Nézd meg a videót
- Nézd meg a videót a youtube -on
Mit kell enni, ha cöliákiában szenved
A lisztérzékenység étrendjében a különböző termékosztályokba tartozó élelmiszerek 3 listára oszlanak:
- ENGEDÉLYEK (gluténmentes)
- VESZÉLYEZTETETT
- TILOS VAGY TILOS (gluténnel)
Gabonafélék és lisztek
Engedélyezett élelmiszerek
- Rizs, rizskrém Korai gyermekkor
- * kukorica (kukorica), kukoricaszem (kukorica), házi pattogatott kukorica
- * tejszín kukorica és tápióka; tejszín rizs, kukorica és kisgyermekkori tápióka
- hajdina
- manióka
- * mérföld
- * szezám
- szója
- kenyér, kenyérpálca, focaccia, megengedett hozzávalókkal készített pizzák
- tészta, töltött tészta, megengedett hozzávalókkal készített gnocchi
* teljesen gluténmentes diétás termékek (búzakeményítő nélkül)
Veszélyben lévő élelmiszerek
- * keményítő, natív keményítő, módosított keményítő, előzselatinizált keményítő, dextrinizált keményítő
- * maláta, maltodextrin, malátakivonat, maltóz; szőlőcukor
- * rizsliszt, rizs keményítő, rizs búzadara, rizskrém
- * kukoricaliszt, előfőzött és instant polenta liszt, kész polenta, kukoricakeményítő (kukoricakeményítő)
- * szentjánoskenyér liszt
- * Gesztenye liszt
- * csicseriborsó liszt
- * kókuszliszt
- * hajdina liszt
- * mandulaliszt
- * kölesliszt
- * szezámliszt
- * szójaliszt
- * burgonyakeményítő
- * tápióka
- * hüvelyek: kukorica, burgonya
- * növényi rostok, élelmi rostok
- * kukoricapehely, rizs, szója, tápióka hozzáadott maláta nélkül
- * rizs keksz
- * csomagolt pattogatott kukorica
- kész rizottó (zsákban, fagyasztva, ízesítve)
Kétes ételek, nem ajánlott
- quinoa
- bársonyvirág
- teff (tef fű)
Tiltott élelmiszerek
- búza (búza), rozs, zab, árpa, tönköly, tönköly, kamut, tritikálé, cirok
- glutén (gliadin és prolamin): búza (búza), rozs, zab, árpa, tönköly, kamut tönköly, tritikálé, cirok
- lisztek, keményítő, dara, krémek és pelyhek a következőkből: búza, rozs, zab, árpa, tönköly, tönköly, kamut, tritikálé, cirok, KOKOH
- több szemes krém
- tészta, töltött tészta, burgonya gnocchi, római stílusú gnocchi;
- pizzoccheri
- kenyér, pirítós, zsemlemorzsa; rozskenyér, zabkenyér, gabona kenyér, szója kenyér, kukorica, vas; kovásztalan kenyér
- teljes kiőrlésű kenyér, pakolások; taralli; krutonnal, pereccel
- focaccia, pizza, panzerotti, kenyérpálca, keksz, kétszersült, cracotte, palacsinta
- búzacsíra
- müzli, zabkása
- kuszkusz, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), szeitan, frik, repedezett gabona, greunkern, gries
- búzaizom
- * korpa a tiltott gabonafélékből; tiltott gabonafélékből származó növényi rostok és étkezési rostok
- maláta, malátakivonat, maltodextrin tiltott gabonafélékből
- pehely: kukorica, rizs, szója, tápióka "TILTOTT GABONA" maláta hozzáadásával
- * polenta taragna (ha hajdina lisztet búzaliszthez keverünk)
- * részecskék (házigazdák)
- * minden, a fent említett lisztből készült étel
- liszt, kenyér, kétszersült és diétás pirítós gluténnyomokkal (búzakeményítővel)
Édesség
Engedélyezett élelmiszerek
- kekszek, édességek, sütemények, megengedett liszttel és hozzávalókkal elkészítve
- kekszek, édességek, sütemények, rágcsálnivalók, ostya, diétás snack teljesen gluténmentes (búzakeményítő nélkül)
- * méz, cukor (fehér granulált, nád, teljes kiőrlésű)
- * édesgyökér, tiszta édesgyökér
Veszélyben lévő élelmiszerek
- * csokoládé italok
