Gluténmentes Pastiera

A pastiera az egyik tipikus húsvéti édesség, és tekintettel arra, hogy szeretek minden ízvilágot kielégíteni, a csokoládé, a klasszikus, a vegán és a borsós sós pastiera után ma a gluténmentes változatot szeretném ajánlani cöliákiában szenvedőknek! Ki tudja, mi lesz a főtt búza és búzaliszt alternatívája: hogy megtudja, ne hagyja ki a videót!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• Hozzávalók

  Gluténmentes omlós tésztához

  • 250 g gluténmentes liszt
  • 1 csipet só
  • 1 csipet sütőpor
  • Kezeletlen citrom reszelt héja
  • 1 vanília hüvely
  • 50 ml tej
  • 50 g vaj
  • 60 g porcukor

  A töltelékhez

  • Kezeletlen citrom reszelt héja
  • 50 g citrom verbéna
  • 1 csipet só
  • Fél pohár narancsvirágos víz
  • 130 g cukrot
  • 120 g (2 közepes) tojás
  • 150 g friss ricotta
  • 500 ml tej
  • 100 g rizs
  • Kezeletlen narancs reszelt héja

  Szükséges anyagok

  • Serpenyő 24 cm átmérőjű tortákhoz
  • Sütőpapír
  • Sodrófa
  • A mérleg az ételt súlyozza
  • Tálak
  • Lábas
  • Citrom reszelő vagy sor
  • Szita

  Készítmény

  1. Először szentelje magát a töltő krém elkészítésének.

  Tudtad, hogy
  A nápolyi pastiera eredeti receptje ricotta, tojás és főtt búza alapú tölteléket biztosít. A gluténmentes változatban azt javasoljuk, hogy a főtt (gluténban gazdag) búzát cserélje ki rizzsel. A rizst helyettesíthetjük főtt hajdinával.

  2. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és ízesítsük citrom- és narancshéjjal. Adjunk hozzá egy csipet sót és cukrot. Öntsük hozzá a rizst, folyamatosan keverjük, amíg fel nem forr, és óvatosan főzzük körülbelül 30 percig.
  3. Hagyja a keveréket pihenni: a hőmérséklet csökkenésével a tejjel készült rizs egyre sűrűbb és krémes állagú lesz.
  4. Közben elkészítjük az omlós tésztát. Egy tálba szitáljuk a gluténmentes lisztkeveréket, és adjuk hozzá a porcukrot, a sót és a szitált élesztőt.
  5. Vágja vaníliahüvelybe, és kaparja le a belsejét, hogy összegyűjtse a magokat.

  Figyelem!
  A receptet kifejezetten a gluténérzékeny emberek számára tervezték: erre a célra ajánlott ellenőrizni a csomagoláson az átlépett füljelzést, amely igazolja a glutén hiányát.

  6. Keverje össze a port a vajjal szobahőmérsékleten, amíg morzsa keveréket nem kap.
  7. Középen adjuk hozzá a tojást, és keverjünk össze mindent annyi tej hozzáadásával, amennyi kell, amíg kézzel dolgozható állagot nem kapunk.Ha a tészta igényli, adjunk hozzá egy kis gluténmentes lisztet.
  8. A sodrófa segítségével nyújtsuk ki a gluténmentes omlós tésztát két sütőpapír között, amíg 4-5 mm vastagságú lapot nem kapunk. A 24 cm átmérőjű torták serpenyőjét kibéleljük sütéssel papír.
  9. A tepsit kibéleljük az omlós tésztával, ügyelve arra, hogy félretesszük a maradékokat, amelyeket díszítésre használunk.
  10. Szánja rá magát a krémre. Keverje össze a rizst és a tejfölt egy tálban, adjon hozzá két tojássárgáját, a friss ricottát, a citrom verbénát és ízesítse a narancsvirág vízzel.
  11. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a felvert masszát elkeverjük a rizs- és ricotta -tejszínnel, ügyelve arra, hogy lassan keverjük össze, nehogy a keverék sántítson.
  12. Töltsük meg a tészta héját a krémmel.
  13. Ismét összegyúrjuk a darabokat, és sodrófával kinyújtjuk. A tésztavágóval hosszú csíkokat kap, körülbelül egy centiméter széles. Díszítse a torta felületét a tésztacsíkok metszésével, amíg gyémántot nem kap.
  14. Süssük a gluténmentes pasztierát előmelegített sütőben 160 ° C-on körülbelül 40 percig.
  15. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni és tálaljuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A gluténmentes pasztíra tökéletes ahhoz, hogy örömet okozzon az asztalra, a megfelelő vidám húsvéti szellemben! Szeretné túlzásba vinni? Gazdagítsa a tésztát étcsokoládé darabokkal, és érezni fogja, milyen öröm!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  FIGYELEM! Az összetevőkhöz kapcsolódó egyes kémiai értékek hiánya miatt nem lehetséges részletes táplálkozási fordítást ajánlani.
  A Gluténmentes Pastiera a desszertek csoportjába tartozó étel.
  Magas energiabevitellel kell rendelkeznie, főleg lipidekből, majd szénhidrátokból és végül fehérjékből.
  A zsírsavak általában telített, egyszerű szénhidrátok és közepes és magas biológiai értékű peptidek. A koleszterinnek magasnak és rostosnak kell lennie.
  Az étel nem alkalmas túlsúly és bizonyos anyagcsere -betegségek, például 2 -es típusú cukorbetegség vagy hiperglikémia, hipertrigliceridémia és hiperkoleszterinémia ellen. Ellenjavallt az étrendben a lisztérzékenység és a laktóz -intolerancia ellen. Az étrendben megengedett. Vegetáriánus (ha a sajtok növényi oltóanyaggal készülnek), de nem vegán.
  Az átlagos részt nem lehet megbecsülni.