Kataifi paszta

Mi ez ?

Olaszországban a kataifi s "filteres tésztát jelent, amely liszten és vízen alapul, vékony spagettivé formázva, szárazon, apró kuszaságokban értékesítve; mindenekelőtt édességek készítésére használják.

Valójában a kataifi (vagy kadaifi vagy kunefe) főnév a görög vagy török ​​területről származó desszertfajtát jelzi. Ezek viszont néhány levantini receptben, pontosabban Jordániában, Libanonban, Izraelben, Palesztinában, Szíriában és Észak -Egyiptom Ezen desszertek közül a legismertebb a kanafeh, amelyet kataifi pasztából, fehér sajtból, szirupból, aromákból és pisztáciából készítenek.
A Kanafeh elsősorban három változatban érhető el:

• Khishnah (egyfajta filtortészta tekercs Nabulsi sajttal töltve)
• Na "ama (torta, amelyet kataifi tésztából készítenek, és más folyékony / zsíros ételekkel temperálnak)
• Mhayara (a fenti kettő keveréke).

Táplálkozási összetétel 100 g Kataifi tésztában

Tápértékek (100 g ehető részenként)

Kémiai összetétel 100 gramm érték Ehető rész 100% Vízesés 32,6 g Fehérjék 7,1 g Összes lipid 5,5 g   Telített zsírsavak 1,47 g Egyszeresen telítetlen zsírsavak 3,15 g Többszörösen telítetlen zsírsavak 0,92 g Koleszterin 0,0 mg Rendelkezésre álló szénhidrátok 52,6 g   Keményítő - g Oldható cukrok - g Teljes rost 1,9 g   Oldható rost - g Oldhatatlan rost - g Fitinsav g Alkohol 0,0 g Erő 299.0 kcal Nátrium 483,0 mg Kálium 74,0 mg Vas 3,2 mg Futball 11,0 mg Foszfor 75,0 mg Magnézium 15,0 mg Cink 0,5 mg Réz 0,1 mg Szelén 23,3 µg Tiamin 0,54 mg Riboflavin 0,34 mg Niacin 4,07 mg A -vitamin retinol ekv. 0,0 µg C -vitamin 0,0 mg E -vitamin 0,1 mg

Minden változatban jó mennyiségű vajat, margarint vagy pálmaolajat kell használni. A khishnah kanafeh -ben a főzés utolsó perceiben szirupot, néhány csepp rózsa vagy narancs virágvizet és apróra vágott pisztáciát öntünk.

Táplálkozási jellemzők

A Kataifi tészta növényi eredetű termék (alkalmas vegetáriánus és vegán étrendre), amely az élelmiszerek III.
A kataifi tészta meglehetősen magas energiabevitellel rendelkezik, főként szénhidrátokból, majd a lipidekből és végül a fehérjékből.
A kataifi paszta szénhidrátjai főleg összetett, az egyszeresen telítetlen zsírsavak és közepes biológiai értékű peptidek.
A rost bőséges és a koleszterin hiányzik.
Ásványi szempontból a kataifi paszta nem mutat figyelemre méltó szintet, kivéve a vasat, amely mindenesetre nem rendelkezik "kiváló biológiai hozzáférhetőséggel. Ami a vitaminokat illeti, jó a tiamin (B1) és a niacin (PP) koncentrációja .
A Kataifi tészta nem tartalmaz laktózt, de bizonyos mennyiségű glutént biztosít, ezért nem alkalmas a lisztérzékenység elleni étrendre.

Kalóriatartalma és glikémiás terhelése miatt nem kifejezetten alkalmas étel a túlsúlyos, 2 -es típusú cukorbeteg és hipertrigliceridémiás betegek étrendjébe.
A kataifi tészta átlagos része a teljes étrend összetételétől függ.