Gomba szósz

Általánosság

A gombamártás olyan étel, amely az első fogások fűszereinek csoportjába tartozik, de alkalmas előételekhez is (sós pitékben vagy bruschettában) vagy köretként ételekhez (például pirított gombákhoz).

Nem nyújt jelentős kalória-táplálkozási hozzájárulást.
Elkészítése egyszerű, de annyi recept létezik, ahány fajta gomba "a csizma mentén" nő.
Nem minden gomba alkalmas mártás készítésére. Ezenkívül a különböző fajokat és a hozzájuk tartozó tartósítási módszereket (frissen, szárítva, olajban, fagyasztva stb.) Nem szabad azonos módon feldolgozni.
A gombák nem tartoznak egyetlen alapvető élelmiszercsoporthoz sem, mert NEM tartják rendkívül fontosnak az emberi táplálkozás szempontjából.

Táplálkozási jellemzők

Kémiai összetétel 100 gramm érték Ehető rész 100% Vízesés 88,0 g Fehérjék 2,5 g Összes lipid 5,2 g   Telített zsírsavak 0,70 g Egyszeresen telítetlen zsírsavak 3,92 g Többszörösen telítetlen zsírsavak 0,58 g Koleszterin 0,0 mg Rendelkezésre álló szénhidrátok 1,5 g   Keményítő 0,7 g Oldható cukrok 0,8 g Összes rost / prebiotikum 3,2 g   Oldható rost 0,0 g Oldhatatlan rost 0,0 g Fitinsav 0,0 g Alkohol 0,0 g Erő 62,4 kcal Nátrium 15,1 mg Kálium 329,7 mg Vas 2,1 mg Futball 14,4 mg Foszfor 93,6 mg Magnézium - mg Cink 0,5 mg Réz - mg Szelén - µg Tiamin 0,13 mg Riboflavin 0,25 mg Niacin 4,18 mg A -vitamin retinol ekv. 55,89 RAE C -vitamin 8,46 mg E -vitamin 0,91 mg

A gombaszósz meglehetősen alacsony energiabevitellel rendelkezik.
A kalóriákat elsősorban az extra szűz olívaolaj lipidjei, majd a fehérjék és végül a szénhidrátok szolgáltatják.
A zsírsavak alapvetően egyszeresen telítetlenek, a peptidek közepes biológiai értékűek és egyszerű szénhidrátokat tartalmaznak.
A koleszterin hiányzik, míg a rostok, vagy inkább a gombák prebiotikus molekulái bőségesek (nem teljesen ugyanazok, mint a legtöbb zöldségben).
Ami az ásványokat illeti, kiemelkedik a kálium, vas, foszfor és cink koncentrációja.
A vitaminok tekintetében a PP (niacin), a B6 (piridoxin), a D -vitamin (kalciferol) és az A -provitamin (vagy ezzel egyenértékű retinol) szintje diszkrétnek tűnik.
A gombamártás alkalmas a túlsúly elleni diétára, és nincs ellenjavallata az olyan anyagcsere -betegségeknek, mint a hiperkoleszterinémia, hiperglikémia vagy 2 -es típusú cukorbetegség, hipertrigliceridémia és magas vérnyomás.
Nem tartalmaz glutént és laktózt.
Nincs ellenjavallata a vegetarianizmusra és a veganizmusra.
A gomba szedése nem ajánlott a terhesség alatt.
A gombamártás átlagos adagja főzve körülbelül 100 g.

Egy recept