Purinok és purinokban gazdag ételek

A purinok

A purinok nitrogéntartalmú szerves anyagok csoportja, amelyek minden élő sejtben megtalálhatók. A legismertebb purinok, mint a DNS és az RNS nitrogénbázisai, az adenin és a guanin; ezek az anyagok a család többi tagjával molekuláris szerkezetben osztoznak két kondenzált nitrogén-heterociklusos gyűrűvel (mivel purinból származnak, ahol egy penta-atom gyűrű) hexa-atomgyűrűvel sűrítve.) A többi legjelentősebb purin közül a koffeinre, a teobrominra és a húgysavra emlékezünk.

Purin felesleg

Az emberi szervezet folyamatosan szintetizálja az új nukleinsavak szintéziséhez szükséges purinokat, majd az étrendi bevitel hozzáadódik ehhez az endogén bioszintézishez, amely főként a májban fordul elő; ezenfelül léteznek módszerek a helyreállításra, az egymásra konvertálásra (purin képződése egy másikból) és a purinfelesleg lebontására.

A húgysav vagy urát a purinok lebomlásából származó fő katabolit.

A purin anyagcseréjének és a hiperurikémia megváltozása

Néhány alanynál veleszületett enzimhiányok lépnek fel, amelyek részt vesznek a purinok átalakításában, helyreállításában és lebontásában. A purin -anyagcsere és a húgysav -kiválasztás ezen és egyéb változásai hyperuricaemiát (túlzott húgysavszint a vérben) vagy hypouricemiát (húgysavhiány a vérben) okozhatnak.

A hiperurikémia meglehetősen gyakori állapot, amelyet a húgysav túlzott mennyisége jellemez a vérben.A hiperurikémia kiválthatja a köszvénynek nevezett ízületi gyulladásos állapotot, amelyet a húgysav növekedése jellemez a biológiai folyadékokban; ez a felesleg húgysavkristályok képződéséhez és kicsapódásához vezet az ízületeken belül, köszvényes rohamokat vált ki (súlyos fájdalmas ízületi gyulladás, helyi bőrpírral és duzzanattal). Az ízületeken kívül a savas húgysav -felesleg leggyakoribb tárolási területei vesék (veseelégtelenségig) és a fül, a kéz és a könyök bőre (ahol az úgynevezett tophi, a bőr alatt látható tapintható tömegek képződnek).

Sok hiperurikémiában szenvedő ember örökletes hajlamú nagy mennyiségű húgysav termelésére, míg a köszvényt ritkán okozza a purinban gazdag ételek fogyasztása önmagában, genetikai hajlam hiányában. Ez nem jelenti azt, hogy köszvény és hiperurikémia esetén továbbra is fontos:

• korlátozza a purinokban gazdag élelmiszerek fogyasztását;
• józan étrendet kell követni (ha a köszvényt a "gazdagok betegségeként" határozták meg, mivel jellemzően a túlevéssel jár);
• igyon sok folyadékot, legalább napi 2/3 litert, különösen, ha meleg van (a kiszáradás növeli a köszvényes rohamok kockázatát); A rengeteg víz megakadályozhatja a köszvényes betegek veseköveit, a gyógyteák jó megoldást jelenthetnek a folyadékfogyasztás növelésére, és néhány vízhajtó gyógytea elősegítheti a felesleges húgysav kiválasztását;
• próbálja meg csökkenteni a testsúlyt, ha az túlsúlyos, ugyanakkor kerülje a túlzottan korlátozó étrendet; a túlsúlyos emberek, különösen azok, akiknek koncentrált hasi zsírja van, jobban ki vannak téve a köszvény kockázatának;
• korlátozza vagy megszünteti az alkoholfogyasztást; a sör különösen nem tanácsos, mert magas purin tartalommal rendelkezik a borhoz és más szeszes italokhoz képest;
• kerülje a fruktózt édesítőszerként, mivel növeli a húgysavvisszatartást;
• inkább az összetett szénhidrátok forrásait és csökkentse a magas zsírtartalmú ételeket;
• figyeljen az aszpirinre is, amely korlátozza a húgysav szűrését a vesében; jobb, ha előnyben részesíti a paracetamolt.

Purinban gazdag ételek

• A köszvényt kiváltó élelmiszerek 100 grammban 150-1000 milligramm purint tartalmaznak. Ide tartoznak a magas fehérjetartalmú állati termékek, például szardella, agy, consommé, mártás, hering, belsőség, húskivonatok, darált hús, kagyló és szardínia.
• A köszvényhez hozzájáruló egyéb élelmiszerek korlátozott mennyiségű purint tartalmaznak (50-150 milligramm 100 grammonként). Súlyos esetekben ezeket az ételeket napi egy adagra kell korlátozni; ebbe az osztályba tartozik a spárga, a szárított bab, a karfiol, a lencse, a gomba, a liszt, a zab, a szárított borsó, az osztriga, a spenót, a gabonafélék, a hal, a hús és a baromfi. Hetente öt alkalommal korlátozza őket 90 grammra.
  

Magas purin tartalmú ételek

(150-800 mg / 100 g)

szardella vagy szardella, szardínia, hering, makréla, kagyló, édes kenyér, máj, vese, agy, húskivonat, vad

Közepes purin tartalmú ételek

(50-150 mg / 100 g)

hús, baromfi, hal (kivéve a magas purintartalmúakat), osztriga, garnélarák, rák, rák, rák pácolt hús és kolbász általában; borsó, bab, lencse, spárga, spenót, karfiol, gomba, mogyoró, teljes kiőrlésű termékek

Alacsony purin tartalmú ételek

(0-50 mg / 100 g)

tej, tojás, sajtok, zöldek, zöldségek (kivéve a fent felsoroltakat), gyümölcsök, tészták és más gabonafélék (kivéve a búzacsíra és a teljes kiőrlésű termékek)