Lásd még: cékla, zeller
Rossz emészthetőség
Sajnos a répa nehezen emészthető a benne található nagy mennyiségű cellulóz miatt; azonban ez a növény nagyon hosszú gasztronómiai múlttal büszkélkedhet, mivel sok ősi nép, különösen a gazdák értékes táplálékforrása volt.
A fehérrépa botanikai elemzése
A leveleket élelmiszerként használják az "igazi" fehérrépa helyettesítésére, és takarmányként is használhatók. Az újonnan kifejlődött virágzat, a fehérrépa brokkoli (más néven brokkoli), önmagában vagy a szárával és a hozzá kapcsolódó fiatal és gyengéd levelekkel együtt (fehérrépa teteje), az alfaj sajátossága. sylvestris és sokkal magasabb gasztronómiai értékkel rendelkeznek.
Az alfaj olajos magja campestris ehelyett az úgynevezett repceolaj kivonására használják.
Fajta
A fehérrépa számtalan fajtáját termesztik, és a legismertebbek közül megemlítjük:
- Brassica rapa L. subsp. fehér retek (vagy közönséges karalábé, a gyökér számára termesztve)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (közismert nevén fehérrépa)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (repce)
- Brassica rapa L. subsp. szeptipszis
A kecskerépa egy különleges fajta, amelyet a hideg hónapokban, különösen októbertől decemberig szüretelnek: lekerekített, enyhén lapos gyökere van, és 800 és 1500 méter közötti tengerszint feletti magasságban való termesztésre alkalmas (nem meglepő, ez Capraunára jellemző) , Cuneo tartományban található és az Alto Tanaro Cebano Monregalese közösséghez tartozó város). Ez a fehérrépa szereti a kalciumban gazdag talajokat, következésképpen az ásvány is jellemzi a gyökeret: a tengerszint feletti magasság, a műtrágyázás és a talaj hozzájárul ennek a különleges fehérrépafajtának a finom jellegéhez.
Botanikai kísérletek
A répa egyes fajait kísérleti célokra használják fel, tekintettel nagyon gyors növekedésükre: ezeknek a növényeknek vízre, fényre és meghatározott mennyiségű műtrágyára van szükségük. Ennek ellenére a növekedési idő rövid, következésképpen a fehérrépa alkalmas botanikai kísérletekre; nem meglepő, hogy néhány fehérrépa növényt az űrbe küldtek, azzal a céllal, hogy elemezzék csírázásukat [átvéve a http://it.wikipedia.org/]
Fehérrépa (gyökér): táplálkozási tulajdonságok
Terápiás felhasználások
Sajnos a fehérrépa nem tekinthető "terápiásnak", tekintettel rossz táplálkozási tulajdonságaira. Mindenesetre úgy tűnik, hogy a fehérrépa bizonyos vegyületeket tartalmaz, amelyek képesek zavarni a pajzsmirigy működését; következésképpen a fehérrépa fogyasztását kerülni kell a pajzsmirigy működési zavarában szenvedő betegeknél. Egy másik, jelenleg tárgyalt hipotézis a fehérrépa adjuváns szerepét érinti a rákellenes kezelésekben; e tekintetben további és mélyreható tanulmányokra kell várni, hogy bizonyos és cáfolhatatlan válaszokat kapjunk.
Élelmiszer felhasználások
Láttuk, hogy a karalábét inkább táplálékként használják, mint terápiás célokra: a konyhában a levelek, az olajos mag és mindenekelőtt a virágzó teteje és a gyökér fogyasztható.
A karalábét levesek, levesek és rizottók készítésére használják, de fel lehet főzni - miután eltávolították a gyökeret borító héjat - és salátákba is fogyaszthatjuk. Széles körben használják a giardiniera és a brovada.
A fehérrépát au gratinban is lehet sütni, és kiváló köret a húsokhoz és ízletes ételek díszítéséhez. Különös a sült karalábé fogyasztása: miután a karalábét vékonyan felvágtuk és forrásban lévő olajban megsütjük, olvasztott vajat és cukrot adunk hozzá.
Alice Cime di Rapa videó receptjei
Recept a csirke- és sertéshúsos kolbász elkészítéséhez karalábé zöldségével közvetlenül otthonában, minden részletre kiterjedően. Kövesse videó receptünket a MypersonaltrainerTv -n
Fehérrépa zöldek csirke kolbásszal
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Recept az orecchiette elkészítéséhez fehérrépa zöldekkel közvetlenül az otthonában, amelyet minden részletében elmagyaráz a PersonalCooker. Kövesse videó receptünket a MypersonaltrainerTv -n
Orecchiette fehérrépa tetejével
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Fehérrépa és brovada
A Brovada egy finom friuli étel, amelyet fehérrépával készítenek, és amely kiválóan alkalmas főtt vagy sült húsok mellé. A brovadát úgy nyerjük, hogy a törkölybe vékonyra szeletelt karalábécsíkokat macerálunk: ezután mindent serpenyőben megfőzünk.
Hagyomány
Az ókorban a karalábét grappával és mézzel kevert főzet formájában használták: ezzel italt kaptak - úgy tűnik - a torokbetegségek enyhítésére.
Fehérrépa röviden, összefoglaló a fehérrépről "
Egyéb ételek - Zöldségek Fokhagyma Agretti Spárga Bazsalikom Répa Borágó Brokkoli Kapribogyó Articsóka Sárgarépa Katalónia Brüsszel kelbimbó Karfiol Káposzta és Savoy káposzta Piros káposzta Uborka Cikória Fehérrépa Zöldhagyma Savanyú káposzta Vízitorma Edamame Metélőhagyma Rétesgomba Liszt Manióka Virág Tök Saláta Zöldség Erősítő saláta saláta padlizsán Zöldség Csalán Pak -Choi Paszternák Burgonya Amerikai burgonyapaprika Pinzimonio Paradicsom Póréhagyma Petrezselyem Radicchio Répa Vörös Répa Répa Sülthagyma Endília Zeller Zeller Zöldmag Csíráztatott Spenót Szarvasgomba Valianamberi vagy Jeruzsálemi csicsóka Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belső részek Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
