Quinoa
Ott quinoa egy éves ciklusú lágyszárú növény, amely az Amaranthaceae családhoz tartozik (ugyanaz, mint a cékla); a quinoa binomiális nómenklatúrája az Chenopodium quinoa (Osztály. Willd.).
Táplálkozási tulajdonságai és kereskedelmi felhasználása miatt "gabonafélének" tekintik; azonban nem tartozik a Poaceae családba (Graminacee), a quinoa gyakran az álgabonák csoportjába tartozik (hasonlóan az amaranthoz és a hajdinához).
A quinoa növény eléri a 2 m magasságot, és kicsi, fehér vagy sárgás színű, kör alakú és lapított magokat hoz létre, kis fürtökbe rendezve (1,5-2,0 mm átmérőjű, hasonló a lencséhez, de akkora, mint a köles). Főzés után ezek a magok a zöldség úgynevezett ehető részét képviselik, és jellemzően fanyar ízűek.
A quinoa egészben fogyasztható, teljes kiőrlésű liszt vagy csírázott mag formájában (ami tovább növeli tápértékét). Mivel nem tartalmaz glutént, alkalmas cöliákiás táplálkozásra, azonban mindig jó figyelembe venni a szennyeződések jelenlétét a termelési ciklusban.
Természetes állapotában a quinoa magját vékony fátyol borítja szaponinok felületaktív anyaggal. Ezek a frissen szedett quinoának jellegzetes keserű ízt kölcsönöznek, valamint potenciálisan mérgező hatást gyakorolnak a belekre és a légutakra. Nyilvánvaló, hogy ez a tulajdonság a mosással teljesen eltűnik.
A déli féltekén a quinoát a nyár vége és az ősz eleje között vetik, míg a betakarítást decemberben végzik.
Könnyű sós torta gombával és quinoával - tojás és vaj nélkül
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Quinoa liszt
A quinoa liszt egy szürke-zöld por, amelyet a magvak őrlésével nyernek Chenopodium quinoa. Ezeket, amelyeket KÖTELEZŐEN meg kell mosni, hogy nélkülözzék a szaponinokat, a szálas bevonattal együtt értékesítik, és teljes kiőrlésű lisztet kapnak.
Habár gluténmentes, a quinoát gyakran használják alacsony termékek kenyérsütéséhez (hasonlóan a csomagoláshoz), néha vegyszerekkel kelesztve, vagy búzaliszthez keverve az alábbi arányban: quinoa 1 / búza 2 vagy 3. A quinoa liszt szárításra is alkalmas péksütemények feldolgozása, például keksz; nincs hiány különböző "farinata" receptekből és néhány, az elválasztás utáni csecsemők "etetésére" szánt készítményből.
A quinoa és a quinoa liszt olyan termékek, amelyek az amaranthoz és amaranth liszthez hasonlóan teljes mértékben támogatják a kolumbusz előtti civilizációk étrendjét. Jelenleg ezek az ételek különösen népszerűek a természetes, bio és vegán ételek, valamint a makrobiotikumok szerelmesei körében.Táplálkozási tulajdonságaik miatt a quinoa liszt és a quinoa gyakran szerepel a szuperételek között.
A quinoa liszt energiasűrűsége hasonló a gabonafélékéhez; ezért a legtöbb kalória összetett szénhidrátokból származik, még akkor is, ha a glikémiás index meglehetősen mérsékelt.
Jelentős fehérjebevitellel rendelkezik (14%), amelyet a lizin aminosav "magas koncentrációja" jellemez (közepes-magas biológiai érték, a bibliográfiai forrástól függően); ne feledje azonban, hogy ez a tápanyag még nagyobb mennyiségben található a hüvelyesek többségében, valamint a vadrizsben, a hajdinában és a zabban.
A quinoa liszt kiváló koncentrációban biztosítja az élelmi rostokat, foszfort, magnéziumot, vasat és kalciumot.
A quinoa liszt jelentős koncentrációban tartalmaz betain-t, egy olyan molekulát, amelyet még vizsgálnak, és bár egyrészt úgy tűnik, hogy enzimatikus hatásokat végez, másrészt (nagy dózisokban) még nem határozták meg teljesen ártalmatlannak a terhes nők számára. .
Egyéb gabonafélék és származékok Amarant Búzakeményítő Kukoricakeményítő Rizs keményítő Módosított keményítő Zabkeményítő Bulgur Teljes kiőrlésű gabonapehely Kukoricapehely Sütemények Zabkorpa Korpa Cus cus Amaranth liszt Zabliszt Buratto liszt Tönkölyliszt Hajdina liszt Kukorica liszt Kukorica liszt Köles Árpa liszt Quinoa liszt Kis tönkölyliszt (Enkir ) Rizsliszt Rozsliszt Cirkóliszt Liszt és búzadara Teljes kiőrlésű liszt Manitoba liszt Pizza liszt Tönkölybúza Focaccia Dió Búza vagy búza Búzacsíra Égett búza Hajdina Kenyérpálca Zabtej Rizstej Kukorica Maizena Maláta Köles Müzli Árpa Eperült kenyér Kovásztalan kenyér és Pita kenyér Carasau kenyér tészta Rizs tészta Teljes kiőrlésű tészta Piadina Kis tönkölyű Pizza Pop kukorica Sült áruk Quinoa Rizs Basmati rizs Konvertált rizs Fehér rizs Rizs Teljes kiőrlésű Párolt rizs Puffasztott rizs Vénusz Rizs Rozs és Szarvas Rozs Búzadara Burgonya Spagetti Tönkölt Teff Tigelle Triticale EGYÉB CIKKEK Gabonafélék és származékok Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Saláták Zöldségek és zöldségek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
