Ma az OMEGA 3 -ról fogunk beszélni, amelyek NAGYON fontos tápanyagok a szervezet számára, amelyek úgy tűnik, hogy VALÓS és MEGFELELŐ EGÉSZSÉGÜGYI funkciókkal rendelkeznek a METABOLISM bizonyos zavarai ellen
Először is, MI AZ OMEGA 3?
Az Omega 3 a LIPIDS táplálkozási csoportjába tartozó molekulák. Ezek különösen zsírsavak vagy SZÉNLÁNCOK, amelyek egy ESTERIFICATION kötésen keresztül kötődnek egy alkoholhoz, hogy több artikulált molekulát építsenek fel. Ezeket, ha CSAK 1, 2 vagy 3 zsírsavból állnak, MONO-, DI- vagy TRIGLYCERIDES-nek nevezik, és az EGYSZERŰ LIPIDEK csoportjába tartoznak; másrészt, ha az ALKOHOL mellett EGYÉB anyagok is vannak (például foszforsav, nitrogénbázisok vagy szénhidrátok), akkor azok a KOMPLEX LIPIDEK címet kapják. Ezért logikus azt a következtetést levonni, hogy az egyszerű és összetett lipidek részeként a zsírsavak a TERMÉSZETBEN és ezért az ÉLELMISZERBEN található lipidek nagyon fontos "SZELETÉT" képviselik. A zsírsavak bősége az élő szövetekben KÜLÖNLEGESEN az egyik általuk lefedett különféle BIOLÓGIAI funkciónak tulajdonítható, nevezetesen a KALORIKUS. Például 1 g lipidből az emberi anyagcsere körülbelül 9 kcal -t képes előállítani, és nem meglepő, hogy a trigliceridek alkotják a legnagyobb energiatartalékunkat, vagyis a FOGLALÁSI SZÖVETET.
A zsírsavak azonban NEM egyformák! Elsősorban a szénlánc hosszában és az őket jellemző kötések jellegében különböznek egymástól. Nyilvánvaló, hogy a különböző eltérések NEM Véletlenszerűek, és minden típusú zsírsavnak KÉMIAI, FIZIKAI és METABOLIKAI HATÁSAI vannak a szervezetre.
Ennek ellenére próbáljuk jobban megérteni, MILYEN ZSÍRSAVAK AZ OMEGA 3!
Először is, az omega -3 -at (más néven omega -6 -ot) LÉNYEGES zsírsavaknak nevezik, mivel a szervezet NEM képes önállóan előállítani. Valójában az összes omega-3 és omega-6 közül a LEGJOBBAN LÉTESÍTŐ az ALFA-LINOLENSAV (omega-3) és a LINOLSAV (omega-6), amelyekből a szervezet is képes megszerezni a többit! A téma EGYSZERŰSÍTÉSE érdekében azonban most mindegyiket belefoglaljuk az alapvető dolgok csoportjába.
Az Omega 3 Hosszú láncú, többszörösen telített lipidek; legalább 2 DUPLA kötéssel rendelkeznek a lánc szénatomjai között, amely SOHA nem rövidebb 13 egységnél. Ez a funkció, amely még alacsony hőmérsékleten is FOLYADÉKossá teszi őket, DE FÉNY, HŐ és OXIGÉN SZÁMÁRA teljesen instabil, NAGYON FONTOS METABOLIKUS funkciót is rejt, amelyet később látni fogunk.
Mielőtt pontosabban leírnám az omega -3 zsírsavakat, úgy vélem, nagyon fontos tisztázni az OMEGA 6 -mal való rokonságukat és különbségeiket. Igaz, hogy ezek mind többszörösen telítetlen zsírsavak, mindkettő ESSENTIAL típusú, és különböző típusú prekurzorokat képviselnek. az eikozanoidok (azaz a GYULLADÁS egyensúlyáért felelős molekulák); másrészt megfontolhatóan három nagyon különleges okból emelkednek ki. Az első kémiai természetű: ahogy a neve is sugallja, az omega 3 -ban az utolsó kettős kötést a harmadik szénre helyezzük (a lánc végétől számítva), míg az omega 6 -oknál a hatodik. A második ok az anyagcsere: míg az omega-3 gyulladásgátló szerepet játszik, az omega-6 szintén támogatja a gyulladást elősegítő eikozanoidok szintézisét. Végül a harmadik ok a táplálkozás: míg az omega -3 -ok kevéssé jelen vannak a nyugati étrend ételeiben, addig az omega -6 -ok arányosan túlzottnak tűnnek az előzőekhez képest.