- * szója pudingok és desszertek
- * kakaó
- cukorka, édesgyökér cukorka, nyalóka, cukrozott mandula, zselé és kandírozott gyümölcs
- rágógumi
- csokoládé, csokoládé, csokoládé praliné, kakaómassza
- * krémek, pudingok, desszertek, habok, panna cotta
- terjed
- * csomagolt vagy fagylalt fagylalt, sorbet, jégkrém és granitas; félkész termékek fagylaltozóknak
- * gyümölcskocsonya, zselé édességekhez
- * lekvárok és lekvárok, gesztenye krémek
- * marron csillog
- Marcipán
- * melasz, juharszirup
- praliné, cukrozott mandula, szórvány a torták díszítésére
- * forró csokoládéhoz és cappuccinohoz készítve
- * nugát, ropogós, mandula (rúd szárított gyümölccsel)
- * vanillin
- * porcukor, vaníliapor, szemekben
Tiltott élelmiszerek
- * kekszek, desszertek, sütemények, sütemények, rágcsálnivalók, uzsonnák, ostyák
- Müzliszelet
- * kúp és gofri fagylalthoz
- diétás kekszek és édességek gluténnyomokkal (búzakeményítővel)
Tejtermék
Engedélyezett élelmiszerek
- friss, hosszú élettartamú tej
- friss és érlelt sajtok
- * teljes és alacsony zsírtartalmú természetes joghurt
- * friss krém
Veszélyben lévő élelmiszerek
- * gyümölcs és ízesített joghurt
- * szójajoghurt
- * joghurtos krém
- ízesített tej
- sűrített tej
- rostos tej
- sajtok: olvasztott, kenhető, sajtok, szeletelt, könnyű, gyümölcsös sajtok, virágos héjú sajtok (például Brie, Golden Chamois)
- szója sajtok (tofu)
- hosszú élettartamú krém (főzés, habverés, spray)
- krémet helyettesítő növényi krém
Tiltott élelmiszerek
- "TILOS GABONA" maláta tej és gabonafélék
- "TILOS GABONA" maláta joghurt és gabonafélék
- kék sajtok (például: gorgonzola, roquefort, dán kék)
Hús, hal, tojás
Engedélyezett élelmiszerek
- mindenféle hús, baromfi, hal, rákfélék, puhatestűek
- nyers sonka
- tojás
Veszélyben lévő élelmiszerek
- nyers, főtt, friss és fűszerezett felvágottak és kolbászok: főtt sonka, coppa, pancetta, petty, bresaola, pancetta, mortadella (vagy bologna), frankfurt, szalámi,
- cotechino, zampone, kolbász
- kész sültek
- konzerv hús
- csomagolt hússzósz
- konzerv pacal
- surimi
Tiltott élelmiszerek
- panírozott hús és hal (pl. milánói szelet) vagy lisztezett (pl. escalopes), vagy tiltott liszttel sűrített mártással.
- friss és / vagy fagyasztott hús- és hamburgerek liszt és / vagy zsemlemorzsa hozzáadásával
- friss és / vagy fagyasztott hús és hal liszt és / vagy pagrattato hozzáadásával
Zöldségek és hüvelyesek
Engedélyezett élelmiszerek
- bármilyen minőségű zöldség
- mindenféle hüvelyes és szárított: szentjánoskenyér, csicseriborsó, cicerchia, bab, széles bab, okra, lencse, csillagfürt, borsó, szója
- * friss és szárított gomba
- * olajbogyó
Veszélyben lévő élelmiszerek
- bizonyos fagyasztott zöldségek (pl. előre sült burgonya; burgonyapüré; vegyes köret)
- burgonya chips (snack)
- készítmények levesekhez, pürékhez, minestrone és hüvelyes levesekhez
- (fagyasztott használatra kész, fagyasztva szárítva)
- azonnali burgonyapüré
Tiltott élelmiszerek
- panírozott és lisztezett zöldségek tiltott összetevőkkel
- készítmények levesekhez, pürékhez, minestron és hüvelyesek leveséhez tönkölyből, árpából és más tiltott gabonafélékből (fagyasztott használatra kész, fagyasztva szárított)
Gyümölcs
Engedélyezett élelmiszerek
- friss gyümölcs
- szárított gyümölcsök (pl. mandula, dió, mogyoró, brazil dió, fenyőmag, kesudió, pisztácia), gesztenye és földimogyoró
