Mi az a Seitan?
A Seitan búzából származó élelmiszertermék; különösen egy növényi fehérje koncentrátum (glutén), amely a hagyományos állati eredetű fehérjeforrások alternatívája.
Nem meglepő, hogy a seitan név - amelyet George Oshawa makrobiotikus 1961 -ben talált ki - japánul fordítva azt jelenti, hogy "fehérje".
Készítmény
A "búzahús" (vagy gluténhús) becenevű szeitanot úgy is nyerik, hogy glutént nyernek búzalisztből (lehetőleg búzadarából), majd - a hagyományos recept szerint - mindent vízben dagasztva és felforralva, szójával, kombu hínárral ízesítve, gyömbér és só.
