Bioélelmiszerek és -termékek: melyek ezek és melyek

o élelmiszerek, kozmetikumok és étrend -kiegészítők, olyan termékek széles skáláját jelenti, amelyeknek szükségszerűen meg kell felelniük bizonyos gyártási kritériumoknak.

Shutterstock

A következő cikkben a bioélelmiszerek témájával fogunk foglalkozni, konkrétan a legkorszerűbb szabályozásokra hivatkozva (2018. július 18.), és a lehető legobjektívebb nézetet kínálva mind az egészségügyi, mind a környezetvédelmi szempontok tekintetében.

, mivel az ökológiai élelmiszereket és élelmiszereket alapvetően e két tevékenység révén nyerik. Végezetül rövid összefoglalót készítünk a listában említett egyes tételekről, mondjuk a fogyasztók számára legérdekesebbekről.

Art. 2. Biológiai növénytermesztés

• 1) A 834/07 EK rendelet 12. cikke (1) bekezdésének b) és g) pontjában említett agronómiai elvekkel összhangban a talaj termékenységét és a betegségek megelőzését különböző növényfajok egymás utáni termesztésével tartják fenn. ugyanaz a cselekmény.
• 2) Szántóföldi kultúrák, nem szakosodott és szakosodott kertészeti növények esetében, nyílt terepen és védett környezetben is ugyanazt a fajt termesztik ugyanazon a felületen, csak ha legalább két ciklusban eltérnek a különböző növények fajok, amelyek közül az egyik hüvelyeseknek készült.
• 3) A (2) bekezdésben foglalt rendelkezések ellenére: az őszi-téli gabonafélék (például: lágy és kemény búza, árpa, zab, rozs, tritikálé, tönköly stb.) És a paradicsom védett környezetben legfeljebb két termést eredményezhetnek ciklusok, amelyeket legalább két különböző fajból származó fő termesztési ciklusnak kell követnie, amelyek közül az egyik a hüvelyesek számára készült; b. a rizs legfeljebb három cikluson keresztül sikerülhet, ezt követi legalább két ciklus különböző fajok fő terménye, amelyek közül az egyik a hüvelyesek számára készült; c. rövid ciklusú leveles zöldségek legfeljebb három egymást követő ciklusban történhetnek meg önmagukkal. A három ciklus után legalább egy gyökér / gumó termés vagy egy zöldtrágya termés következik; d. a növények vágása nem történik meg önmagukkal. A termésciklus végén, amely legfeljebb hat hónapig tart, a vágott növényt betemetik, majd legalább egy gyökér- / gumótermést vagy zöldtrágyát követ.
• 4) A zöldtrágya termesztési ciklusa minden előrelátható esetben legalább hetven nap.
• 5) A terménysorozatok megfelelőségértékelését a teljes rotáció figyelembevételével kell elvégezni; a többéves lágyszárú növény, például lucerna jelenlétét előrevetítő növénysorozatok megengedettek.
• 6) A bekezdések n. 1 -től n -ig. E cikk 5. pontja nem vonatkozik a fás gyümölcsös növényekre.
• 7) A Trento és Bolzano régiók és autonóm tartományok a rendes talaj- és éghajlati korlátoknak kitett területi területeken további különleges eltéréseket fogadhatnak el, ha azt megfelelő tudományos dokumentáció alátámasztja, és a minisztérium által kiadott európai előírásoknak való megfelelés véleménye alapján.
• 8) Az alátámasztó dokumentumok, a 3. cikk (1) bekezdése és az 1. cikk szerint. Az EK rendelet 5. cikkének (1) bekezdése. 889/2008, amelyek igazolják a 889/2008/EK rendelet I. mellékletében említett műtrágyák és talajjavító szerek vagy a növények paraziták és betegségek elleni védelmére szolgáló termékek használatának szükségességét a rendelet II. EK) Nem. 889/08, a 889/2008/EK rendelet 63. cikkének (2) bekezdésében említett nyilatkozat képviseli, amelyet a felelős üzemeltető ír alá.