Lássuk most részletesebben, MIK az omega 3 zsírsavak.
Az ebbe a csoportba tartozó molekulák 3, nevezetesen: ALPHA-LINOLENSAV, EIKOZAPENTAENSAV (vagy EPA) és DOKÓZAZAZEENSAV (vagy DHA).
Az ALPHA-LIOLENSAV képlet 18: 3, ami azt jelenti, hogy 18 atom hosszú lánccal rendelkezik, amelyben 3 kettős kötés van elosztva FÁK konformációban; ezek a 9., 12. és 15. pozícióban vannak. Az EPA 20: 5 képletű, a kettős kötések pedig az 5., 8., 11., 14. és 17. pozícióban találhatók. Végül a DHA 20: 6 képlettel rendelkezik, kettős kötésekkel aláássa a 4., 7., 10., 13., 16. és 19. pozíciókat.
Nyilvánvaló, hogy bár nagy tudományos jelentőséggel bírnak, ezek olyan technikai részletek, amelyek a legtöbb hallgatót alig érdeklik; Ahelyett, hogy tisztának kell lennie, az a FUNKCIÓK, az AJÁNLOTT RÁCIÓ és az azokat tartalmazó ÉLELMISZERFORRÁSOK halmaza.
Tehát folytassuk a sorrendben, és kezdjük a testükben lévő kötelességeikkel.
Mint minden zsírsav, az omega -3 -ok is bejuthatnak a sejtekbe, és oxidálódhatnak energiatermelés céljából.9 kcal / g mennyiséget biztosítanak, és ha újra szintetizálják a zsírsejtekben lévő trigliceridekben, akkor a zsírszövetet alkotják, és a szervezet tartalékforrását képezik.
Az Omega 3 -nak fontos szerkezeti funkciója is van. A sejtmembránokra jellemző "híres" folyékony mozaikban "található foszfolipidek alkotják, ezek felelősek folyékonyságukért.
Már előre sejthető volt, hogy az esszenciális zsírsavak az eikozanoidok előfutárai, és hogy míg az omega-3-ok elősegítik az gyulladásgátlók szintézisét, az omega-6-ok szintén támogatják a PRO-gyulladások előállítását. Ez persze nem jelenti azt, hogy az omega -6 káros! Minden eikozanoid nagyon fontos, DE az is szükséges, hogy egyensúlyban maradjanak egymással. A gyakorlatban az omega -6 túlzott mértékű ... vagy az omega -3 -hiány ... kockázata az lenne, ha az "egyensúlyt" a szisztémás gyulladás javára tolnák el, és ezzel elősegítenék a kapcsolódó szövődmények kialakulását.
Ezenkívül az omega-3 által termelt "JÓ" eikozanoidok szintén felelősek az ALSÓLEMEZ-EGYÜLETEKért, és nagyon fontos trombózisellenes szerepet játszanak.
Mintha ez nem lenne elég, az omega -3 -oknak is nagyon jelentős anyagcsere hatása van. Hatnak a LIPÉMIÁRA azáltal, hogy jelentősen csökkentik a TRIGLICERID -eket és (bár kevésbé hatékonyan) az összes KOLESZTERIN -szintet, valamint növelik a jó HDL -t. Az omega-3 zsírsavak ezért kifejezett ANTI-aterogén funkcióval rendelkeznek.
Végül, de nem utolsósorban az omega -3 pozitív hatással van a vérnyomásra, CSÖKKenti az artériás nyomást, más néven hipotenzív funkciót.
Nos, azoknak, akik nem tudják, a következő funkciók kombinációja: GYULLADÁSGÁTLÓ, ANTITROMBOTIKUS, ANTIATEROGÉNIKUS és HIPOTENZÍV, nagyon hatékony megelőző és terápiás rendszert képez a CERBROUS és a Kardiovaszkuláris PATHOLÓGIÁK elleni küzdelemben.
