Az antioxidáns vitaminok a következők:
- A-vitamin és β-karotin
- C -vitamin
- E -vitamin
Ami az antioxidáns aktivitását illeti, a C-vitamin részt vesz a sejtvédő folyamatokban, HARCOLVA A SZABAD RADIKÁLISOK ellen az oxigént azzal, hogy elektronot adományoz a tokoferil-gyököknek; ily módon a C-vitamin helyreállítja egy másik vitamin anti-radikális aktivitását. : E -vitamin vagy tokoferol.
Az étrendből vett C -vitamin szinte minden felszívódik, míg nagy adagokban csaknem 85% marad a székletben.
A C -vitamin hiánya a hajósok tipikus jele volt, akik nem rendelkeztek friss gyümölcsökkel és zöldségekkel hosszú tengeri utakon, így fejlődtek. skorbut. Ma szerencsére a C -vitamin hiánya már nem éri el a hasonló szintet, még akkor sem, ha nem ritka, hogy az étrend kicsit hiányzik (különösen az idős lakosság körében - az idősek mintegy 9% -a); A felesleges C -vitamin egészségtelen, de a napi 10 g -os adag "biztonságosnak" tűnik.
A C -vitamint növényi eredetű élelmiszerek (citrusfélék, kivi, paprika, paradicsom és zöld leveles zöldségek) tartalmazzák FRISSEN; ellenkezőleg, a C -vitamin elvesztése arányos a tárolási idővel, a mosással (hígítással), a főzéssel, a fénygel és az oxidációval.
Az ajánlott adag vit. A felnőtt C-értéke nem lehet kevesebb, mint 10 mg, és napi 45-60 mg között kell ingadoznia; a dohányosoknak nagyobb szükségleteik vannak (kb.+ 30 mg), valamint a terhes nőknek (+ 10 mg) és a nővéreknek (+ 30 mg).
, még akkor is, ha a retinol minden egységére hat β-karotin van (és még sok más a többi 500-600 faj karotinoidra). Az állati eredetű élelmiszerekben található retinolt jó mennyiségben tárolják a májban, amely (szükség esetén) a vérkeringésbe juttatja (a vérben a 20 mg / dl alatti mennyiség a készletek kimerülését jelzi); ellenkezőleg, a karotinoidok elsősorban a zöldségekben és gyümölcsökben található pigmentek.
Az A -vitamin elengedhetetlen a sejtek differenciálódásához (beleértve az immunrendszert is), de az igazi antioxidáns funkciót leginkább ennek tulajdoníthatjuk karotinoidok amelyek (annak ellenére, hogy gyenge az A -vitamin funkciójuk) önmagukban semlegesítik a "szingulett oxigén (erős PROoxidant).
Az A-vitamin és a β-karotin hiánya szorosan összefügg a látászavarokkal (szürkületi vakság) és az oxidatív stressz miatti daganatok magas előfordulásával; a toxicitás 300 mg / nap dózisok esetén jelentkezik.
Az ajánlott adagok gyermekeknél a 350 retinol -ekvivalenstől (RE) a nővérek 900 RE -ig terjednek.
NB. KIRÁLY. = 1 mg retinol = 6 mg β-karotin = 12 mg egyéb aktív karotinoid.
E -vitamin
Az E -vitamin számos formáját tartalmazza tokoferolok: α, β, γ és δ tokoferol, bár a legaktívabb az l "α-tokoferol; Az E-vitamin felszívódik a vékonybélben, szintén az epesavak hatásának köszönhetően, a teljes bevitt mennyiség 20-40% -a. A vérben az E -vitamin a szállító lipoproteinekhez kötődve mozog, és a szervezet leggazdagabb lerakódásai zsírszövetből állnak.
Az E -vitamin antioxidáns hatása megakadályozza a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA), beleértve az esszenciális zsírsavak (AGE) degenerációját, amelyeket szabad gyökök aktiválnak peroxilipid; ez a SHIELDING akció a szervezet egyik fő védekező képessége, amely a sejtmembrán foszfolipidjeiben található AGE stresszel szemben van (ugyanezen okból a tokoferolokat gyakran használják antioxidáns adalékanyagként a PUFA zsírsavakban gazdag növényi olajokban) .
Az E -vitamin hiánya szinte ismeretlen, és nem fordul elő normális egyéneknél, míg csak a bélrendszeri rendellenességek tulajdoníthatók a farmakológiai többletnek (> 2000 mg / nap).
Az E -vitamint növényi eredetű lipidek tartalmazzák; magvak és minden aszalt gyümölcs, némi gabonafélék, búzacsíra, friss gyümölcs és zöldség, szója és földimogyoró gazdag benne.Sajnos, széles körű használata ellenére az E -vitamin is nagyon érzékeny; károsíthatja: fény, hő, alkaloidok, vas és réz. Emiatt tanácsos az étrendbe legalább 0,4 mg ekvivalens tokoferolt (TE) bevinni a diéta során bevitt PUFA minden grammjára; például. 2000 kcal diéta és relatív 5,5-5,6 g PUFA esetén körülbelül 2,2-2,3 mg / nap E-vitaminra lenne szükség.
-CE (és a szelén igazságát is mondva) kedvez a "szív- és keringési rendszert érintő szerencsétlen események kezdetének. Ha azonban igaz, hogy az antioxidánsok hiánya hajlamosít az iszkémiás szívbetegségre, akkor az is igaz, hogy a" az ACE vitaminokban gazdag étrend véd a szívinfarktus és általában az atherogenesis ellen.
Az antioxidánsok étrendben betöltött fontosságát elemezve kiderült, hogy az iszkémiás szívbetegségben fordított összefüggés van az antioxidáns vitaminok plazmaszintje és a MORTALITÁS között, valamint fordított összefüggés van a FRISS gyümölcs és az antioxidáns vitaminokban gazdag ZÖLDSÉG fogyasztása között. és a kardiovaszkuláris "MORTALITY"; összefüggés az E -vitamin alacsony szintje és a jelenléte között angina pectoris (szívfájdalom).
Ez egyszerűen az antioxidáns vitaminok (és különösen az E -vitamin) VÉDŐ funkciójává válik az ateroszklerotikus patológiákkal szemben.
Ez még nem minden! Úgy tűnik, hogy a tokoferolok gátolják a szállító lipoproteinek oxidációját is, megőrizve azok integritását és hatékonyságát, és ezáltal a máj- és perifériás receptorok természetes felvételét is, megakadályozva azok intersticiális lerakódását, mint az atherogenesis kiváltó okát.
Figyelem! Az E -vitamin -kiegészítés ellenjavallt lehet azoknál a betegeknél, akik antikoaguláns kezelést kapnak.
