" első rész
Emésztés a gyomorban
A száj és a nyelőcső bevonása után az étel emésztése folytatódik a gyomorban vagy a gyomorüregben. A zsákhoz hasonló alakú gyomor a fontos emésztési átalakulások helyszíne. Két nyílása, a cardia és a pylorus kommunikál a nyelőcsővel és a nyombéllel.
A jelentős, három literes térfogatot elérő gyomortartalmat savas anyagok támadják meg, amelyeket sósav kiválasztására szakosodott mirigyek öntenek bele. Emiatt nagyon alacsony pH -értékeket érnek el a gyomorban, és általában 0,9 és 3,5 között.
Egészséges egyéneknél ez az extrém savasság teljesen ártalmatlan, köszönhetően a belső nyálkahártya nagyon ellenálló rétegének. Előfordulhat azonban, hogy ez a szerkezet enged a savak támadásának, ami többé -kevésbé súlyos elváltozások kialakulását idézi elő. Ezek a gyomorfekélynek nevezett sérülések általában a sósav hosszantartó túltermelődése vagy bakteriális fertőzések, pl. mint a Helicobacter pylori okozta.
E hátrány ellenére a sósav alapvető szerepet játszik az élelmiszerek emésztésében, ráadásul figyelemre méltó antibakteriális hatásának köszönhetően képes védeni az egész szervezetet az élelmiszerbetegségektől. Erős savassága egyes ásványi anyagokat, például a kalciumot és a vasat is jobban oldhatóvá teszi.
A sósav legfontosabb jellemzője azonban abban rejlik, hogy képes aktiválni a fehérjék emésztéséhez nélkülözhetetlen enzimet. Ezt a pepszin nevű anyagot inaktív formában, pepszinogénként állítják elő. Pepsin csak savas környezetben léphet fel proteolitikus hatása a fehérjék rövid aminosavláncokká történő lebontása.
A gyomorba jutó bólus mennyisége alapján a gyomorfalak képesek ellazulni és összehúzódni, hogy növeljék vagy csökkentsék kapacitásukat.
A belső nyálkahártya réteg mellett a gyomorüreget valójában egy izomszövet borítja, amely ellazul és összehúzódik az élelmiszer jelenléte alapján.
Az izomrostok számtalanná válnak a pylorikus záróizomnál, amely anatómiai szerkezet, amely reflexmechanizmus szerint nyitja és zárja el a gyomrot a duodenumtól.
A gyomor teljes kiürülése után spontán összehúzódások futnak át, amelyek intenzitása és gyakorisága a böjt fennállásával nő. Ezek a görcsök, amelyeket az alany kifejezetten érez hosszan tartó éhgyomri körülmények között, megszűnik az étel bevétele után, amikor az izmok lassan ellazulnak, hogy megkapják az ételbólust.
A gyomorsavak és enzimek támadása után a nyelőcsőből érkező élelmiszer -bólus a chyme nevet veszi fel, és folytatja útját a pylorus záróizomzaton áthaladva, és belép a vékonybél első szakaszába.
Emésztés a nyombélben
A gyomorürítés meglehetősen lassú folyamat, amelyet számos elem befolyásol, például a zsír-, rost- és fehérjetartalom.
Miután kilépett a gyomorból a pylorikus záróizomon, a chyme lassan ömlik a nyombélbe. A vékonybélnek ez az első, körülbelül 25-30 cm hosszú része rendkívül fontos az élelmiszer megfelelő emésztéséhez.
A duodenum valójában fontos kiválasztócsatornákhoz kapcsolódik, amelyek chyme jelenlétében emésztő enzimekben gazdag gyümölcslevek egész sorát öntik bele.
A gyomor elhagyása után a chyme egy savas és félfolyékony keverékből áll, amely szerkezetében változatlan zsírokat, fehérjéket és részben emésztett szénhidrátokat tartalmaz. Ebben a bélrendszerben minden különféle emésztési folyamatot be kell fejezni, mivel a bélrendszer utolsó része szinte kizárólag az felszívódáshoz van rendelve.
A nyombélbe való belépéskor a chyme -t két fontos szerv, a hasnyálmirigy (hasnyálmirigylé) és a máj (epe) által termelt enzimek támadják meg.
TÖBB: Emésztés a hasnyálmirigyben és a "bélben"
