermarketbe krémpuffint vásárolni, ha otthon is elkészítheti? Abszolút nem bonyolult elkészíteni ezeket a kis üreges apróságokat. Ha van egy kis vágya a krémes puffanásokra, próbálja meg teljesen kézzel elkészíteni: meglátja, sikeres lesz!
Ne hagyja ki a Chocolate Profiteroles receptjét!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A legtöbb tésztalaphoz hasonlóan a choux tészta is határozottan magas kalóriatartalmú vegyület. A lipid frakció nagyon magas, és nem hiányzik egy jó adag koleszterin; ezenkívül az oldalon feltüntetett értékek nyers tésztára vonatkoznak, még nem főtt és víztelenített. krémes puffanásokat És voulauvent, amellett, hogy más nagyon zsíros és kalóriatartalmú összetevőket tartalmaznak, már kifejezetten magas energia -részesedéssel rendelkeznek, és minden bizonnyal meghaladják a 225 kcal / 100 g -ot.