További hipotetikus funkciók (messze nem elhanyagolhatóak, de kevésbé nyilvánvalóak, mint a már leírtak): védelem a 2 -es típusú cukorbetegség megjelenése ellen, és az Alzheimer -kór neurodegeneratív betegségének védelme vagy késleltetése.
Ennek ellenére térjünk át az omega 3 AJÁNLOTT RÁCIÓJÁRA!
A várakozásoknak megfelelően az omega -3 nélkülözhetetlen, ezért szükségszerűen be kell vinni az étrendbe.
Hiányukat nehéz felmérni, mivel NEM TYPICAL vagy EXCLUSIVE klinikai tünetekkel vagy jelekkel nyilvánul meg, bár hozzájárulhat bizonyos anyagcsere -betegségek kialakulásához.
Másrészről, a POLYUNATATURATED ZSÍROK (beleértve az omega-3-at) INDISKRIMINATÍV többlete okozhat: potenciálisan mérgező LIPO-PEROXIDOK képződését, fokozott VÉRVÉDELMI sebességet és az IMMUNE funkció megváltozását.
A leghatékonyabb rendszer az alapvető zsírok (omega 3 és omega 6) étrendben való megfelelőségének nyomon követésére a MEAD index, vagy az eikozatriénsav és az arachidonsav aránya a szérumban található foszfolipidekben. Ha az érték meghaladja a 0,4 küszöböt, az állapot kórosnak minősül!
A felnőttekéhez képest az omega -3 szükséglete nagyobb speciális körülmények között, például kisgyermekeknél, terhes nőknél, ápolóknál és időseknél. Tekintettel azonban az olasz lakosság számára javasolt tápanyagbeviteli szintekben említettekre, az omega -3 -at PERCENTAGE -ban kell biztosítani a napi kalóriákhoz, pontosabban a teljes mennyiség 0,2 és 0,5% -a között. Ily módon a zsírsavak bevitele arányosan növekszik a szervezet általános táplálkozási szükségleteivel (ügyelve arra, hogy a fent említett különleges élettani körülmények között 0,2 helyett 0,5 -t részesítsenek előnyben).
De végülis HOL találhatók ezek az omega -3 -ok?
Az omega -3 táplálkozási forrásai állati és növényi eredetűek.
Az alfa-linolénsav az omega-3, amely leginkább jelen van a növényi termékekben, különösen az olajos magvakban, olajokban, de a zöld leveles zöldségekben is. Néhány példa az ebben az omega -3 -ban gazdag RAW -élelmiszerekre: szója, lenmag, kendermag és dió; Ami az olajokat illeti, a legkoncentráltabbak a következők: kiwi olaj, lenolaj, kenderolaj, repceolaj, dióolaj és szójaolaj.
Másrészt az EPA és a DHA, amelyek BIOLÓGIAI SOKKAL AKTÍVABBAK, nagyobb mennyiségben vannak jelen az állati eredetű élelmiszerekben, és különösen olyan halászati termékekben, mint például: kék hal (ezért tonhalhas, bonito, makréla, szardínia, ámbra, stb.), ezen állatok mája és krill. Nyilvánvaló, hogy az EPA -ban és DHA -ban leggazdagabb élelmiszerek halmájból és krillből nyert állati olajokból készülnek; a közelmúltban azonban felfedeztek egy másik NÖVÉNYES élelmiszert, de még mindig MARINE -t, amely még koncentráltabban tartalmaz EPA -t és DHA -t, mint az imént leírtak, nevezetesen az ALGAE -t, amelyből az olaj kivonása is lehetséges.
A filmet azzal zárjuk, hogy ismét felidézzük, hogy az omega -3 zsírsavak NEM ellenállnak a fénynek, a hőnek és az oxigénnek. Ez azt jelenti, hogy az omega -3 -ban gazdag olajok NEM alkalmasak olajban való tartósításra és főzésre. Továbbá mindig ajánlott hűtőszekrényben, sötétben és jól lezárva tartani.
