Az étrend lebontása alapvető lépés minden diétás terápia kidolgozásában.
Az alap kalóriaszükséglet (bazális anyagcsere vagy MB) és a fajlagos kalóriaszükséglet (hypo, normál vagy hiperkalória) kiszámítása után kétféleképpen kell felosztani:
- Tápanyagokra bontás
- Az étkezések energiabontása
- Ajánlások a "helyes és kiegyensúlyozott étrendhez".
- A fizikai aktivitáshoz kapcsolódó sajátos és szubjektív táplálkozási igények
- Az anyagcsere -patológiák lehetséges jelenléte
A HELYES étrend a következő energiaszázalékokkal büszkélkedhet:
- Fehérje: a kalóriák átlagosan 12-13% -a vagy jobb 0,75-1,5 g / kilogramm kívánatos fiziológiai testtömeg (amely tartalmazza a NORMAL testtömeg százalékokat is). A fehérjéket az életkor és a sporttevékenység szintje alapján kell kiszámítani, továbbá ajánlatos, hogy a bevitt fehérje legalább egyharmada állati eredetű legyen a jó általános biológiai érték biztosítása érdekében.
- Lipidek: a kalóriák 25-30% -a között mozognak; 2,5% esszenciális zsírt kell tartalmazniuk, és 2/3 telítetlen lipidből és 1/3 telített lipidből kell állniuk.
- Szénhidrátok: a fennmaradó kalóriát (MAX 63%) képviselik, azaz: kcal CHO = kcal TOT - kcal fehérje - kcal lipid; Megjegyzés: a teljes energia csak 10-12% -a származhat egyszerű szénhidrátokból (glükóz-fruktóz-galaktóz-szacharóz-laktóz-maltóz)
Ilyen "kiindulópont" mellett a táplálkozási szakember képes a táplálkozási eloszlást konkrét és szubjektív igények alapján alakítani; abban az esetben, ha a fizikai aktivitás NAGYON magas, és a sport intenzív és gyakori gyakorlata jellemzi , lehetséges (és kívánatos!) a makrotápanyagok százalékos arányát és grammját a lehető legegészségesebb módon kezelni. Például egy sífutó sportoló, aki komoly nehézségeket mutat az izom trófea fenntartásában a nagy mennyiségű aerob tevékenység miatt (pl. heti 6-10 óráig), DUPLA fehérje együtthatót használhatna az ülő személyekhez képest, azaz: 1,5 gxkg a kívánt fiziológiai testsúly 0,75 gxkg helyett.
A másik alapvető szempont, amelyet figyelembe kell venni, a metabolikus PATOLÓGIÁK lehetséges jelenléte vagy a vesék, a máj, a hasnyálmirigy, a gyomor, a bél stb. hasznos, hogy a szénhidrátok százalékos arányát a minimumon (50-55%), különösen az egyszerűeknél (10%) tartsuk; ugyanez vonatkozhat a telített vagy hidrogénezett zsírokra is hiperkoleszterinémiás alanyokra, vagy fehérjékre néhány veseelégtelenség.
Az ételek energiabontása alatt viszont a napi különböző étkezések teljes kalóriabontását értjük. Emlékeztetünk arra, hogy bár a gyakorlatban elsősorban a szubjektív igényeket veszik figyelembe (munka szokások és sporttevékenységek), létezik egy általános rendszer, amely a legtöbb esetben könnyen alkalmazható. Energiaelosztást biztosít:
- 15% kalória reggelinél (legalább 12-13% és legfeljebb 20%)
- A kalória 05% -a a délelőtti snackben (legalább 4% és legfeljebb 8-10%)
- Az ebéd kalóriatartalmának 40% -a (legalább 35%, de legfeljebb 40%)
- A kalória 05% -a a délelőtti snackben (legalább 4% és legfeljebb 8-10%)
- A vacsora kalóriatartalmának 35% -a (legalább 30%, de legfeljebb 35-40%)
Meg kell jegyezni, hogy a sportoló és mindenekelőtt az élsportoló táplálkozási szervezete nem veszi figyelembe ezeknek a százalékoknak a nagy részét; ez azért történik, mert nagyon magas energiaszükséglet mellett (napi 4000–6000 kcal), a sportoló gyakran jelentős emésztési és szervezési nehézségeket mutat, amelyeknek helyénvaló (és kényelmes!) étrend -kiegészítők használatával is megfelelni; az egyszeri, gyakran 2000kcal -t elérő étkezések fogyasztását nem könnyű kezelni.
