Minestrone

Általánosság

A Minestrone rendkívül népszerű recept az olasz félszigeten; alacsony energiaigényű első fogás, ezért alkalmas a túlsúly elleni diétára; ráadásul táplálkozási jellemzői miatt megkönnyíti számos kóros állapot vagy egyszerű betegség kezelését.

Még a minestrone -t (például hússzószt, lekvárt, paradicsomszószt stb.) Azzal a szándékkal hozták létre, hogy felhasználja azokat a zöldségeket, amelyek romlásnak indulnak. A teljes elkészítéséhez körülbelül egy óra elegendő (kivéve a szárított hüvelyesek áztatását) , ennyi idő szükséges a különböző összetevők mosásához, tisztításához, vágásához és főzéséhez.
A Minestrone levesnek, vagy inkább húsleves első fogásnak tekinthető, mivel olyan vízkoncentrációt hoz létre, amely a teljes térfogat 75 és 90% -a között ingadozik. Nagyon "könnyű" lehet (ha csak zöldségszárból áll, levél és gyümölcs), közepes kalóriatartalmú (ha hüvelyesekkel és gumókkal dúsított) vagy energikusabb (ha gabonaféléket és / vagy olajat és / vagy sajtot tartalmaz).

Hozzávalók

A várakozásoknak megfelelően a minestrone nagyon különböző formákat, színeket, textúrákat és ízeket ölthet. Ez egy rendkívül érzékeny készítmény az évszakok és a terület változásaira, mivel a zöldségek elérhetősége jelentősen változik nyár és tél, illetve észak és dél között.
Nincs leves, amely jobb, mint a másik, hanem különböző receptek; magától értetődő, hogy a többi kulináris készítményhez hasonlóan ez is jobb minőségű, ha csak FRISS összetevőket használnak. Ne felejtsük el azonban, hogy MINDIG jobb "jó fagyasztott minestron", összehasonlítva "közepes konzervdel".
Elemezzük nagyobb gondossággal a minestrone összes összetevőjét:

• Zöldségek vagy leveles zöldségek a minestrone számára: mángold, pitypang, fehérrépalevél, cikória, savanyú káposzta, spenót, valerianella, káposzta (opcionális vagy megkérdőjelezhető: zellerlevél, zöld vagy piros radicchio, escarole, saláta, rakéta stb.)
• Zöldség vagy gyümölcs és virágzöldség a minestrone számára: brokkoli, karfiol, articsóka, fehérrépa brokkoli, paradicsom, cukkini, tök (opcionális vagy megkérdőjelezhető: bors, padlizsán stb.)
• Zöldségek vagy szár- és hagymás zöldségek a minestronhoz: spárga, hagyma, póréhagyma, fokhagyma, medvehagyma, édeskömény, zeller stb.
• Zöldségek vagy gyökér- és gumós zöldségek a minestronhoz: sárgarépa, karalábé, burgonya, csicsóka stb.
• Minestrone gomba: a legtöbb kereskedelmi; gomba, rókagomba, vargánya, pleurotus, chiodini, pioppini stb. Nem okoznak csalódást a morchelle (morzsa, szigorúan le kell öblíteni és le kell öblíteni), a száraz lábak, a coprini (amelyből a szárot azonnal el kell választani, amint leszedik) stb.
• Hüvelyesek és hüvelyek a minestronhoz: MINDEN, lehetőleg bab, borsó, széles bab, lencse, csicseriborsó, hóborsó és zöldbab
• Gabonafélék és minestron -származékok: MINDEN teljes gabona, lehetőleg NEM hámozott vagy csiszolt; tönköly, tönköly, árpa, barna rizs, teljes kiőrlésű stb. Gyakori, hogy forró, sós és borsos olajban aranykenyér alapú krutont tesznek a tányérba
• Aromás gyógynövények és fűszerek a leveshez: ízlés szerint; Javaslom: bazsalikom, petrezselyem, metélőhagyma, rozmaring, zsálya, oregánó, kakukkfű, majoránna, fekete bors stb.
• Ízesítőzsírok a minestronhoz: lehetőleg finom extra szűz olívaolaj; sertészsír használható a téli receptben (sertészsír, szalonnazsír, guanciale zsír, nyers sonkahéjzsír stb.)
• Egyéb összetevők a minestronhoz: reszelt parmezán, kockára vágott parmezán kéreg, szalonna vagy pötty vagy guanciale vagy más kockára vágott szalámi (alapvetően maradék).



