Vad vörös rizs

A vad vörös rizs néhány rizsfaj neve (Genus Oryza), amelyeket általában vadként határoznak meg, nem azért, mert fogságban lehetetlen reprodukálni őket, hanem megkülönböztetni őket az ún. O. sativa.

A vadon élő vörös rizs különféle fajtái, amelyekről ezentúl egyetlen csoportként beszélünk, jellemzően integráltak és világos gránát színűek, árnyalataikat az antocianinok vagy antocianinok koncentrációja adja - ellentétben a közönséges rizzsel, amely formájában szerves , barna színű.

Mivel a rá jellemző táplálkozási tényezők teljes egészében a külső aleuronrétegben koncentrálódnak, a vad vörös rizs csak egészben vagy részben feldolgozva kerül forgalomba - félig nyers rizs.