Ha Ön a Panettone rajongója, de feladja az otthoni elkészítését, mert túl bonyolult, akkor alternatív megoldást tudok adni. Valójában ma egy nagyon egyszerű panettone -t főzök nektek, amely az eredetivel ellentétben nem igényel folyamatos és nehéz dagasztást. Szeretném tisztázni, hogy ez a recept az én vidékemre, Venetóra jellemző, és "Nadalin" -ra keresztelték .
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 299 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
24 cm átmérőjű, csillag alakú panettone-hoz
- 300 g manitoba liszt
- 1 csipet só
- 100 g cukrot
- 50 g vaj
- 120 g (2 közepes) tojás
- 100 ml tej
- 12 g sörélesztő
- 140 g újra őrölt durumbúza búzadara
A lefedettségért
- 40 g tojásfehérjét
- 30 g mandula
- 20 g fenyőmag
- 50 g kristálycukor
Szükséges anyagok
- Nagy tál
- Átlátszó film
- 24 cm átmérőjű csillagforma (kapacitás: 600 g)
- Szita
- Fakanál
- Villa vagy habverő
- Süteményes tábla
Készítmény
- Egy tálban keverje össze a szitált manitoba lisztet és az újra őrölt durumbúza búzadarát.
- Egy pohárban feloldjuk a sörélesztőt meleg, enyhén édesített tejben, egy kanál cukorral.
- Öntsük az élesztőt a liszt közepébe.
- Közben felolvasztjuk a vajat, és mindent összekeverünk a tojással és a maradék cukorral.
- Keverjük össze a kapott folyadékot a többi hozzávalóval, adjuk hozzá a sót, és alaposan és sokáig keverjük, amíg kézzel formázható tésztát nem kapunk. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
- Helyezze a tésztagolyót a tálba, és fedje le fóliával. Hagyja a tésztát meleg helyen kelni körülbelül 3 órát vagy tovább, amíg meg nem duplázódik.
A megfelelő hely a kelesztéshez
Az ideális az, ha a tésztát 40 ° C hőmérsékleten hagyjuk kelni: néhány modern sütő rendelkezik a megfelelő "kelesztési" funkcióval, amely képes állandó hőmérsékleten tartani. Akik nem rendelkeznek ezzel a funkcióval, pár percre előmelegíthetik a sütőt 180 ° C -ra: a tésztát tartalmazó tálnak ezután 3 órán át kelnie kell a kikapcsolt (de meleg) sütőben.
Alternatív megoldásként tehet egy serpenyőt forró vízzel a sütőbe.- 3 óra elteltével vegye ki a megkelt tésztát a tálból, és gyorsan dolgozza fel a munkafelületen. A tésztát 24 cm átmérőjű csillagformába tesszük. A homogén kelesztéshez célszerű egy középső golyót készíteni a tészta egy részével, és a maradék tésztával sok kisebb golyót szerezni, amelyeket a csillag minden pontjába kell illeszteni.
Alternatívák
Az elkészítéséhez Nadalin, a velencei hagyomány csillagforma vagy egyszerű kerek serpenyő használatát javasolja. Ezért azok, akik nem rendelkeznek a megfelelő csillagformával, 24 cm átmérőjű serpenyőt használhatnak, megfelelően kikenve és lisztezve.
Ebben a receptben csillag alakú papírformát használtunk, amelyet nem kell kikenni és lisztezni.- Hagyja a tésztát meleg formában pár órát kelni a formában, vagy amíg a tészta ki nem jön a serpenyőből.
- A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra.
- A tojásfehérjét villával enyhén felverjük, és óvatosan megkenjük a csillag felszínén. A cukros szemeket, az egész mandulát és a fenyőmagot a tortára kenjük: a tojásfehérje ragasztóként fog működni. Egyes változatok azt javasolják, hogy a cukor, mandula és fenyőmag keverése helyett a felvert tojásfehérjére kell önteni.
- Főzzük a Nadalint 180 ° C-on 30-35 percig. Hagyjuk kihűlni a formában és tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Büszkén mutatom be nektek csodámat, a Nadalint, amely valamilyen módon a Pandoro ősének tekinthető! Jó kompromisszum, amellyel nagy benyomást kelthet karácsonykor, anélkül, hogy túl sok időt vesztegetne a felkészülésre! Boldog karácsonyt mindenkinek!
És ne hagyja ki a gasztronómiai panettone receptemet !!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Simple Panettone egy édes cukrászsütemény, amely szénhidrátokban gazdag (egyszerű és összetett), tisztességes fehérjeadaggal és jó lipidadaggal (főleg telített).
A Nadalin koleszterinszintje nem túlzott, de még mindig jelen van; a szálakat közepes koncentrációban tartalmazzák. Ez az étel nem alkalmas a szokásos táplálkozásra, és nem alkalmas túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hiperlipémia ellen.
A Panettone átlagos adagja 30-40 g (90-120 kcal).