Nagyon könnyű zöldséges Minestrone

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

• Lépjen a Videó oldalra
• Lépjen a Videó receptek szakaszba
• Nézd meg a videót a youtube -on

Minestrone receptek

Teljesen kihagyva a gabonafélék, származékok és pácolt húsok hozzáadását, az alábbiakban 3 receptet (vagy jobb, 3 kombinációt) kínálok friss zöldségekből a minestron készítéséhez:

1. Tavaszi leves recept: extra szűz olívaolaj + fokhagyma + póréhagyma (pároláshoz), spárga, pitypang, articsóka szár, széles bab, morchella, hóborsó, rakéta, zeller és petrezselyem + metélőhagyma (a végén kell hozzáadni) , frissen aprítva).
2. Nyári minestrone recept (szobahőmérsékleten is fogyasztható): extra szűz olívaolaj + fehér hagyma (a pároláshoz), borlotto bab, zöldbab, édeskömény, "bors", cukkini, paradicsom, padlizsán, karalábé és bazsalikom + oregánó (a végén kell hozzáadni, frissen aprítva).
3. Összetétel 100 g Minestrone levesben, alacsony nátriumtartalmú dobozban, tálalásra kész

   

   Tápértékek (100 g ehető részenként)

   Ehető rész 100% Vízesés 87,3 g Fehérjék 2,0 g Az uralkodó aminosavak - Korlátozó aminosav - Lipidek TOT 0,7 g Telített zsírsavak 0,14 g Egyszeresen telítetlen zsírsavak 0,28 g Többszörösen telítetlen zsírsavak 0,25 g Koleszterin 0,0 mg TOT szénhidrát 9,0 g Keményítő 6,9 g Oldható cukrok 2,1 g Élelmi rost 2,4 g Oldható rost - g Oldhatatlan rost - g Erő 48,1 kcal Nátrium 215,0 mg Kálium 186,0 mg Vas 0,70 mg Futball 20,0 mg Foszfor 34,0 mg Tiamin 0,06 mg Riboflavin 0,04 mg Niacin 0,64 mg A -vitamin 33.0RAE C -vitamin 5,70 mg E -vitamin 0,70 mg Az őszi minestron receptje: extra szűz olívaolaj + hagyma + zeller + sárgarépa (a pároláshoz), gomba (minden), vágott cikória, bogáncs, zeller, spenót, tök és zsálya + petrezselyem (hozzáadandó vége, frissen aprítva).
4. Téli leves receptje: apróra vágott sertészsír rozmaringgal (a pároláshoz), burgonya, brokkoli, csicsóka, karfiol, mángold, brokkoli és karalábélevél, pleurotus, rozmaring (a végén, de egészben kell hozzáadni). A rehidratált szárított hüvelyesek kiváló integrációja.

NB. Azok számára, akik szeretik használni a pörköltet, feltétlenül szükséges, hogy ezt alacsony lángon megpirítsák, és ne dobjanak bele hüvelyeseket (amelyek hajlamosak megkeményedni). Továbbá mind a krutont, mind a reszelt sajtot csak a kész ételhez szabad hozzáadni; másrészt a héjaknak (amelyeket a felületes viasz korábban megkarcoltak) követniük kell a zöldségek főzését. Személy szerint, amikor szalonnát vagy más pácolt húst pirítok, aranybarnára, akkor eltávolítom őket a kezdeti pörkölésből, hogy a végén beilleszkedjenek. .

Felhasználás és táplálkozási jellemzők

Amint azt a bevezetőben várták, a minestrone olyan étel, amely amellett, hogy jelentősen hozzájárul az alacsony kalóriatartalmú étrend felépítéséhez, több mint hasznos bizonyos betegségek kezelésében.
Először is, a minestrone kiváló recept a magas vérnyomás szabályozására. Ha só nélkül, vízben és káliumban gazdag, segít a jól ismert étrend felépítésében a magas vérnyomás ellen. A minestrone nemcsak élelmi rostokban gazdag, de nagyon hasznos a székrekedés kezelésében és a jóllakottság ösztönzésében is. Végül, de nem utolsósorban, a szerény glikémiás terhelés mellett (az összetevők alapján változó) a minestrone nagyon alacsony glikémiás indexszel büszkélkedhet, ami pozitív hatással van a cukorbetegek (2 -es típusú cukorbetegség) anyagcseréjére.
Végül ne feledje, hogy a minestrone vitaminprofilja meglehetősen jó (különösen A, C és E), még akkor is, ha főzés után elkerülhetetlenül csökken a termolabilis vitaminok mennyisége.

Egyéb ételek - Zöldségek Fokhagyma Agretti Spárga Bazsalikom Répa Borágó Brokkoli Kapribogyó Articsóka Sárgarépa Katalónia Brüsszel kelbimbó Karfiol Káposzta és Savoy káposzta Piros káposzta Uborka Cikória Fehérrépa Zöldhagyma Savanyú káposzta Vízitorma Edamame Metélőhagyma Rétesgomba Liszt Manióka Virág Tök Saláta Zöldség Erősítő saláta saláta padlizsán Zöldség Csalán Pak -Choi Paszternák Burgonya Amerikai burgonyapaprika Pinzimonio Paradicsom Póréhagyma Petrezselyem Radicchio Répa Vörös Répa Répa Sülthagyma Endília Zeller Zeller Zöldmag Csíráztatott Spenót Szarvasgomba Valianamberi vagy Jeruzsálemi csicsóka Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belső részek Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati ​​termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek