Tök

Bevezetés

A sütőtöknél melyik zöldség tudná megtestesíteni a Halloween -buli szimbólumát? A sütőtök amellett, hogy ideális megoldás a lámpások által megvilágított szörnyű formák létrehozására, kiválóan alkalmas finom ételek - általában őszi és téli - ízletes, édes és alacsony kalóriatartalmú ételek elkészítésére, ezért azok számára is alkalmas, akik alacsony kalóriatartalmúak diéták.

Nem csak a tök pépét használják: sőt, nem ritka, hogy még a magokat is, miután megfelelően megszárították és megsózták, egyszerű snackként is megkóstolják.
A sokféle kultúrában elterjedt zöldség, a sütőtök sokféleképpen elkészíthetőek, a sütőben való főzéstől a serpenyőben való főzésig, a forralástól a sütésig, a tészta (és rizs) csábító mártásainak elkészítésétől. a hideg évszakra jellemző édességek és sütemények.
Ezenkívül a sütőtök gyógybomba: ezért a gyógynövényekben és a kozmetikumokban egyaránt használják.

Tök: általános információk

A "sütőtök" névvel a családba tartozó különféle gyümölcsöket jelenti Cucurbitaceae: legtöbbször a tököt a nemzetség azonosítja Curcubita, de néhány faj a nemzetségbe tartozik Lagenariaamely általában a főként díszítő célokra termesztett, vastag és nagyon kemény héjú, szinte pépmentes tököket foglalja magában. Curcubita pepo ez a kifejezés a népszerű cukkinit jelöli (amelynek azonos nevű növényének termését éretlenül fogyasztják el), míg a botanikai Curcubita maxima valódi sütőtökre, pépes, narancsos és édes peponidokra utal, amelyek teljesen éretten szüretelnek.
Különös az Curcubita moschata (tök hegedűk) a "körte" alakból: duzzadt, zöld színű az alján, hegyes és sárga-narancssárga az apikális rész felé.
A tök Közép -Amerikából származik: eredete nagyon ősi, és a múltban értékes táplálékforrás volt sok nép táplálására.

Botanikai vonatkozások

A sütőtök egynyári, egy- és lágyszárú növény, hegymászó vagy illatos szárral, akár 7 méter hosszú, szálkás szőrrel borított és racemózus indákban gazdag. A levelek meglehetősen nagyok és kocsányosak, szív alakúak és 5 karéjból állnak.

A virágok is nagy méretűek (átmérő: 5-7 cm): a korona sárga és 5 sziromból áll; a virágok hím és nőstények, és ugyanazon a növényen találhatók. Világos, hogy a gyümölcsök tökösek: nagyon változó méretű, sima vagy ráncos felületű peponidok, különböző színű zöld, szürke, narancssárga vagy sárga színűek. A tök pépje élénk narancssárga, ritkábban sárga: belül a gyümölcs számos magot tartalmaz, lapos és ovális alakú.
A tök jól nő friss, közepes textúrájú, szerves anyaggal dúsított, lehetőleg savas pH-jú talajokban; ezek a növények azonban bármilyen talajhoz alkalmazkodnak. A sütőtök a meleg, mérsékelt éghajlatot kedveli: könnyen nő 18 és 24 ° C közötti hőmérsékleten.

Tök: változatos

Pontosabban, minden tököt négy nagy csoportba lehet sorolni:

1. Cucurbita maxima
2. Cucurbita moschata
3. Cucurbita melanosperma: más néven spagetti tök főtt pépének konzisztenciájáért, hasonlóan az angyalszőrhöz. Ez egy különleges növény, jellemző Kelet -Ázsiára, és őshonos Mexikóban.
4. Cucurbita pepo
5. Lagenaria: dísztök, korábban víz vagy bor tárolására is használták.

Egy "más kevésbé tudományos" osztályozás szerint a sütőtök a következő kategóriákba sorolhatók:

1. 

   Cukkini tök (Cucurbita pepo): tipikus bokros szokással rendelkező növények, amelyekből éretlen gyümölcsöket és hím virágokat használnak. Ebbe a kategóriába tartozik a "nápolyi cocuzzelle", nagyon termékeny növények, hosszúkás, sötétzöld gyümölcsökkel, világos zöld erekkel. hosszú olasz tök, szintén nagyon termékeny fajta, jellemzően bokros szokással, és a kerek tök hajtás nélkül erőltetni, akár 30 zöld, lekerekített és ízletes gyümölcs termesztésére is képes.

2. Téli sütőtök (Cucurbita maxima És Cucurbita moschata):
   
   
   • A faj maxima ide tartozik az ún.turbántípus", sokat termesztették a centrumban és Dél -Olaszországban díszítő célokra, élénk színei és szabálytalan és csomós formája miatt. A turbántök széles körben használják a híres halloweeni sütőtök készítésére, az eredeti kalap különlegessége miatt. Emlékezni arra is, hogy szürke bolognai tök, lekvárokhoz kiváló, és a tengeri tök Chioggia, hatalmas, elliptikus, zöld héjjal és narancshéjjal.
   • A fajhoz tartozó tök között moschata, az tök tele Nápolygal, amelynek gyümölcse meglehetősen hosszú, hengeres, a végein duzzadt: a pép édes, sárga vagy narancssárga, míg a felülete sárga, néha vöröses.

Videó recept - Alacsony kalóriatartalmú sütőtök és almás pite: vaj és tojás nélkül



Rusztikus sütőtök torta vaj és tojás nélkül

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

• Lépjen a Videó oldalra
• Lépjen a Videó receptek szakaszba
• Nézd meg a videót a youtube -on

További cikkek a "Tök" témában

1. Tök: a sütőtök tulajdonságai és felhasználása
2. Tök a gyógynövényben: a tök tulajdona
3. Tökmagolaj
4. A tökmag és a prosztata egészsége

Egyéb ételek - Zöldségek Fokhagyma Agretti Spárga Bazsalikom Répa Borágó Brokkoli Kapribogyó Articsóka Sárgarépa Katalónia Brüsszel kelbimbó Karfiol Káposzta és Savoy káposzta Piros káposzta Uborka Cikória Fehérrépa Zöldhagyma Savanyú káposzta Vízitorma Edamame Metélőhagyma Rétesgomba Liszt Manióka Virág Tök Saláta Zöldség Erősítő saláta saláta padlizsán Zöldség Csalán Pak -Choi Paszternák Burgonya Amerikai burgonyapaprika Pinzimonio Paradicsom Póréhagyma Petrezselyem Radicchio Répa Vörös Répa Répa Sülthagyma Endília Zeller Zeller Zöldmag Csíráztatott Spenót Szarvasgomba Valianamberi vagy Jeruzsálemi csicsóka Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belső részek Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati ​​termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek