Általánosság
A fehér csokoládé olyan édes étel, amelyet olyan összetevők feldolgozásából nyernek, mint a kakaóvaj, a szacharóz és a tehéntej vagy származékai (főleg a tejpor).
Kakaóvaj: zsíros anyag, amelyet kakaóbab feldolgozásával nyernek. Ez az összetevő a termékre jellemző ízeket és érzékszervi jellemzőket biztosítja, amelyekben (törvény szerint) legalább 20% -ban kell jelen lenni (egyes fehér csokoládékban vannak olyan százalékok, amelyek akár 45% -ot is elérhetnek). , A kakaóvaj más típusú csokoládékban, rúzsokban, kozmetikumokban és egyes gyógyszerekben is megtalálható.
- A fehér csokoládé meghatározása (2000/36 / EK IRÁNYELV): Kakaóvajból, tejből vagy tejtermékekből és cukrokból nyert termék, amely legalább 20% kakaóvajat és 14% tejszárazanyagot tartalmaz, amelyet teljes tej, részben vagy teljesen sovány tej, tejszín, részben vagy teljesen dehidratált tejszín, vaj vagy tejzsír; az utóbbinak legalább 3,5% mennyiségben kell jelen lennie
Tejpor: a tehéntej kiszáradásából nyert termék; fehér csokoládéban nem lehet kevesebb, mint 14% (mind az íz jellemzésére, mind a megfelelő állag biztosítására).
Szacharóz: o asztali cukor, mindig jelen van a fehér csokoládéban, mivel NINCS típusú keserű vagy cukrozatlan fehér csokoládé nincs a piacon.
Összetételét tekintve a fehér csokoládét (mint a tejcsokoládét) nehezebb megolvasztani, mint az étcsokoládét, de még mindig használható olyan készítményekben, mint a mousses, mártások és mázak.
Fehér csokoládé csészében - forró csokoládé
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Táplálkozási jellemzők
Míg kakaópor és étcsokoládé - a nagy mennyiségű molekulának köszönhetően polifenolos - a szervezet számára hasznos élelmiszernek tekintik, a fehér csokoládé NEM rendelkezik antioxidáns értékkel. A fehér csokoládé azonban NEM tartalmaz molekulákat idegrendszerre ható stimulánsok (például teobromin), helyette kakaóban és fekete csokoládéban. Ezért a tejhez hasonlóan alkalmasabb gyermekek és koffeinérzékeny emberek etetésére.
A fehér csokoládé egyszerű cukrokban (szacharózban) gazdag, ami miatt nem alkalmas a hipertrigliceridémiában szenvedők étrendjére, ugyanakkor nagy mennyiségű zsírsavat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az általános energiabevitel jelentős növeléséhez; Szerencsére, míg a fekete csokoládé egyes típusaiban megengedett a hidrogénezett zsírok hozzáadása, a fehér csokoládéban NEM megengedett. Ez nem jelenti azt, hogy a benne található lipidek többsége telített, ezért nem alkalmas élelmiszer -hiperkoleszterinémia kezelésére.
A tejport tartalmazó fehér csokoládé nem ajánlott laktóz intolerancia vagy tehéntejfehérjék allergiája esetén; másrészt ennek az összetevőnek köszönhetően figyelemre méltó kalcium-, riboflavin- (B2-vitamin) és retinol-ekvivalens (A-vitamin) koncentrációt ér el a fekete csokoládéhoz képest.
Házi fehér csokoládé sütemények
A leghíresebb cukrászdákhoz méltó finomságok létrehozása saját kezűleg nem olyan nehéz. Csak kövesse személyes tűzhelyünk, Alice tanácsát, aki ebben a videó receptben megmutatja, hogyan kell elkészíteni a fekete -fehér csokoládé süteményeket.
Csokoládé sütemények
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Egyéb élelmiszerek - édességek Aspic Cantucci karamell cukrozott cédrus csokoládé fehér csokoládé kódolás Chantilly krém pudingkrém fagylalt granita fagylalt lekvár és lekvár Marshmallow marcipán mézes mustár Nutella piskóta torta Pandoro Panettone omlós tészta szorbetta rétes nugli ostya Zabaione liszt alkohol és származékai Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, Szeszes italok és grappák Előkészületek ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celiacikus Receptek Cukorbetegeknek Receptek Az Ünnepi Receptek S egy Valentino Vegetáriánus Receptek Fehérje Receptek Regionális Receptek Vegán Receptek
