Bulgur is ilyen
A Bulgur Törökországból származó gabonaalapú termék; pontosabban ez a derivált a egész és csírázott magvak a Fűfélék nemzetséghez tartozó Triticum és a Fajokhoz durum, vagy a durumbúza búza.
A bulgur bármilyen búzaliszthez (teljes kiőrlésű és nem, granulált és 00 liszt) összehasonlítva lényeges különbség: előfőzve nagyobb emészthetőséget biztosít még további feldolgozási eljárások NÉLKÜL tartalmaznak néhány keményítőt, amelyeket rezisztensnek neveznek, és amelyeket NEM tudnak megemészteni a bél enzimeink, ezért szükséges őket megfelelő hőkezelésnek alávetni (olvassa el a cikket: viszkózus rost); végül, ha abszurd módon okoskodunk, a száraz bulgur fogyasztása lehetővé teszi az energia és más tápanyagok beszerzését, miközben a nyers liszt keményítő részét veszik fel nem érhető el túlzott lehet, és hasi feszültséget, puffadást, puffadást és hasmenést válthat ki.
Bulgur VS kuszkusz
Bulgurnak számos közös tulajdonsága van a búza kuszkusszal; mindkettő gőzölésen, szárításon és végül durva őrlésen megy keresztül. A hasonlóság ellenére azonban a bulgur és a kuszkusz bizonyos részletekben eltér egymástól:
- A Bulgur csírázott magvakból, míg a kuszkusz nem csírázott magvakból készül
- A bulgur MINDIG egész magvakból készül, amelyek megőrzik a korpát, míg (a mai napig) a kuszkusz nélkülözi
- A Bulgur -t a mag durva összetörésével állítják elő, míg a kuszkuszt finomra őrlik és szitálják
- A Bulgur Törökország tipikus terméke, míg a kuszkusz Afrikában őshonos.
Ma Olaszországban viszonylag könnyen megtalálható a bulgur; elsősorban etnikai élelmiszerboltokban és bioélelmiszer -boltokban értékesítik, de kevésbé szupermarketekben. Kíváncsian kell megjegyezni, hogy éppen ellenkezőleg, az Európai Közösség (EK) számos más országában úgy tűnik, hogy jelenléte a nagyszabású forgalmazásban már több éve megszilárdult.
