Az étrendben a gofri nagy adagjainak fogyasztása messze nem elhanyagolható hatású, nem alkalmas élelmiszerek az elhízás és az anyagcsere -patológiák elleni diétás terápiára; még az egészséges alanyok étrendjében is, különösen hosszú távon, a gofri feleslege nem megfelelőnek bizonyulhat, és negatívan befolyásolhatja az egészségi állapotot.
A gofri receptje nem bonyolult; elegendő egy tojás, liszt, cukor, vaj, tej, vegyi élesztő és vanília alapú tésztát készíteni, és a megfelelő eszközökben megfőzni. Azt azonban meg kell határozni, hogy különböző típusú gofri, vagy inkább különböző változatok léteznek, amelyeket megkülönböztetnek a főzés típusa, a forma, az összetevők típusa vagy a köztük lévő kapcsolat szerint.
A gofri ma már globalizált élelmiszer; az egész világon fogyasztják, de különösen Belgiumban, ahol legalább egy tucat típus ismert. Frissen vagy kész tésztával főzhetők, vagy előfőzött és fagyasztott regenerálódhatnak. Némelyiket ujjételeknek, utcai ételeknek, gyorséttermeknek és különösen a nagyon fűszereseknek a gyorsételek közé sorolják.
és végül fehérjékből. A zsírsavak főként telítettek, az "általában" összetett szénhidrátok (keményítő) - még akkor is, ha édes gofri esetében az oldható cukrok jelentős jelentőségre tesznek szert - és a magas és közepes biológiai értékű peptidek - a különféle fajták jelenléte miatt ételekből. Mérsékelt mennyiségben tartalmaznak rostot, míg a koleszterin bőséges.
A gofrisütő glutént és laktózt biztosít - mind a vajtartalomhoz, mind a tej esetleges hozzáadásához. Purinok és fenilalanin aminosav jelentős mennyiségben vannak jelen. Tojás - pontosabban tojásfehérje -, amelyek hisztamint felszabadító ételek problémásak lehetnek.
A gofri érdekes vitaminprofillal rendelkezik, amelyet a "B csoport vízben oldódó molekuláinak" kiváló koncentrációja határoz meg, például tiamin (vit B1), riboflavin (vit B2) és niacin (vit PP), de zsírban oldódó, mint pl. retinol (A -vitamin) és kalciferol (D -vitamin) Az ásványi anyagok tekintetében kiemelkedik a foszfor, a kalcium, a vas és a cink szintje.
. Ezért nem megfelelőek, különösen az alvást megelőző étkezések során, gyomor- és nyelőcső -károsodások és diszfunkciók esetén, mint például: diszpepszia, gyomorsav, hipoklorhidria, gastritis, gyomor- vagy nyombélfekély, hiatus hernia és túlzott reflux vagy gastrooesophagealis reflux.A gofri ellenjavallt a túlsúly elleni táplálkozási terápiában, a "kalóriafelesleg miatt, amelynek nagy része elsősorban a vaj jelenléte miatt a lipideknek tulajdonítható. A koleszterin nem elhanyagolható szintje miatt alkalmatlannak tekinthetők a hiperkoleszterinémiában szenvedők szokásos étrendje, glikémiás terhelésük is olyan, hogy negatívan befolyásolhatják a 2 -es típusú cukorbetegség és a hipertrigliceridémia étrendjét. A gofrit mérsékelten kell fogyasztani hiperurikémia és húgysav által kiváltott vese -lithiasis (kövek) esetén is - különösen túlsúly jelenlétében. Egész tojások jelenléte miatt nem tekinthetők relevánsnak még a fenilketonuria elleni élelmezési terápiában sem. Ezeket teljesen ki kell zárni a lisztérzékenység és a laktóz intolerancia étrendjéből, hisztamin intolerancia esetén a különbség elsősorban az egyéni túlérzékenység szintjén van.
A gofri jó adag magas biológiai értékű fehérjét tartalmaz, de nem tekinthető az esszenciális aminosavak elsődleges táplálkozási forrásának. Ugyanez vonatkozik a vitaminokra és ásványi anyagokra; kétségtelenül részt vesz a B csoportba tartozó, vízben oldódó molekulák, a zsírban oldódó A- és D-vitamin, a kalcium, a foszfor, a vas és a cink iránti igény kielégítésében. Azonban a fent említett ellenjavallatok miatt ezek olyan élelmiszerek, amelyeket csak csekély mértékben kell fogyasztani, és ezért nem befolyásolják az általános táplálkozási egyensúlyt.
A hagyományos gofri nem tartja be a vegán és vegetáriánus kritériumokat. Nem alkalmasak hindu, buddhista, zsidó és muszlim vallási étrendhez sem.
A gofrisütő átlagos részének a lehető legkisebbnek kell lennie.
vagy vegyi élesztő, csak alkalmanként mindkettő. Könnyebbek, négyzetük vagy zsebük nagyobb, mint más európai gofri, és téglalap alakúak. Belgiumban a gofrit melegen szolgálják fel az utcai árusok, és megszórják cukrász cukorral, bár a turisztikai területeken tejszínhabbal, lekvárral vagy mogyoróval és kakaós kenettel gazdagíthatják. A brüsszeli gofri néhány változata - tojásfehérjével felvert, nagy téglalap alakú tányérokban főzve - a 18. századból származik- Norvégiában "brunost" és "gumival" is fűszerezik. Akárcsak a palacsinta, vannak olyanok is, akik inkább sós stílusban, különféle összetevőkkel, például kéksajttal kedvelik őket
- Finnországban a sós kötszerek ritkák; általában lekvárt, cukrot, tejszínhabot vagy vaníliafagylaltot használnak.
- Izlandon a hagyományos köret a rebarbara, áfonyalekvár, csokoládé, szirup vagy tejszínhabbal készült
- A svéd hagyomány szerint a gofrit eperlekvárral, áfonyalekvárral, szederlekvárral, málnalekvárral, málna- és áfonyalekvárral, cukorral és vajjal, vaníliafagylalttal és tejszínhabbal ízesítik. Más lehet: lazac ikra, hidegen füstölt lazac és friss tejszín.
Vízi gofri tönkölyliszttel és mézzel
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on