- sült szárított gyümölcs növényi olaj nélkül
Veszélyben lévő élelmiszerek
- kandírozott gyümölcs
- gyümölcs szirupban
- pörkölt dió növényi olajjal
Tiltott élelmiszerek
- lisztezett szárított gyümölcs
Zsírok és fűszerek
Engedélyezett élelmiszerek
- vaj, zsír, zsír
- olaj: extra szűz olíva, olíva, mogyoró, napraforgó, kukorica, pálma, rizs, pórsáfránymag, szójabab, szőlőmag
Veszélyben lévő élelmiszerek
- * világos vaj (világos)
- * mogyoróvaj (mogyoróvaj)
- margarin, könnyű margarin, margarin süteményekhez
- * különféle magvak
- növényi olaj
- növényi zsír
- RISZ MISO
- TAMARI
- TEMPEH
- meghatározatlan összetételű fűszerek
Tiltott élelmiszerek
- Búzacsíra olaj
- BARLEY MISO
- SHOYU
Italok
Engedélyezett élelmiszerek
- szénsavas italok
- kamilla, tea, koffeinmentes tea, gyógyteák: szűrőzsákokban
- kávébab és őrölt, koffeinmentes kávébab és őrölt
- fehér, vörös, rozé bor; Szent bor
- pezsgő, pezsgő
- párlatok: pálinka (vagy grappa bor és törköly),
- Armagnac, Calvados, Sognac (vagy pálinka), Port, Rum, Slivovitz, Tequila, Vermouth
- normál vagy tojásos marsala
Veszélyben lévő élelmiszerek
- alkoholmentes tea és kávéitalok
- könnyű szénsavas italok
- rizs italok
- szója italok
- sportitalok
- oldható kávé
- mandulatej
- kész keverékek turmixokhoz
- oldható készítmények teához, kamilla, gyógyteák
- szirupok
- gyümölcslevek és nektárok
- keserű és likőrök (alkohol alapú + egyéb összetevők), amelyek nem szerepelnek az engedélyek listájában
Tiltott élelmiszerek
- malátát, árpát, zabot, búzát, rozsot tartalmazó italok
- maláta szójaitalok TILTOTT GABONÁBÓL
- gabonafélék szójaitalok
- sör, whisky, wodka
- árpa kávé
- árpát, rozsot, zabot, búzát tartalmazó kávépótlók;
- pörkölt gabona keverékek
- YANNOH
Húslevesek, levesek, levesek
Engedélyezett élelmiszerek
- zöldség- és húsleves
- levesek, pürék és megengedett élelmiszer -összetevőkkel készített levesek
Veszélyben lévő élelmiszerek
- diófélék, húskivonatok, növényi kivonatok, húsleves készítmények
- készítmények levesekhez, pürékhez, minestrone és hüvelyes levesekhez (fagyasztott használatra kész, fagyasztva szárított)
Tiltott élelmiszerek
- készítmények levesekhez, pürékhez, minestron és hüvelyesek leveséhez tönkölyből, árpából és más tiltott gabonafélékből (fagyasztott használatra kész, fagyasztva szárított)
Különféle fűszerek és aromák
Engedélyezett élelmiszerek
- borecet
- * majonéz és besamel megengedett összetevőkkel elkészítve
- termékek borecetben, olajban: olíva, extra szűz, olíva, mogyoró, kukorica, szója, napraforgó, szőlőmag
- * só, bors, aromás gyógynövények és fűszerek
- mag: kömény, napraforgó, len, mák, szezám, tök
- * szószok, pesto, szószok, megengedett összetevőkkel elkészítve
Veszélyben lévő élelmiszerek
- gyümölcs- és gabonaecet
- sűrítőszerek, gélesítőszerek, leválasztószerek
- aromák
- szemüveg, zselatinlapok (édes és sós ételekhez), zselatin (édes és sós ételekhez)
- édesítőszerek
- élesztő kivonat
- szójalecitin
- természetes és kémiai élesztő
- majonéz, szósz, szósz
- mustár
- aroma keverékek sültekhez és ételekhez
- * Méhpempő
- * szardella paszta
- pástétom
- növényi fehérjék, fehérje -hidrolizátumok
- * pácolt gyümölcsök vagy gabonafélék
- termékek különféle magolajokban
- GLÜKÓZ SZIRUP
- használatra kész mártások és pesto a piacon
- * sáfrány
Tiltott élelmiszerek
- besamel
- Koji
.jpg)
