Általánosság
A kókusz keksz szavakkal minden száraz péksütemény desszertet értünk, amelyet friss gyümölcspépből vagy származékaiból (kókuszliszt, kókusztej, kókuszolaj) állítanak elő.
Néhány recept gyors és egyszerű, mások nehezebbek és bonyolultabbak. Némelyikük állati eredetű összetevőket tartalmaz, míg mások megfelelnek a vegán vagy akár nyers ételek étrendjének kritériumainak (bár az utóbbi esetben jobb lenne édességekről beszélni, mint kekszekről).
Az összetevők kémiai jellege miatt a kókuszos kekszek általában magas kalória- és zsírtartalmúak; a cukrok százalékos aránya attól függ, hogy szacharózt / fruktózt adnak -e hozzá vagy sem.
Kókuszos sütemények vaj nélkül - karácsonyi sütik
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Kókuszdió
A kókusz a növény gyümölcse Cocos nucifera vagy kókuszpálma.
Ovális alakú, súlya körülbelül 1,0 kg.
A kókuszdió ehető része a pép, amely a fás endokarpon belül található (általában héjnak nevezik). Ez nem mandulából vagy magokból áll, mint az olajos magvak esetében, hanem inkább egy valódi belső burkolat, húsos állagú.
Az éretlen gyümölcsökben a belső víz főleg a dió közepén található, ennek feladata, hogy táplálja a pépet és lehetővé tegye a gyümölcs érését, és amikor az eljárás befejeződik, teljesen felszívja a dió.
A friss pépen és vízen kívül a kókuszból a következőket kaphatja:
- Liszt: pépet kinyomkodva, szárítva és reszelve.
- Pehely: a pépet kinyomkodjuk, megszárítjuk és kis lapokra vágjuk.
- Zsíros tej: a pép összenyomódásának eredménye.
- Alacsony zsírtartalmú tej: a zsíros komponens nélküli préselés eredménye.
- Kókuszital: tejből és őrölt pépből készül.
- Olaj: a tej zsíros része elválik.
- Margarin: hidrogénezett olaj.
Táplálkozási szempontok
A kókuszos kekszek táplálkozási tulajdonságait nem lehet néhány sorban összefoglalni, mivel a recept szerint sokat változnak.
Valójában egyes képletek apróra vágott friss kókuszdió használatát írják elő, mások kókuszlisztet vagy pelyhet; nem ritka, hogy vaj vagy más zsírok (ha vannak) helyett kókuszolajat adnak hozzá.
A kókuszos kekszek legjobban emészthető és legkevésbé kalóriás receptje Alice által javasolt ebben a videóban: Kókuszos keksz vaj nélkül - karácsonyi sütik. Másrészt ezek még mindig elég energikus ételek, és mérsékelt fogyasztása ajánlott.
A kókuszos kekszek kalóriabevitele elsősorban a lipid részből származik. Ezt főként a kókuszdió biztosítja, függetlenül attól, hogy milyen összetevőt használnak (pép, liszt, olaj stb.) A zsírsavprofil a telített összetevőknek kedvez, ezért alkalmatlan a hiperkoleszterinémia diétájára.
A szénhidrátok többé -kevésbé alapvető szerepet játszhatnak a felhasznált cukor (gyakrabban jegesedés) vagy liszt (utóbbi ritkán használt) mennyiségétől függően.
A fehérjék jelentősége viszont mindenekelőtt a tojások vagy azok egy részének (albumin) jelenlététől függ.
A koleszterin csak akkor van jelen, ha vajat és / vagy tojássárgáját adunk hozzá. A rost bőséges.
Ami a kókusz só- és vitamintartalmát illeti, figyelemre méltó mennyiségű, csak kiváló káliummennyiség figyelhető meg.
Egyéb élelmiszerek - édességek Aspic Cantucci karamell cukrozott cédrus csokoládé fehér csokoládé kódolás Chantilly krém pudingkrém fagylalt granita fagylalt lekvár és lekvár Marshmallow marcipán mézes mustár Nutella piskóta torta Pandoro Panettone omlós tészta szorbetta rétes nugli ostya Zabaione liszt alkohol és származékai Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, Szeszes italok és grappák Előkészületek ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celiacikus Receptek Cukorbetegeknek Receptek Az Ünnepi Receptek S egy Valentino Vegetáriánus Receptek Fehérje Receptek Regionális Receptek Vegán Receptek