• 9) Ha a beavatkozás szükségessége nincs feltüntetve a 889/2008/EK rendelet 63. cikkének (2) bekezdésében említett nyilatkozatban, az igazoló dokumentumot az alább felsorolt ​​dokumentumok valamelyike ​​képviseli, ha felhasználás: agronómiai műszaki jelentés; b. talajelemzési bizonyítvány; c. fitopatológiai jelentés; d. talajtérkép; e. meteorológiai és növény -egészségügyi közlemények; f. prediktív fitopatológiai modellek; g. fogások rögzítése entomológiai.
• 10) A műtrágyák és a talajjavító szerek esetében a 889/2008/EK rendelet 3. cikkének (1) bekezdése szerint a nemzeti jogszabályi hivatkozást a "13. melléklet, második rész, 1. táblázat" A felhasználásra alkalmas műtrágyák listája "képviseli az ökológiai gazdálkodásban ", a 75/2010.
• 11) Az alábbi termékek használhatók az ökológiai gazdálkodásban, amennyiben a szállító által kiállított külön nyilatkozat kíséri, amely igazolja, hogy ezek előállítása nem ipari gazdaságokban történt, a következő termékek: trágya; b. szárított trágya és ürülék; c. komposztált állati trágya, beleértve a trágyát és a komposztált trágyát; d. folyékony állati trágya; És. a 889/2008/EK rendelet I. mellékletében említett, állati eredetű melléktermékeket tartalmazó vagy növényi vagy állati eredetű anyaggal emésztett biogázból származó emésztőanyagok.
• 12) Az "ipari gazdálkodás" kifejezés a "leírás, összetételre vonatkozó követelmények, a" felhasználás feltétele "oszlopban említett" sz. 889/08, olyan gazdaságra vonatkozik, amelyben az alábbi feltételek legalább egyike fennáll: az állatokat tenyésztési ciklusuk teljes ideje alatt természetes fény vagy mesterségesen szabályozott fényviszonyok nélkül tartják; b. az állatokat tartósan megkötik, vagy kizárólag grillezett padlón tartják, vagy minden esetben a tenyésztési ciklusuk teljes ideje alatt nem rendelkeznek növényi alommal ellátott pihenőhellyel.
• 13) A régiók és Trento és Bolzano autonóm tartományok a területükön szerzett tapasztalatokra tekintettel és a mezőgazdasági szakmai szervezetekkel folytatott konzultációt követően dönthetnek úgy, hogy a 6. pontban említett, a réz használatára vonatkozó eltérést elfogadják a területeken. sz. EK rendelet II. 889/2008. A Trento és Bolzano régiók és autonóm tartományok az engedély megadásától számított harminc napon belül értesítik a minisztériumot a mentességekről.
• 14) A 2. mellékletben felsorolt ​​termékek (propolisz, kő- vagy kőpor, nátrium -hidrogén -karbonát, biodinamikus készítmények, étkezési növényi olajok, lecitin, ecet, lágy és / vagy marseille -i szappan, gyors mész, cserzőanyagon alapuló integrált gesztenye kivonat, vizes oldat aszkorbinsav, ózonnal kezelt növényi olaj, flavonoidokon alapuló glikolsav -kivonat) jelen rendelethez, feltéve, hogy élénkítő, biostimuláns vagy növényi rezisztencia -fokozóként használják, és ha nem fantázianévvel árulják. Az egyetlen kereskedelmi termék nem tartalmazhat olyan összetevőt, amelyet kifejezetten nem engedélyeztek a tartozás típusára. A 2. mellékletben felsorolt ​​terméktípusok címkével kerülnek forgalomba a minőségi-mennyiségi összetételre, a felhasználási módszerekre és óvintézkedésekre, a forgalomba hozatalért felelős jogi személy, a gyártóüzem és a csomagolás jelzésére valamint a rendeltetésszerű használat, amely minden esetben nem tulajdonítható a növényvédő szer 1. cikkben említett meghatározásának. Számú EK rendelet 2. sz. 1107/2009.

3. cikk. Állattenyésztés

• 1) A 889/2008/EK rendelet 8. cikkének (2) bekezdése értelmében a fajta kiválasztásakor a méhészetben előnyben kell részesíteni az őshonos fajtákat, természetes földrajzi elterjedésük szerint: Apis mellifera ligustica, Apis mellifera szicíliai (csak Szicíliára), és a határ menti területekre korlátozódva a szomszédos országok fajtáival való szabad keresztezésből származó hibridek.
• 2) Abban az esetben, ha a biológiai állatok nem állnak rendelkezésre elegendő számban, akkor nem ökológiai állatok is betelepíthetők, az 5. cikkben meghatározott feltételeknek megfelelően.A 889/2008/EK rendelet 9. cikke (2–5. Bekezdés) és 38. cikke.
• 3) Az a régió vagy Trento és Bolzano autonóm tartomány, ahol az organikus módszerrel végzett tevékenységekről szóló bejelentést benyújtották, az 5. cikk (4) bekezdésében említett illetékes hatóság. (EK) rendelet 9. cikke. 889/2008, illetékes az örökség megújítására engedélyezett nem biológiai nőstény emlősök maximális százalékának növelésére vonatkozó engedély kiadásáért.
• 4) Az üzemeltető, annak bizonyítása érdekében, hogy az 5. cikkben említett biológiai állatok nem állnak rendelkezésre. Az EK rendelet 9. cikkének (1) bekezdése. 889/2008, hozzáférhetővé teszi az ökológiai állatok piacon való elérhetetlenségét igazoló dokumentációt az illetékes hatóságok és saját ellenőrző szervei számára.

Ez a dokumentáció legalább két vásárlási kérelemből áll, amelyek annyi szerves állatok beszállítójához fordulnak, és a relatív negatív válaszokból. A válasz hiánya a kérelem kézhezvételétől számított öt napon belül nemleges válasznak felel meg.

A vállalkozó, aki érdekelt a mentesség megadásában, kérelmet nyújt be ellenőrző testületéhez, amely egy speciális műszaki jelentés elkészítése után, amely tartalmazza az ökológiai állatok piaci hozzáférhetetlenségének értékelését, hivatalos engedélyezési kérelmet nyújt be az illetékes hatósághoz.

Az illetékes hatóság az engedély iránti kérelem benyújtásától számított harminc munkanapon belül elfogadja és / vagy elutasítja a kérelmet. A néma beleegyezés intézetét alkalmazzák, a művészet szerint. Az 1990. augusztus 7 -i törvény 20. sz. 241 kivéve a Trento és Bolzano régiók és autonóm tartományok által elfogadott különböző rendelkezéseket.

• 5) "A társaság jelentős kiterjesztésével", az a) betű szerint, az Art. (EK) rendelet 9. cikke. 889/2008, az "f) betűben meghatározott" termelési egységek "bővítését jelenti. Számú EK rendelet 2. sz. 889/08, például lehetővé teszi, hogy a kifejlett állatok tőkéjét legalább 20% -kal növeljék a kifejlett szarvasmarhák esetében, és 30% -kal a többi kategóriában.
• 6) A 889/2008/EK rendelet 3. cikkének (3) bekezdésében előírt együttműködési megállapodások nem járulhatnak hozzá a "társaság jelentős kiterjesztésének" meghatározásához.
• 7) Hivatkozva az 1. cikkben említett listára. Az (EK) rendelet 12. cikke (3) bekezdésének e) pontja. 889/2008, amely előírja az egyes menedékhelyeken található baromfi maximális számát, a „csirke” kategóriát a tojótyúkok kategóriájába kell érteni (ii. Pont).
• 8) A 889/2008/EK rendelet 12. cikke (5) bekezdésének (2) bekezdésére hivatkozva a minisztérium, miután meghallgatta a D.D. -ben említett, az ökológiai gazdálkodásról szóló állandó technikai táblázatot. n. A 2013. április 9-i 631. sz., Rendezői rendelettel megállapítja a lassan növekvő törzsek meghatározásának kritériumait.
• 9) A (10) bekezdésben említett kritériumok meghatározásáig a minisztérium az ökológiai gazdálkodásról szóló állandó műszaki táblázattal való konzultációt követően összeállítja és frissíti a 8. mellékletben említett, lassan növekvő genetikai típusok jegyzékét. a 889/2008/EK rendelet 12. cikke (5) bekezdésének 1. bekezdésében említett minimális vágási életkor.
• 10) A "polgári felhasználású legelők" esetében, a "834/2007/EK rendelet 14. cikkének b) pontjának v) alpontjában", valamint a 3. cikk (3) bekezdésében említett "közös legelők" esetében. (EK) rendelet 17. cikke. 889/2008, a következőket jelenti: állami szervek tulajdonában lévő területek; b. az 1927. június 16 -i törvény által jelzett területek, n. 1766 és az azt követő módosítások; c. olyan területek, amelyek minden esetben polgári legeltetési jogok hatálya alá tartoznak.
• 11) Trento és Bolzano régiói és autonóm tartományai az illetékes hatóságok, hogy szükség esetén megállapítsák, hogy az ökológiai gazdálkodás szempontjából érdekes "köz- vagy magánlegelőterület" közös legelőterületnek minősül -e, még a legelőgazdálkodási megállapodások megfelelően szabályozott és nyilvántartásba vett formáiból származó területek esete.
• 12) A 889/2008/EK rendelet 17. cikkében említett „rendelkezések felhasználásával” kapcsolatos igazoló dokumentumok; 23. sz. 889/2008; c. "Megfelelés annak a rendelkezésnek", amely a bio nevű termék értékesítésének tilalmára vonatkozik a "889/2008/EK rendelet 41. cikke" alkalmazása esetén; d. "Nem ökológiai élelmiszerek felhasználása" mezőgazdasági eredetű "," művészetre "utalva. 43. sz. 889/2008; És. "A 889/2008/EK rendelet 47. cikkében említett" eltérések alkalmazása "; ezek megfelelnek a szokásos cégbejegyzéseknek a hatályos nemzeti jogszabályoknak megfelelően.
• 13) Az (1) bekezdésben említett gyakorlatok (EK) rendelet 18. cikke. 889/2008, engedélyezik a terület illetékes egészségügyi hatóságának állatorvosának kötelező és kötelező véleményét követően.

Az (1) bekezdésben említett gyakorlatok közül az Art. (EK) rendelet 18. cikke. A 889/2008 a szaruhártya körvonalainak cauterizálását foglalja magában; ehhez a gyakorlathoz a fent említett állatorvos véleményét az egyéni gazdaság, az azt meghatározó feltételek fennmaradása adja meg, biztonsági okokból vagy az egészség javítása érdekében, az állatjólét vagy higiénia.

Az e bekezdésben említett gyakorlatokat a 2001. március 26 -i 146. sz. Az üzemeltetőnek alávetett ellenőrző szerv, amelyet ugyanaz az üzemeltető előzetesen tájékoztat, ellenőrzi a megállapított eljárások betartását.

• 14) A kedvezőtlen éghajlati viszonyok, amelyek veszélyeztethetik a csalánkiütések túlélését, és amelyek lehetővé teszik a méz, cukor vagy szerves cukorszirup etetését a művészet szerint. A 889/08/EK rendelet 19. cikkének (3) bekezdése példaként a következő helyzeteket idézheti elő: elégtelen élelmiszer -hozzáférhetőség, egészében "készletekként" és "táplálékforrásként" értve, nektár , pollen és mézharmat; b. fertőző állapotok terjedésének veszélye.
• 15) A higiéniai vákuum létrehozásához a baromfiüzemben a 889/2008/EK rendelet (5) bekezdésének 23. cikke szerint az az időtartam, amely alatt a szabadtéri parkot pihenni kell hagyni egy állat tenyésztése között csoport és a következő nem kevesebb, mint negyven nap.
• 16) A 889/2008/EK rendelet 32. cikkének a) pontjában említett "takarmány" kifejezés a takarmány -alapanyagokat is jelenti az (EK) rendelet g) pontjának (2) bekezdésének 3. cikkében meghatározottak szerint. 767/2009.
• 17) Az illetékes hatóság, amely meghatározza az évente / hektáronként 170 kilogramm nitrogén határértékével egyenértékű felnőtt állategységek számát, a területileg illetékes régió vagy Trento és Bolzano autonóm tartomány.

