Árpa röviden, Összefoglalás az árpáról és tulajdonságairól

Görgessen lefelé az oldalon, és olvassa el az árpa összegző táblázatát

 

Árpa

• A gabonaféléket a világ lakossága nagyra értékeli → a teljes globális étrend jó része az árpától függ
• Olaszországban: 360 000 hektár árpa (1,4 millió tonna / év)
• Fontos terápiás tevékenységek

Árpa: általános leírás Származás: Ázsia → az első gabona, amelyet az ember termesztett
Az árpa termesztésének kezdete: Kr.e. 10.-7.
Felhasználás: állati takarmány, malátagyártás, sör, whisky, malátaliszt és kávéhelyettesítő Botanikai leírás

• Típus: Hordeum
• Család: Poaceae
• Faj: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
• Fontos fajták: tetrasticum és exasticu
• A növény leírása: lágyszárú egynyári növény, amely akár 120 centiméter magasságot is elérhet
• Levelei: lándzsa alakúak és váltakozók, lamellából és hosszú fülcsigákból állnak
• Alsó oldal: sima
• Felső oldal: barázdákban gazdag
• Virágok: hermafrodita, két szőrös bibéből és három porzóból áll
• Glumella: ragaszkodik a magokhoz
• Gyümölcsök: sárgás, fehér / piros vagy fekete
• Meztelen karioxidok: kávéhelyettesítőként használják

Árpa maláta

• Maláta: az árpa magjai csírázás után
• Feldolgozás: A magok csírázása → a magokat víztartályokba helyezik (maceráció) → vízfelvétel → szárítás → páratartalom -csökkenés 50% -ról 8% -ra
• Kémiai reakció: csírázás és hidrolitikus enzimek képződése → cukorrá alakított keményítő + fehérjék aminosavakká hasadva → jól emészthető termék

Oldható árpa és gyöngy árpa Gyöngyárpa: az árpa puszta keményítőtartalmú endospermévé redukálva
Oldható árpa: kávéhelyettesítő (pörkölés + őrlés) Árpa és búza: az árpa előnyei Nagyobb és állandó hozamot garantál
A termékenység szempontjából kevésbé igényes
Versenyképesebb a betegségek iránt
Korábban → két héttel korábban érik, mint a búza
Különösen rövid életciklus
Jól ellenáll a magas sótartalmú talajoknak
Még szárazságban és száraz éghajlaton is könnyebben nő, mint a búza Árpa: táplálkozási tulajdonságok 100 gramm árpa: 319 Kcal
Szénhidrát: 70%
Víz: 10-12%
Fehérjék: 10,3%
Szálas: 8-9%
Lipidek: 1,4%
Ásványi sók: foszfor, kálium, magnézium, vas, kalcium, szilícium és cink → remineralizáló tulajdonságok
vitaminok: E, B1, B2, B3 Árpa: hatóanyagok

• Árpa karioxidok: fehérjék, keményítők, vitaminok, dextrinek, prolaminok → edestin és hordein
• Levelek és hajtások → ordenina, gramina (alkaloid)
• Levelek → tricin és lutonarin (flavonoidok) és hemicellulóz
• Betaglucan
• Nyálka

Árpa: tulajdonságok

• Gyulladáscsökkentő, a gyomor-bélrendszer és a húgyutak lágyítója
• Lazítsa el a bélfalakat
• Hasznos a hasnyálmirigy és az epebetegségek enyhítésére
• Jótékony hatás a bélnyálkahártya -fertőzéseknél
• Bélműködés szabályozó → rostok (hashajtó-stimuláló tulajdonságok)
• Árpa gargalizálása → hasznos a szájüreg gyulladásának ellensúlyozására
• Elősegíti az emésztést gyermekeknél, időseknél és diszpeptikusoknál (emésztési tulajdonságok)
• Remineralizáló
• Serkenti az értelmi képességeket + a csontok remineralizációját (foszfor)
• Blanda nyugtató hatású (szilícium)
• Galaktogén tulajdonságok
• Ideális esetben az árpa gátolja a rossz koleszterin szintézisét a májban (koleszterinszint-csökkentő tulajdonságok)

További cikkek az "Árpa röviden, Összefoglaló" árpáról és tulajdonságairól "

1. Árpa: az árpa tulajdonságai
2. Árpa

Egyéb gabonafélék és származékok Amarant Búzakeményítő Kukoricakeményítő Rizs keményítő Módosított keményítő Zabkeményítő Bulgur Teljes kiőrlésű gabonapehely Kukoricapehely Sütemények Zabkorpa Korpa Cus cus Amaranth liszt Zabliszt Buratto liszt Tönkölyliszt Hajdina liszt Kukorica liszt Kukorica liszt Köles Árpa liszt Quinoa liszt Kis tönkölyliszt (Enkir ) Rizsliszt Rozsliszt Cirkóliszt Liszt és búzadara Teljes kiőrlésű liszt Manitoba liszt Pizza liszt Tönkölybúza Focaccia Dió Búza vagy búza Búzacsíra Égett búza Hajdina Kenyérpálca Zabtej Rizstej Kukorica Maizena Maláta Köles Müzli Árpa Eperült kenyér Kovásztalan kenyér és Pita kenyér Carasau kenyér tészta Rizs tészta Teljes kiőrlésű tészta Piadina Kis tönkölyű Pizza Pop kukorica Sült áruk Quinoa Rizs Basmati rizs Konvertált rizs Fehér rizs Rizs Teljes kiőrlésű Párolt rizs Puffasztott rizs Vénusz Rizs Rozs és Szarvas Rozs Búzadara Burgonya Spagetti Tönkölt Teff Tigelle Triticale EGYÉB CIKKEK Gabonafélék és származékok Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Saláták Zöldségek és zöldségek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek