Venere rizs - fekete rizs

Általánosság

A Venere rizs egy hibrid rizsfajta, amelyet az ember a hagyományos módszerek ügyes kiaknázásának köszönhetően kapott (más rizsfajták újbóli keresztezése); ezért, bár genetikai szempontból eltér a hagyományos fajtáktól, a Venere rizs NEM genetikailag módosított szervezet (GMO).

A Venere rizs egy barna rizs, nagyon sötét lila színű; nem meglepő módon fekete rizsnek is nevezik. A különlegesség mellett saját íze és aromája is erősen emlékeztet a frissen sült kenyér illatára.
A Vénusz rizs ősei Kínában őshonosak, ahol a 19. századig kizárólag a császár és a királyi udvar etetésére szánt élelmiszerként termesztették (és már válogatással újra keresztezték). A mai Venere rizsfajtát Olaszországban tökéletesítették.
A Com "levezethető, a" Vénusz "név a mitológiai szimbolikához kapcsolódik; pontosabban a jól ismert, szépség és termékenység római istennőjére utal. Ezt az analógiát az indokolja, hogy a múltban a fekete rizst erős afrodiziákumnak tekintették; ez a meggyőződés elősegítette egy további szinonima, nevezetesen a „tiltott rizs” születését.
Hazánkban a Venere rizsmag előállítását kizárólag az SA.PI.SE végzi. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Mezőgazdasági Társaság), amely bejegyezte a fajtát a mezőgazdasági fajok nemzeti nyilvántartásába.

Táplálkozási szempontok

Táplálkozási szempontból, mivel teljes kiőrlésű gabonafélékről van szó, a Venere rizs magas keményítőtartalmát nagy mennyiségű élelmi rosttal ötvözi.
Ami a sóprofilt illeti, a Venere rizs jó mennyiségű foszfort és káliumot, valamint kis mennyiségű egyéb elemet, például vasat, cinket és szelént tartalmaz.

Vitaminok szempontjából a Venere rizs a tiamin (B1-vitamin) és másodsorban a B csoport néhány egyéb vízben oldódó termékének kiváló forrása. Ha a fekete rizs megőrzi a csírát (amelyből olaj származik) nagyon gazdag esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavakban és zsírban oldódó vitaminokban (különösen tokoferolokban - E -vitamin), de könnyen romlandó is (avasodás).
A barna rizs más fajtáitól eltérően a Venere rizs további, a maga nemében egyedülálló táplálkozási jellemzőt használ. Valójában a fekete szín a kiváló mennyiségeknek köszönhető antociánok (ugyanaz, mint az áfonya, a fekete bor stb.), híres polifenolos molekulák antioxidáns, daganatellenes, koleszterincsökkentő hatásúak stb.
NB. A polírozott rizshez képest a Venere rizs glikémiás indexe sokkal alacsonyabb, kissé alacsonyabb a glikémiás terhelése, és egyértelműen kevésbé emészthető.

Gasztronómiai felhasználás és receptek

A "Venere rizs kulináris felhasználása során NEM szabad megfeledkeznünk arról, hogy barna rizs. Ez a tisztázás nem más, mint alapvető, mivel meghatározza bizonyos specifikus kémiai-fizikai jellemzőit. Polírozott rizs, barna rizs és párolt rizs (egyfajta előfőzve) rendkívül különböznek egymástól, az adott fajtához kapcsolódó eltérések figyelembevétele nélkül.
A Venere rizs kiemelkedik a ragyogótól néhány kulcsfontosságú jellemzőhöz:

1. Hosszabb főzési idő; forralás esetén ezt hideg vízben kell elvégezni, és körülbelül 40 "-ig tart a forrásig. Nyomásos tűzhely használatával az idő a síp pillanatától számítva 25 "-ra csökken
2. Nagyobb ellenállás a főzéssel szemben, vagyis nehezebb túlfőzni
3. Extra szívósság és rugalmasság a rágásban
4. A fagyasztási / fagyasztási kapacitás szinte hiányzik.

Ezek a sajátosságok teszik a Venere rizst a kenyér kiváló helyettesítőjévé, amelyet ételek (különösen hús és hal) és köret (nyers és főtt) kísérőjeként szolgálnak. Továbbá kiváló hideg vagy meleg első fogásokat készíthet, amíg megtartja. gondoljon külön főzésre (főtt rizs cukkinivel és párolt garnélarákkal, Venere rizssaláta stb.).
Az alábbiakban bemutatjuk a videót egy finom és nyári recept elkészítéséhez: Fekete -fehér rizs saláta fetával és dióval. Lásd még a többi Venere Rice recepteket



Fekete -fehér rizs saláta fetával és dióval

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

• Lépjen a Videó oldalra
• Lépjen a Videó receptek szakaszba
• Nézd meg a videót a youtube -on

Egyéb gabonafélék és származékok Amarant Búzakeményítő Kukoricakeményítő Rizs keményítő Módosított keményítő Zabkeményítő Bulgur Teljes kiőrlésű gabonapehely Kukoricapehely Sütemények Zabkorpa Korpa Cus cus Amaranth liszt Zabliszt Buratto liszt Tönkölyliszt Hajdina liszt Kukorica liszt Kukorica liszt Köles Árpa liszt Quinoa liszt Kis tönkölyliszt (Enkir ) Rizsliszt Rozsliszt Cirkóliszt Liszt és búzadara Teljes kiőrlésű liszt Manitoba liszt Pizza liszt Tönkölybúza Focaccia Dió Búza vagy búza Búzacsíra Égett búza Hajdina Kenyérpálca Zabtej Rizstej Kukorica Maizena Maláta Köles Müzli Árpa Eperült kenyér Kovásztalan kenyér és Pita kenyér Carasau kenyér tészta Rizs tészta Teljes kiőrlésű tészta Piadina Kis tönkölyű Pizza Pop kukorica Sült áruk Quinoa Rizs Basmati rizs Konvertált rizs Fehér rizs Rizs Teljes kiőrlésű Párolt rizs Puffasztott rizs Vénusz Rizs Rozs és Szarvas Rozs Búzadara Burgonya Spagetti Tönkölt Teff Tigelle Triticale EGYÉB CIKKEK Gabonafélék és származékok Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Saláták Zöldségek és zöldségek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek