Ebből az első állításból arra lehet következtetni, hogy a rizspogácsák nem éppen a diétás ételek prototípusai; ráadásul sokkal energikusabbak, mint a hagyományos kenyér. Ez utóbbi átlagosan alig kevesebb, mint 300 kcal / 100 g, tehát egyetlen szelet kenyér (25-30 g) körülbelül 75-90 kcal. "Energiát biztosít, de összsúlya 2,5 / 3-szor nagyobb. A gyakorlatban egy szelet kenyér kétszeres kalóriát tartalmaz, de háromszoros telítettséggel büszkélkedhet.
A rizs sütemények kalóriáját főként szénhidrátok biztosítják, majd a lipidek és végül a fehérjék. A szénhidrátok szinte teljesen komplexek (keményítő), a zsírsavak telítetlenek és a peptidek közepes biológiai értékűek.
A rizses sütemények nem biztosítanak elegendő vízfrakciót, nem tartalmaznak koleszterint, és az élelmi rost részük meglehetősen magas.
Sós szempontból a rizspogácsák jó foszfor-, kálium- és vasszintet biztosítanak (még akkor is, ha ez utóbbi nem túl biológiailag hozzáférhető). A vitaminok tekintetében azonban kiemelkedik a niacin (PP) és a folsav koncentrációja. nincs jelen a táblázatban, és valószínűleg a puffasztott rizs) és a tokoferolok (vit E) hőkezelésével megszűnik.
A rizses sütemények nem tartalmaznak egyszerű cukrokat, de magas glikémiás indexükkel (82 -ből 100 -ból a glükózszirup 100 -ból) NEM alkalmasak elhízottak, 2 -es típusú cukorbetegek és hipertrigliceridek étrendjére.
Többek között a vízhiány miatt az élelmi rosttartalom ronthatja (nem pedig javíthatja) a "lehetséges székrekedés állapotát; abban az esetben", ezért elengedhetetlen, hogy a rizses süteményeket sok víz vagy italokat.
Fontos kiemelni azt is, hogy nem minden rizstorta alkalmas vegetáriánus és vegán étrendre, mivel egyesek ragasztóként állati eredetű élelmiszer -adalékanyagokat használnak, mint például az isinglass.
A "végső tisztázás" a rizs sütemények "alkalmasságát cöliákiás táplálkozásra" érinti. Sokan úgy gondolják, hogy a rizs alapú sütemények könnyen beilleszthetők. Néhányuk azonban nyálkás rizzsel készül, ezért mindig szükséges vásárláskor figyelmesen olvassa el az egyes termékek címkéjét.
A rizs sütemények átlagos része az általános étrend összetételétől függően változik; 2000 kcal-os táplálkozási rendszerben, ha másodlagos snackként használják, 20-30 g rizspogácsát (azaz 80-115 kcal) lehet felhasználni.
Mivel ez két mérgező vegyület - mivel "magas és tartós expozíció esetén növelhetik a rák kockázatát" - a kutatók helyénvalónak tartották, hogy tájékoztassák a közösséget az élelmiszerek megfelelő szintjéről és a biztonsági határokról; Valójában jogszerű lenne, ha a fogyasztók az akrilamid és az arzén elleni védekezési intézkedéseket akarnak hozni annak érdekében, hogy mérsékeljék az étrendben való jelenlétükkel kapcsolatos kockázatokat.
A kutatók azzal érvelnek, hogy a fogyasztóknak nincs okuk aggódni az élelmiszerekben található nemkívánatos kémiai vegyületek, köztük az arzén és az akrilamid miatt, különösen a változatos és heterogén étrend összefüggésében.
A "Nemzeti Élelmiszerintézet" azonban azt állítja, hogy "mindenkinek előnyös lenne, ha csökkentenék bizonyos vegyületek bevitelét"; ezek a vegyületek nyilvánvalóan szervetlen arzént és akrilamidot is tartalmaznak.
; Továbbá, gyerekeknek, úgy tűnik, hogy a keksz jelenti a fent említett szennyeződések bejutásának fő útját.
E bizonyosságok fényében csökkenteni kell a szervetlen arzén étellel történő átlagos bevitelét (bár a biztonsági határokon belül), különösen a gyermekek esetében. Ennek oka, hogy a kisebb, fejlődő organizmusok alacsonyabb toleranciával rendelkeznek, mint a felnőttek; ne feledje, hogy ha nagy mennyiségben és sok éven át fogyasztják, a szóban forgó kémiai elem növelheti a rák egyes formáinak kialakulásának kockázatát.
Ezért kívánatos lenne (az étrendben azoknál, akik elsősorban ezt a gabonafélét fogyasztják, mint például az ázsiai lakosság vagy egyes nyugati celiákok), hogy részben helyettesítsék a rizst burgonyával, kenyérrel (esetleg gluténmentes), hüvelyesekkel vagy más zöldségekkel. és csökkentse a mérgezésnek való kitettséget.
Bár a kutatások azt sugallják, hogy 2007 óta az "átlagos lakossági akrilamidbevitel csökkent", vannak, akik azt állítják, hogy a szintek még mindig túl magasak.
Egy 2013 -as jelentés szerint a felnőttek étrendjében lévő akrilamid 36% -a csomagolt élelmiszerekből, például burgonyachipsből, 30% -a kávéból, 13% -a kenyérből és származékaiból származik (beleértve természetesen a kekszet is). .
gyakran keveréket tartalmaznak mikronizált zeolit (szilíciumon és alumíniumon alapuló méregtelenítő vulkáni ásvány), alfa -liponsav (erős antioxidáns) és / vagy más vitamin, ásványi, polifenol, koenzim eredetű antioxidáns molekulák stb.
A kompozíciót az indokolja, hogy az alfa -liponsav, valamint a többi említett komponens segíthet korlátozni az akrilamid által okozott oxidatív stresszt, köszönhetően annak, hogy figyelemre méltóan képes semlegesíteni a káros szabad gyököket az egész szervezetben. Eközben a zeolitnak a "ketrec" kémiai szerkezetének köszönhetően cserélnie kell a nehézfémeket (beleértve a fent említett arzént) a környezetben, felszabadítva ionjait és megakadályozva, hogy a toxinok a szervezetben maradjanak.
Az igazat megvallva - ha bebizonyosodik, hogy a zeolit hatékonyan képes kicserélni ionjait nehézfémekkel, ketrecbe zárni őket, és hogy az antioxidánsok némileg hatékonyak az oxidatív stressz leküzdésében - nincs garancia arra, hogy a fent említett kiegészítők megszüntethetik a jelenlétét vagy hatását Többek között az egészségügyi minisztérium a közelmúltban megtiltotta az agyagok étrend -kiegészítőkben való felhasználását, annak érdekében, hogy csökkentse az alumíniumból származó élelmiszerek fogyasztói expozícióját.
Az antioxidáns és "méregtelenítő" kiegészítők szedése tehát "helyes szokás" lehet, de az étrend továbbra is a megelőzés legfontosabb formája. "
Egyéb gabonafélék és származékok Amarant Búzakeményítő Kukoricakeményítő Rizs keményítő Módosított keményítő Zabkeményítő Bulgur Teljes kiőrlésű gabonapehely Kukoricapehely Sütemények Zabkorpa Korpa Cus cus Amaranth liszt Zabliszt Buratto liszt Tönkölyliszt Hajdina liszt Kukorica liszt Kukorica liszt Köles Árpa liszt Quinoa liszt Kis tönkölyliszt (Enkir ) Rizsliszt Rozsliszt Cirkóliszt Liszt és búzadara Teljes kiőrlésű liszt Manitoba liszt Pizza liszt Tönkölybúza Focaccia Dió Búza vagy búza Búzacsíra Égett búza Hajdina Kenyérpálca Zabtej Rizstej Kukorica Maizena Maláta Köles Müzli Árpa Eperült kenyér Kovásztalan kenyér és Pita kenyér Carasau kenyér tészta Rizs tészta Teljes kiőrlésű tészta Piadina Kis tönkölyű Pizza Pop kukorica Sült áruk Quinoa Rizs Basmati rizs Konvertált rizs Fehér rizs Rizs Teljes kiőrlésű Párolt rizs Puffasztott rizs Vénusz Rizs Rozs és Szarvas Rozs Búzadara Burgonya Spagetti Tönkölt Teff Tigelle Triticale EGYÉB CIKKEK Gabonafélék és származékok Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Saláták Zöldségek és zöldségek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
.jpg)
