Általánosság
Cirok, vagy Sorghum vulgare Pers, évezredes eredetű gabonafélék (tehát fű). Származási helye valószínűleg egyenlítői Afrika, de jelenleg a világ minden kontinensén elterjedt.
A cirok meglehetősen fontos élelmiszer -alapanyag, mivel a világ mezőgazdasági gazdaságában a búza, a rizs és a kukorica után a negyedik helyen áll.
Sokféle cirok létezik, hagyományos felhasználással és különböző ipari alkalmazásokkal
- Cirok cirokból: seprűk készítésére használják;
- Takarmánycirok: az egész növényt állatok etetésére használják;
- Cukros cirok: ahol a növény szárát használják (a cirok ugyanabba az alcsaládba és törzsbe tartozik, mint a cukornád);
- Gabonacirok: számos fajtát használnak bioüzemanyagok előállítására, állati takarmányozásra, emberi fogyasztásra stb.
Cirok az emberi táplálkozásban
A cirok durva őrléséből nyert gabonát állati vagy emberi táplálékra lehet fordítani, kenyérkészítéssel.
Az emberi fogyasztásra szánt cirok szeme az emberiség történelmének része, de az utóbbi időben a jövedelmezőbbnek tartott gabonafélék kiszorították.
A bolygó egyes szegény területein (Észak-Afrikától Indiáig) továbbra is divatban maradt, a cirok termesztését a közelmúltban újraértékelték a gluténhiány miatt, ami alkalmassá teszi a lisztérzékenyek étrendjére.
Az Amerikai Egyesült Államokban a cirokot erjesztésre használják sör előállítására, míg Olaszországban termesztése szinte lényegtelen. Az Sorghum angolib ehelyett tipikusan édes cirokfajta, amely melasz és cukor előállításához hasznos.
