Üdvözöljük a My-personaltrainerTv konyhájában. Ma figyelmem a magas fehérjetartalmú étrend minden támogatójára, valamint azokra irányul, akik természetesen szeretnek a konyhában merészkedni és új recepteket kitalálni.
Ha a fehérje gnocchi alapú első fogás után vagy egy jó fehérjében dúsított pizza után mégis érez egy kis lyukat a gyomrában, miért nem örvendezi meg ízlelőbimbóit egy finom fehérjefagylalttal? Így a cukrok, zsírok és fehérjék kiegyensúlyozására tett néhány kísérlet után megkaptam az ideális formulát egy fehérjében gazdag mogyorófagylalthoz. Találjuk meg együtt, mire van szükségünk.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 228 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A fagylalthoz
- 500 ml tej
- 50 g főzőtejszín
- 100 g cukrot
- 25 g dextróz
- 14 g inulin
- 5 g Aglumix
- Íz ízlés szerint (mogyoró ajánlott): 100 g tejsavófehérje
Díszíteni
- 1 evőkanál apróra vágott mogyoró vagy mandula
- 1 marék mogyoró
Szükséges anyagok
- Lábas
- Ostor
- Élelmiszer hőmérő
- Pyrex edény, mérete 25x25 cm
- Kanál
Készítmény
- Egy serpenyőbe felöntjük a teljes tejet, a tejszínt, a cukrot és a szőlőcukrot: a folyadékot habverővel összekeverjük.
- Az elegyet 45 ° C -ra melegítjük, majd folyamatos keverés közben hozzáadjuk az Aglumix -ot és az inulint.
Tudtad, hogy
Az Aglumix® zsírsavak, guargumi és szentjánoskenyérmag -gén mono- és digliceridjeiből készült vegyület: fagylalt készítéséhez használják stabilizátorként és sűrítőszerként.
Az inulint viszont a fagylalt krémesebbé és laposabbá tételére használják, ami a lehető legnagyobb mértékben korlátozza a keverékben lévő zsír mennyiségét.
Bár nem nélkülözhetetlen, az Aglumix® és az inulin ezért olyan összetevők, amelyek javítják a vegyület kémiai és szerkezeti jellemzőit.- Hozzáadjuk a mogyoróízű tejsavófehérjéket (vagy más ízeket is), mindig keverjük tovább, hogy elkerüljük a cukrok karamellizálódását.
- Keverje össze a keveréket, amíg el nem éri a 85 ° C -ot, az ideális hőmérsékletet, amely garantálja a keverék pasztőrözését, ezáltal a fagylalt tökéletes megőrzését.
- Hagyja a keveréket lehűlni, először szobahőmérsékleten, majd hűtőszekrényben 6-12 órán keresztül. A hűtési idő ("keverék érlelése") fontos a száraz összetevők hidratálásának elősegítése és a jégkristályok képződésének elkerülése érdekében a keverék következő fagyasztási fázisában.
- A szükséges idő elteltével öntsük a keveréket (amely időközben besűrűsödött) egy alacsony szélű pyrex edénybe (25x25 cm -es serpenyő ajánlott). Egy kanállal simítsa el a felületet, és hagyja pihenni a fagyasztóban 15 percig.
- 15-20 perc elteltével vegye ki a keveréket a fagyasztóból, és fakanállal keverje össze. Ekkor tegye vissza a fagyasztóba. Ismételje meg a műveletet 15-20 percenként, amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát. A fagyi pár óra alatt kész lesz.
Tudtad, hogy
Azok, akik szeretnék, elkerülhetik ezt a lépést, ha a hideg keveréket a hűtőszekrényből a fagylaltkészítőbe öntik.- A fagylaltot mogyoróval és apróra vágott mogyoróval tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Ezt a fagylaltot gyakori konditerembe járóknak, azoknak, akik versenyképes szinten gyakorolják a sportot, és miért nem? - még azoknak is, akik intellektuálisan intenzív életet élnek. Bár nem követek magas fehérjetartalmú étrendet, be kell vallanom, hogy nagyon szeretem ezt a fagylaltot: próbáld ki te is, és hadd mondjam el!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A mogyorófehérje fagylalt magas fehérjetartalmú kanál desszert; ezekkel a makrotápanyagokkal együtt azonban jó mennyiségű telített zsír található, ezért nem javaslom gyakori használatukat és nagy adagokban (különösen hiperkoleszterinémia esetén). Az egyszerű szénhidrátok bevitele még abban az esetben is korlátozza fogyasztásukat. a glikémiás elváltozások vagy a hipertrigliceridémia miatt, de az élelmi rost mennyiségének mérsékelnie kell a glikémiás indexet A mogyorófehérje fagylalt 60-70 g (135-160 kcal) adagokban fogyasztható.
