A görög joghurt jellegzetes sűrűségében különbözik a "normál" joghurttól a magasabb tápanyag -koncentráció, különösen a fehérje, valamint az alacsonyabb hidratációs és vízoldható tápanyagok - például ásványi anyagok, bizonyos vitaminok és nátrium - miatt.
Ezt a hatást úgy érjük el, hogy további szűrési eljárást adunk azokhoz a szokásos módon alkalmazott joghurtokhoz, amelyeket hagyományosan Olaszországban szoktunk fogyasztani; nem meglepő, hogy angolul a görög joghurt az úgynevezett szűrt joghurt (szűrt joghurt) része. Meg kell azonban határozni, hogy a "további öntési fázis" ellenére bizonyos vízben oldódó tápanyagok megmaradnak a kazeinek és a tejsavófehérjék tömegében a gyenge kémiai kötéseknek és a poláris vonzerőknek köszönhetően; ezért a görög joghurt nem marad meg túlzottan kimerült a "vizes komponens további megvonásával.
Nem hiába tulajdonítják a görög joghurtnak figyelemre méltó táplálkozási tulajdonságait - még akkor is, ha az elmúlt években kapott kereskedelmi „lendület” ellenére nem sokban különbözik a hagyományos joghurttól. Kémiai tulajdonságainak teljes megértése érdekében azonban érdemes figyelmesen elolvasni a tápértékjelölést, összehasonlítva a piacon lévő többi termékkel. Ezzel nyilvánvalóvá válik, hogy a legkelendőbb görög joghurt sovány vagy alacsony zsírtartalmú, alacsony zsírban, de több fehérjében. és ezért kevesebb klórtartalmú. Ez egy szinte "diétás" termék, amelynek nagyon kevés köze van a teljes tej verziójához, röviden, pontosan olyan, mint a normál joghurtban.
Az étrendben a görög joghurt tökéletes szerepet játszik tejpótlóként, különösen a laktózérzékeny embereknél. Kiváló reggeli ételként és másodlagos harapnivalóként. Kiválóan alkalmazható magas biológiai értékű fehérjeforrásként az edzés után.
A főzés során a görög joghurtot gyakran használják hideg receptek készítéséhez, például fagyasztott, fagylalt, mousses és más kanál desszertek. Egyesek tejkrém helyettesítőjeként használják az első fogások mártásaiban, fűszerekkel és zöldségekkel (uborka, petrezselyem stb.) Együtt a húsos szószokban (például marhahúsra vágva) vagy a „quiche megjelenése” ( sütemények sózva) - megkérdőjelezhető eredménnyel.
További információ: Joghurt: Mi ez? Jellemzők, táplálkozási tulajdonságok és előkészítés , olyan étel, amely tökéletesen "illeszkedik" a modern nyugati étrendbe, számos igényt kielégítve, mint például: szerény kalóriakoncentráció, jó telítettség, kiváló fehérje szint és magas fehérje biológiai érték (az aminosavprofil teljessége), nem elhanyagolható koncentráció az ásványi anyagok és mindenekelőtt a kalcium, de a vízben oldódó vitaminok (főleg a B csoport) és a zsírban oldódó A-vitamin (retinol) is.
További táplálkozási információkért javasoljuk, hogy nézze meg a következő videót - Görög joghurt: Táplálkozási tulajdonságok, előkészítés és felhasználás -, vagy folytassa a bekezdés olvasását.
Nézd meg a videót
- Nézd meg a videót a youtube -on
