Szerkesztette: Giancarlo Monteforte doktor
A fruktóz természetes monoszacharid, különleges anyagcsere -tulajdonságokkal. Ezek a tulajdonságok alapvetően két tényezőnek köszönhetők:
- Alacsony glikémiás index
- Belépés a glikolízisbe a foszfofruktokináz enzim szabályozásának megkerülésével (amely katalizálja a glükóz -6 -foszfát fruktóz -1.6 -biszfoszfáttá történő foszforilációját, meghatározva a glükóz végleges és visszafordíthatatlan bevitelét a glikolitikus folyamatba; ezt a reakciót tekintik a sebesség korlátozásának teljes glikolízis).
Bélben történő felszívódás
Minden monoszacharid (tehát a fruktóz is) gyorsan felszívódik, és a portálkeringésbe kerül. A fruktózt az enterociták diffúzióval szívják fel, amelyet az apikális membránon elhelyezkedő specifikus hordozó (GLUT5) elősegít; a bazolaterális membránon van egy másik hordozó (GLUT2), amely fruktózt vezet be a keringésbe (1. ábra). A GLUT5 Km = 5, ezért könnyen telít, ezért a nagy mennyiségű fruktóz elfogyasztását bélrendszeri rendellenességek, például puffadás és hasi fájdalom, hasmenés követhetik.
A fruktóz minden szövet és szerv sejtjébe való bejutását a GLUT5 közvetíti, és ez független az inzulintól.
Fruktóz anyagcsere
Két anyagcsereút felelős a fruktóz metabolizmusáért, egy specifikus és egy nem specifikus út.
- A specifikus útvonal: máj és vese (1. rovat). Két enzim jellemzi: a fruktokináz és az aldoláz B. A fruktokináz katalizálja a fruktóz foszforilációját 1 -es fruktóz -foszfáttá, amely két triózra oszlik: glicerraldehidre és dihidroxi -acetonfoszfátra. A glicerraldehidet a trióz -kináz foszforilálja, és glikolízisbe kerül, a dihidroxi -aceton -foszfát gliceráldehiddé alakul.
- A nem specifikus útvonal: zsírszövet, vázizom, szív (2. doboz). Olyan enzimekből áll, amelyek metabolizálják a glükózt: hexokináz, foszfofruktokináz, aldoláz A.
A specifikus útvonal sokkal hatékonyabb, mint a nem specifikus, a glükóz gátolja az utóbbit. A zsírszövetben a glükóz majdnem nulla koncentrációja miatt nincs verseny a glükóz és a fruktóz között, és ez könnyen metabolizálódik a -speciális útvonal.
1. doboz. A fruktóz májban történő metabolizmusa
2. doboz. A fruktóz májon kívüli metabolizmusa
A fruktózt fruktokináz foszforilálja, majd az aldoláz B hasítja.A képződött triózokat a trióz -foszfátok szintjén vezetik be a glikolízisbe, kihagyva a foszfofruktokináz szabályozását. A zöld nyilak a fruktóz ellenőrizetlen áramlását jelzik a glikolízisben. Az anyagcsere -körülményektől függően a triózok glükózzá sűríthetők a máj glikogenoszintézisének pótlására.
A fruktózt ugyanazok az enzimek metabolizálják, amelyek a glükózt metabolizálják: a hexokináz és az aldoláz A. Ezt a metabolikus utat a glükóz jelenléte aktiválja.
Szabályozatlan glikolízis: fruktóz által közvetített metabolikus egyensúlyhiány
A glikolitikus útvonal fő szabályozása a foszfofruktokináz enzim, a fruktóz elmenekül ebből a kontrollból, és ez a köztes metabolitok ellenőrizetlen felhalmozódásához vezethet.
Metabolikus következmények:
fruktóz 1 foszfát felhalmozódása → ADP felhalmozódás → fokozott purin katabolizmus
laktát felhalmozódása → acidózis
acetilCoA felhalmozódása → ketontestek, lipogenezis
glicerin felhalmozódása → lipogenezis
Mindez klinikai szempontból a következőképpen alakul:
- aterogén lipid és lipoprotein profil
- hiperurikémia
- metabolikus szindróma
FOLYTATÁS: a fruktóz endokrin tulajdonságai "
Egyéb ételek - Édesítőszerek Aceszulfám K Aszpartám Cukorrépa Cukornád Tej és hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és sorbet Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradék Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek tici receptek az ünnepekre Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
.jpg)
