Húsvétkor a galamb az olaszok asztalán repül, mint a béke és a tisztaság egyetemes szimbóluma. Valójában úgy tűnik, hogy a galambnak (amelyet lisztből, élesztőből, cukorból, tojásból és vajból készített édes kenyérként értenek) nagyon ősi eredete van, és hogy ezt a süteményt szokás adni egy furcsa történelmi eseményből: a legenda szerint Pavia ostroma idején Alboin langobard király édes galambot kapott ajándékba egy kézművestől, béke kéréseként. Az édes kenyér annyira tetszett az uralkodónak, hogy arra késztette, hogy kímélje a várost és a lakosokat. Ezért nem véletlen, hogy a húsvéti hagyomány minden fogása mély és összetett jelentést rejt: ma meglátjuk, hogyan koronázzuk meg a húsvéti asztalt a legklasszikusabb desszerttel, amelyet a megváltás ünnepének ünnepélyességére szántak.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 303 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A galambért
- 420 g manitoba liszt
- 20 g (1 közepes) tojássárgája
- 120 g (2 közepes) tojás
- kezeletlen narancs reszelt héja
- 100 g szultána
- 5 g só
- 5 g sörélesztő
- 10 g szárított anyaélesztő
- 100 g vaj
- 35 ml víz
- 65 ml tej
- 120 g porcukor
Megmosni
- 20 g (1 közepes) tojássárgája
A cukormázhoz
- 50 g kristálycukor
- 120 g (3 közepes) tojásfehérje
- 30 g cukrot
- 30 g porcukor
- 50 g mandula
Szükséges anyagok
- Különböző méretű tálak
- Fa merőkanál
- Üveg
- Gumikesztyű
- Penész 750 g galambhoz
- Elektromos kézi keverő
- Gombóc
- Narancshéj reszelő
- Chopper
- Süteményes tábla
- Átlátszó film
Készítmény
Ennek a desszertnek az elkészítése rendkívül fáradságos: sok időre, nyugalomra és türelemre van szüksége. Az előkészítés 7 lépést igényel: az első 4 -ben egyszerre néhány hozzávalót ad hozzá, míg a maradék 3 -ban a galambot formálja, elkészíti a cukormázat és főz. Célszerű este elkezdeni gyúrni a galambot, majd egész éjszakára pihentetni.
- ELSŐ FÁZIS: AZ Élesztő előkészítése
A kovász elkészítéséhez szüksége van:
- 30 g liszt
- 65 ml tej
- 5 g sörélesztő
- 5 g cukrot
Egy pohárban morzsoljuk össze a sörélesztőt, adjuk hozzá a cukrot és a meleg tejet. Mindent egy tálba öntünk, hozzáadjuk a lisztet, és fakanállal jól elkeverjük a kapott tésztát. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és hagyjuk pihenni fél órát, amíg a kelesztés nagyon megduzzad.
- MÁSODIK FÁZIS: A MÁSIK Élesztő előkészítése
A második kovász elkészítéséhez szüksége van:
- 35 ml víz
- 60 g manitoba liszt
- 5 g cukrot
- 10 g szárított anyaélesztő
Egy tálba öntjük a lisztet, a szárított élesztőt, a cukrot és összekeverjük a porokat. Adjuk hozzá a meleg vizet és az első kovászt. Jól keverjük össze, amíg a keverék lágy nem lesz, és további egy órát pihentetjük, amíg meg nem duplázódik.
- HARMADIK FÁZIS: A HARMADIK DOUGH ELKÉSZÍTÉSE
A harmadik tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 30 g vaj
- 70 g liszt
- 30 g porcukor
A lisztet és a cukrot egy tálba öntjük, hozzáadjuk a vajat és a második kovászt. Erőteljesen dagasztjuk, amíg bársonyos állagot nem kapunk. Hagyja a keveréket másfél -két órán át pihenni, meleg helyen, miután a tálat fóliával lefedte.
- NEGYEDIK FÁZIS: A NEGYEDIK DOUGH ELKÉSZÍTÉSE
A negyedik tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 260 g liszt
- 70 g vaj
- 80 g porcukor
- 5 g só
- Kezeletlen narancs reszelt héja
- 2 tojás
- 1 sárgája
- 100 g mazsola
Miután a harmadik tészta megduplázódott, folytathatja a negyedik fázist. Az elektromos keverő edényébe öntsük a tojásokat, a porcukrot és a vajat szobahőmérsékleten: jól keverjük össze, amíg krémes keveréket nem kapunk. Hozzáadjuk a sót, a lisztet, a narancshéjat és az előző tésztát: mindent alaposan összekeverünk a keverővel legalább 5 percig. A művelet kézzel is elvégezhető. Végül hozzáadjuk a mazsolát (előzőleg beáztatva és jól összenyomva), és tovább keverjük, végül a tésztát a tésztalapra fordítva: a konzisztenciának meglehetősen ragadósnak kell lennie, de a tésztának jól le kell válnia a kezéről. Egy kiskanállal segíthetsz magadnak a keverésben. Öntsük a keveréket egy nagy tálba, és hagyjuk pihenni 5-8 órán keresztül.
- ÖTÖDIK FÁZIS: A GALABLA ALAKRA VÉTELE
Amikor a tészta nagyon megduzzadt, tedd a tésztát egy 750 g -os galambformába. Próbáljon nem túlterhelni a tésztát, készítsen két hengert: az első a galamb "testét" fogja képezni (ezért hosszabb lesz), a második pedig a "szárnyakat".
Hagyja a tésztát a formában pihenni, amíg eléri a szélét (ez körülbelül 5 órát vesz igénybe).- ÜVEGESÍTÉS
Vágjon fel körülbelül 40 g mandulát a porcukorral együtt. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, szükség esetén csipet sót adunk hozzá. Óvatosan keverjük össze a tojásfehérjét a mandulával, a porcukorral és a kristálycukorral. Amikor a galamb elérte a széleit, óvatosan kenje meg a tojássárgáját a felületén, és fedje le a mandula- és tojásfehérje -mázzal. Végül granulált cukor és egész mandula hozzáadásával.
- FŐZÉS
Végül folytathatja a kolomba főzését: forró, 160 ° C -ra előmelegített sütőben 35 percig sütjük. Ha szükséges, fogpiszkálóval ellenőrizze, hogy a főzés optimális -e.
A galamb készen áll a teljes lehűlés után.Alice megjegyzése - PersonalCooker
Kellemes húsvéti ünnepeket tojással, de tyúk nélkül Boldog húsvéti ünnepeket és boldog húsvét hétfőt, adok egy szeletet a galambból.
Fedezze fel a gyors kolombát is két csokoládéval: a kolumbint pedig tejszínhabbal: két finomságot, amelyek villámgyorsan elkészülnek!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A húsvéti galamb meglehetősen kalóriadús desszert, DE mindenekelőtt egyszerű cukrokban, vagy inkább szacharózban gazdag. Ez egy hagyományos süteményes desszert, amely jó adag telített zsírsavat és koleszterint biztosít, ezért tanácsos a fogyasztását a húsvéti ünnepre korlátozni, több másodlagos étkezésre osztva, amelyek nem haladhatják meg a 200-250 kcal-t, ezért 60 -80 g minden szelethez.
