Ma egy nagyon vicces receptet tartogatok nektek! Valójában arra gondoltam, hogy egy tipikus húsvéti tortát süteményből finom előételré alakítok. A szóban forgó recept a Pastiera, egy tipikus nápolyi torta, amelyet főtt búzával, tojással, cukorral és ricottával készítenek. Javaslom a borsóval készült személyes sós változatomat: alig várom, hogy a kezed a tésztába kerüljön, és te?
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 185 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A sós omlós tésztához
- 240 g 00 -as típusú fehér liszt
- 4 g instant élesztő
- 40 g (2 közepes) tojássárgája
- 7 g só
- 100 ml tej
- 50 g vaj
- 20 g reszelt parmezán sajt
- 40 g kukoricakeményítő
A töltelékhez
- 300 g főtt búza
- 50 g reszelt parmezán sajt
- Q.b. borsból
- Q.b. sóból
- 120 g (3 közepes) tojásfehérje
- 20 g tojássárgája
- Főtt, főtt étel: 150 g borsó
- 150 g friss ricotta
- 150 ml tej
Szükséges anyagok
- Különböző méretű tálak
- Elektromos ostor
- Fazékos edények
- Serpenyő 24 cm átmérőjű tortákhoz
- Sütőpapír
- Tészta vágó kerék
- Fakanál
- A mérleg az ételt súlyozza
Készítmény
- Készítse elő a sós omlós tésztát. A fehér lisztet átszitáljuk, és egy tálban összekeverjük a kukoricakeményítővel (vagy más keményítővel, például burgonyakeményítővel vagy frumina), sóval, instant élesztővel és reszelt parmezánnal.
- A vajat a tejjel együtt óvatosan felolvasztjuk, és a lisztek közepére adjuk. Hámozza meg a tojásokat úgy, hogy a sárgáját óvatosan elosztja a fehérjétől. A tojások sárgáját összekeverjük a többi hozzávalóval, amíg lágy tésztát nem kapunk. Tekerje a tésztát fóliába, és hagyja pihenni 30 percig.
Figyelem!
Ne dobja el a tojásfehérjét: a töltelék elkészítéséhez fogják használni!- Addig is szánja rá magát a töltelék elkészítésére. A főtt búzát megfőzzük a tejjel, hozzáadjuk a sót és a borsot. Főzzük 20 percig, majd kapcsoljuk ki és hagyjuk kihűlni.
- Forraljon fel sok vizet, és forralja fel a borsót frissen vagy fagyasztva, amíg puha lesz. Leszűrjük és félretesszük.
- Keverjük össze a főtt búza és tej keveréket egy tálban, adjuk hozzá a parmezán sajtot, a friss ricottát és a borsót, félretéve egy kanalat a díszítéshez. Szükség esetén sóval ízesítjük.
- Hámozzuk meg a tojást, és csak a sárgáját adjuk hozzá a töltelékhez.
- A tésztából maradt tojásfehérjéhez hozzáadjuk a tojásfehérjét, és félretesszük.
- A sós omlós tésztát sodrófával kinyújtjuk: kb. 28 cm átmérőjű korongot készítünk, és a maradékokkal hosszú tésztacsíkokat készítünk (díszítéshez).
- Egy 24 cm átmérőjű, alacsony oldalú tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd az omlós tésztával elkészítjük az alapot: a tésztának kissé ki kell nyúlnia a tepsi széleiből.
- A sütőt előmelegítjük 160 ° C -ra.
- Végezzük el a tölteléket: adjunk hozzá egy csipet sót a tojásfehérjéhez, amíg kemény nem lesz, és elektromos habverővel kemény habbá verjük.
- Lassan és egyesével adjuk hozzá a tojásfehérjét a főtt búzával, ricottával és borsóval töltött töltelékhez.
Tudtad, hogy
Fontos, hogy a tojásfehérjét csak röviddel a sós pite sütése előtt adjuk hozzá: így megelőzhetjük a keverék összeomlását, térfogatvesztését.
A pastiera ezen sós változatában megpróbáltuk minimalizálni a vaj és a tojás mennyiségét, hogy a lehető legkönnyebb legyen.- Töltsük meg a tészta héját a töltelékkel, és egy spatulával egyengessük el.
- Díszítsük a tésztacsíkokkal, keresztezve őket, hogy gyémántokat hozzunk létre.
- Helyezzen egy -két borsót minden rombuszra, és süsse a sózott pasztirát 160 ° C -ra előmelegített sütőben körülbelül 45 percig.
- Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni és tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Mennyire szeretek alapanyagokkal játszani, hogy a hagyományos recepteket az elképzeléseimhez igazítsam! Ez az alternatív étel tökéletes lesz előételként, húsvét ünneplésére és a hagyományok tiszteletére alternatív és modern módon!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A sózott Pastiera nem túl energikus étel, kalória -eloszlása a szénhidrátoknak, majd a lipideknek és végül a fehérjéknek köszönhető. A zsírsavak túlnyomórészt telítettek, a koleszterin releváns és a rostok bőségesek.
A Sós Pastiera alkalmas a legtöbb diétára, kivéve a lisztérzékenység és a laktóz intolerancia ellen.
Ajánlott kis adagokat használni mind túlsúlyos, mind metabolikus betegségekben szenvedőknek.
Az átlagos adag körülbelül 200 g (370 kcal).