Hogyan kell tisztítani és főzni a bogáncsot

Szinte véletlenül örömmel fedeztem fel a bogáncs ízét: a húsos állag és a kissé keserű íz megnyerte a tetszésemet. Ezért úgy döntöttem, hogy egy gyönyörű bogáncsnövényt viszek a konyhámba.
A köznyelvben az ehető bogáncsot vad articsókának is nevezik, míg a botanikában a Cynara cardunculus. A virágzó felsőkben és gyümölcsökben (achenes) koncentrált hatóanyagokat kivonják emésztési, tisztító, antioxidáns és potenciálisan koleszterinszint-csökkentő tulajdonságaik miatt.
A gyümölcsöket ősidők óta használják tej alvadására képes anyag (növényi oltóanyag) kinyerésére.
A kulináris területen a bogáncsot leginkább húsos és ízletes levelei (bordái) miatt értékelik.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 155 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 6 hosszú borda (500 g, tiszta súly) bogáncs
  • 100 g kezeletlen citrom
  • q.s. vízből
  • q.s. sóból

  Szükséges anyagok

  • Tál
  • Zöldséghámozó vagy kés
  • Vágódeszka
  • Lábas
  • Latex kesztyű (opcionális)
  • Lábas

  Készítmény

  1. Készítsen elő egy edényt vízzel és citromlével.

  Mire használják a citromot?
  A bogáncs, akárcsak az articsóka, hajlamos feketíteni a kezét és gyorsan oxidálódni: a természetes oxidációs folyamat lelassítása érdekében citrom (természetes antioxidáns) használatát javasoljuk.
  Annak érdekében, hogy megvédje a kezét a feketedéstől, javasoljuk latex kesztyű használatát is.

  2. Válassza szét a fej bordáit, távolítsa el a leveleket. Vágja a bordákat körülbelül 10 cm hosszú darabokra, és ha különösen nagyok vagy szélesek, akkor hosszában is.
  3. Éles késsel vagy zöldséghámozóval (ajánlott) távolítson el minden partszakaszt a kemény és fás szálaktól. A bordák tisztítása közben mártsuk a bogáncsot a savas vízbe.
  4. Öblítse le a bogáncsokat folyó vízben.
  5. Egy vízzel teli serpenyőt felforralunk.Ha felforr a víz, enyhén sózzuk és hozzáadjuk a bogáncsokat: kb.
  6. A bogáncsokat lecsepegtetjük a vízből, és fedjük le őket fóliával.A bogáncs ízlés szerint készen áll az ízesítésre: serpenyőben olajban, fokhagymában és petrezselyemben megpiríthatjuk, olajban megsüthetjük vagy sütőben süthetjük béchamellel. A bogáncs kiválóan alkalmas sós piték és levesek készítésére.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Most már ismerjük a szakma minden trükkjét, amellyel a bogáncsokat megtisztítjuk és tökéletesre főzzük! Ezen a ponton ízesíthetjük fokhagymával és petrezselyemmel, átadhatjuk a tésztában, és megsüthetjük, vagy a sütőben kis béchamellel megsüthetjük!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A bogáncs alacsony kalóriatartalmú növényi étel, amely bármilyen diétához alkalmas. Jó adag rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat, vitaminokat és molekulákat tartalmaznak, amelyek hasznosak a máj méregtelenítésében.
  A Cardi átlagos része lehet ingyenes, de az ésszerűség határain belül valószínűleg 100 és 300 g (10-30 kcal) között van.