Az illetékes hatóságok iránymutatásként figyelembe veszik az (EK) rendelet IV. Mellékletében található táblázatokat. 889/2008, a 2016. február 25 -i miniszteri rendelet, n. 5046 és a 91/676 / EGK irányelv.

Trento és Bolzano régiói és autonóm tartományai közlik a minisztériummal az e bekezdés alapján elfogadott intézkedéseket.

• 18) A 889/2008/EK rendelet 38. cikkének (5) bekezdésében említett viaszt, amelyet szintén használatra kész viaszlapnak szánnak, olyan kezelők nyernek, akik az ellenőrzés minden szakaszában garantálják a viasz átalakulásának folyamata, azonosíthatósága és eredete.
• 19) A 889/2008/EK rendelet VI. Melléklete 3. pontjának a) alpontjában (vitaminok), a "Leírások és használati feltételek" által előírt engedély, amely kérődzők számára vitaminokat tartalmazó takarmányok felhasználásának lehetőségére vonatkozik Az A, D és E szintetikus eljárásokkal nyert és a mezőgazdasági termékekből származó vitaminokkal azonos, Trento és Bolzano területileg illetékes régióihoz és autonóm tartományaihoz tartoznak.

A feldolgozott termékekre vonatkozó összefoglaló

A feldolgozott termékek főleg mezőgazdasági eredetű összetevőkből származnak (> 50%). E tekintetben a nátrium -nitrit és a kálium -nitrát felhasználása a húskészítmények feldolgozásában (alternatív módszerek hiánya miatt) engedélyezett a felhasználást szándékozó üzemeltető bármilyen bizonyítási kötelezettsége nélkül. Nem vonatkozik azonban a csontos sonkák és culatelli előállítására, amelyeknél a gyártó köteles bizonyítani a szükségességet.

Összefoglaló arról, hogy miről szól a megőrzési időszak

Az átállási időszak kezdete egybeesik az értesítési eljárás befejezésének dátumával, de az illetékes hatóság dönthet úgy, hogy visszamenőleges hatállyal elismer minden korábbi időszakot az átállási időszaknak. A régiók és autonóm tartományok, Trento és Bolzano hajtják végre a visszamenőleges elismerést.

Összefoglaló a kivételes termelési szabályokról

A rögzített tartás engedélyezett a "kis gazdaságokban", amelyek ötven állatból állnak. Azok a "termékek", amelyeket nem lehet ökológiai megnevezéssel értékesíteni, a kaptár termékeiként értendők. Az ökológiai termelési egységekben a háromnaposnál fiatalabb, nem ökológiai módszerekkel nevelt baromfi (csirkék) bevezetése, tiszteletben tartva a hathetes átállási időt, de csak az első alkotmány esetében a baromfi örökségének megújítása vagy újjáépítése - Trento és Bolzano régiói és autonóm tartományai egyesülnek -, és másolatot készítenek a a nem ökológiai módszerekkel nevelt csirkék tenyésztési ciklusa ». Analitikai eredményekkel kell alátámasztani annak bizonyítását, hogy a felhasznált viaszban nincs engedélyezett anyag. Trento és Bolzano régiói és autonóm tartományai területük bizonyos területein engedélyezik a nem ökológiai takarmányok használatát az egyes gazdasági szereplők számára legfeljebb egy évig, és a takarmánytermelés elvesztésének megfelelő mértékben.

