Biológiai szempontból a barna garnélarák a Cruscea Subphylum, Decapoda rend, Crangonidae család, nemzetség Crangon és fajok crangon (C. crangon).
A barna garnélarák főleg planktonból táplálkozik, és természetes zsákmánya számos halfajnak, például tengeri sügérnek, tengeri keszegnek, korvinának, kárásznak stb.
A csónakokból a vonóhálók segítségével halásznak; alternatívaként az amatőrök a mérlegtechnikával (serpenyőhálóval) alááshatják azt. A kereskedelmi célúak hőmérséklete gyakran csökken, közvetlenül a halászhajók fedélzetén.
, speciális vitaminok és ásványi anyagok.
A barna garnélarák mérsékelt kalóriabevitellel rendelkezik, amelyet mindenekelőtt a fehérjék, majd a zsírok és végül a nagyon szerény szénhidrátkoncentrációk biztosítanak. A peptidek magas biológiai értékkel rendelkeznek, vagyis minden esszenciális aminosavat tartalmaznak a humán fehérje modell szerint. A lipidek meglehetősen mérsékeltek, de kiváló minőségűek, magas a többszörösen telítetlen láncok aránya - félig esszenciális omega -3 zsírsavak, eikozapentaénsav és dokozahexaénsav (EPA és DHA); meg kell jegyezni a koleszterin jelenlétét. A szénhidrátok oldható (egyszerű) típusúak.
A barna garnélarák "kiváló vitaminkoncentrációval rendelkezik; sok vízben oldódó B-csoport szintje kiemelkedik, mint a tiamin (B1-vitamin), a riboflavin (B2-vitamin), a niacin (vit PP) és a piridoxin (B6-vitamin)." D. Ami az ásványokat illeti, a barna garnélarákot vas, foszfor, jód és szelén jelenléte jellemzi, és a nátrium mennyisége lehetővé teszi, hogy elkerüljék a só hozzáadását a fűszerekhez.
A barna garnélarák nagy koncentrációban tartalmaz purinokat. Ehelyett glutén- és laktózmentes. Ha rosszul tárolják, hisztaminnal gazdagítják.
. Az esszenciális aminosavak megfelelő arányban való bősége miatt a barna garnélarák rendkívül ajánlott minden fehérje -alultápláltság esetén, vagy ahol hasznos növelni ezt a specifikus frakciót - növekedési, terhességi, defedációs, egyéb patológiás személyek stb.
Bár az eikozapentaénsavat és a dokozahexaénsavat félig esszenciálisnak tekintik - a szervezet képes ezeket alfa -linolénsavból (ALA) beszerezni -, vitathatatlan, hogy ezek képezik a biológiailag aktív omega -3 egyetlen formáját. Emiatt a barna garnéla relevánsnak tekinthető mindazok étrendjében, akiknek növelniük kell az EPA és a DHA mennyiségét. Ez a két zsírsav nélkülözhetetlen a sejtmembránok felépítéséhez, az ideg- és szemfejlődéshez, a hipertrigliceridémia és a magas vérnyomás megelőzéséhez vagy kezeléséhez, az időskori kognitív hanyatlás megelőzéséhez stb.
Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a barna garnéla, mint minden rákfélék, nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, ez a tulajdonság nem releváns a hiperkoleszterinémia elleni táplálkozási terápiában.
A vízben oldódó vitamin profil, amely a B komplex számos táplálkozási elemét tartalmazza, a sejtek anyagcseréjéhez szükséges koenzimatikus tényezők kiváló forrása. Az A-vitamin viszont kulcsfontosságú a látás szempontjából. A D-vitamin nemcsak szükséges a csontanyagcseréhez, de az immunrendszer megfelelő működéséhez is.
A vas, a legtöbb rendelkezésre álló formában - nélkülözhetetlen a hemoglobin szintéziséhez - hozzájárul a vashiányos vérszegénység megelőzéséhez vagy kezeléséhez szükséges ajánlott adag eléréséhez. A nyugati étrendben alig hiányzó foszfor szükséges a hidroxiapatit alkotásához. csontváz és idegszövet (foszfolipidek). Másrészt a jód, amely nagyon ritka az élelmiszerekben, alapvető mikroelem a pajzsmirigy megfelelő működéséhez - amely szabályozza a sejtek anyagcseréjét a T3 és T4 hormonok termelése révén. A szelén kiváló antioxidáns, és támogatja a pajzsmirigyet is.
A purinokban gazdag gazdagság miatt a barna garnélarák teljesen nem megfelelő táplálék hiperurikémia vagy köszvényes rohamokra való hajlam esetén. Éppen ellenkezőleg, nincs ellenjavallata cöliákia vagy laktóz intolerancia esetén. Ha jól megőrzik, akkor hisztamin intolerancia esetén is alkalmas az étrendre; ellenkezőleg, ha rosszul tartósítják, káros lehet.
Emlékezzünk vissza, hogy a kagyló az egyik leggyakoribb allergiás forma; ezért célszerű elkerülni a barna garnélarák bevitelét kisgyermekkorban - abszolút az elválasztási szakaszban.
. Ha nem ismeri az ellátás forrását, nem számíthat rövid ellátási láncra, vagy nem rendelkezik különösebb tapasztalattal a haltermékek vásárlásában, a fagyasztott mindig előnyösebb.
Friss barna garnélarák vásárlásakor feltétlenül ellenőrizni kell, hogy: még mindig nagyon fényes, nincsenek rajta sötét vagy vöröses foltok, nem bocsát ki kellemetlen szagokat - különösen ammóniát.
