Gabonafélék: Táplálkozás és étrendi szerep

);

Csíra (gazdag "jó" zsírokban);

Korpa (élelmi rostban gazdag).

Shutterstock

Az endospermiumból, a csírából és a korpából kiindulva (együtt vagy külön -külön) az élelmiszeripar a legmagasabb tápértékű élelmiszerek és összetevők sorozatát állítja elő. Valószínűleg a gabonafélék voltak az első növények, amelyeket az ember termesztett, és ősi idők óta képes felfogni étrendi jelentőségüket és sokoldalú felhasználásukat.

), kukorica, árpa, rizs, tönköly (szintén tönköly) és rozs, míg a zabot, a cirokot és a kölest elsősorban szarvasmarha -takarmányban használják.

Megjegyzés: az utóbbiak - más néven „szegény gabonafélék” - fogyasztása fokozatosan növekszik, mert (többé -kevésbé helyesen) magasabb tápértékűnek tekintik őket.

Szélességi körünkön a leggyakoribb gabonafélék a búza, ezt követi a kukorica, az árpa és a rizs (Délkelet -Ázsia forró és párás éghajlatán gyakoribb).