Összefoglaló a címkézésről

Az ellenőrző szerv címkén feltüntetett kódszámát az a kód jelöli, amelyet a Mezőgazdasági, Élelmiszerügyi és Erdészeti Politikai Minisztérium illetékes hatósága az egyes ellenőrző szervezeteknek a működési engedély megadásakor hozzárendelt. A kódszám a az "IT" kezdőbetűket, majd a "BIO" kifejezést, majd a minisztérium által létrehozott háromjegyű számot, majd a következő szavakat kell megelőzniük: "A MIPAAF által felhatalmazott ellenőrző szerv." Az ellenőrző szervek kódszámot rendelnek a minden ellenőrzött gazdasági szereplő (a termékek nyomon követhetőségének biztosítása érdekében a termelés, az előkészítés és a forgalmazás minden szakaszában). Az ökológiai gazdálkodásból származó előrecsomagolt termékeken jelenteni kell a legutóbbi termelést vagy előkészítést végző gazdasági szereplő nevét vagy cégnevét. a címkézést, valamint az ellenőrző szerv által kiosztott azonosító kódot.Ezt a megfogalmazást ugyanabban a látómezőben kell elhelyezni, mint az EU bio logóját.

a mikroorganizmusok, például a gombák, az emberi egészségre is nagyon veszélyes toxinokat termelhetnek.

Tisztázzam, ez egyáltalán nem értelmezhető álláspontként; ez tiszta szemantika, amelyből azonban a helyes információ származik.

Az ökológiai gazdálkodásnak minden bizonnyal nemes, de már-már utópisztikus szándéka van, vagyis a mezőgazdaság és a tenyésztés ökológiai fenntarthatóságának előmozdítása, a lények életkörülményeinek javítása és egyben a kapott termékek egészségi állapotának javítása. szinte utópisztikusnak tartott megközelítés, míg ma - szintén számos felülvizsgálatnak köszönhetően - valósággá vált, de milyen áron?

Mivel a gyümölcsöknek, zöldségeknek és biogabonáknak mindenképpen meg kell felelniük a mikrobiológiai biztonság, teljesség és ízlés kritériumainak; ergo, ha "az alma csúnya", akkor nem eladható. Ugyanez vonatkozik a tenyésztésre is, ahol a kábítószer -használat korlátozása valódi járványokat okozhat, amelyek az állatok teljes elvesztését kényszerítik ki. Elég annyit mondani, hogy a termelési költségek és az esetleges veszteségek amortizálása érdekében az ökológiai csirke közel háromszorosa kerülhet a hagyományos módszerrel termesztett csirke költségeinek.

Ekkor egy kis rosszindulattal kétséget ébresztenék a fogyasztók már meggyötört fejében. Ki biztosít arról, hogy a biotermék valójában ilyen? Mint a hagyományos rendszer esetében. Ezért logikus arra következtetni, hogy egy gazdát Tíz napos szakadatlan eső egy héttel a betakarítás után, dönthet úgy is, hogy kivételt tesz a szabály alól - "keresztbe teszi az ujjait" az ellenőrzések tekintetében. Ahogy a baromfitenyésztő is engedhet annak a vágynak, hogy valamilyen antibiotikum beadásával korlátozza a járványt. Így minden biológiai anyag átalakítható kémiai és farmakológiai szempontból rosszabb ételré, mint a hagyományos.

Idővel azonban még a bio támogatói is megtanulták, hogy "csapást adnak a hordóra, egyet pedig a körre". A termelők egyre ésszerűbb korlátozásával nagyobb egyensúlyt alakítottak ki, és csökkentették az élelmiszercsalások eseteit is. A jogalkotási rendelet cikkeit olvasva számos „kivételt” értékelhetünk, amelyek ésszerűen megengedték a termelőknek, hogy összehangolják magukat anélkül, hogy „bezárnák a fészert”.

A közvélemény ezért "igent mond a biora" ... de esetleg mások pénztárcájával!

saját gyártású turmixokkal (nincsenek homogenizálva), ezzel szemben nagy előnye, hogy a gyermeket "valódi" ízekhez és textúrákhoz szoktatja. Mi a szerepe az organikusnak mindebben? Senki. Az ökológiai élelmiszerek és termékek nem is befolyásolják ezt a szempontot.