Tonhal olajban

A nyári ételek - például saláták, hideg rizs és első fogások - főszereplője, a tonhal olajban elengedhetetlen a tenger gyümölcseit kedvelők kamrájában. Kényelmes alapanyag, mindig használatra kész és könnyen tárolható. De mi van akkor, ha megpróbáljuk otthon elkészíteni friss tonhalból kiindulva? Ily módon kiválasztjuk a legjobb tonhalat és a legjobb olajat, hogy rendkívüli tengeri konzervet kapjunk.Ebben a receptben azt is felfedezzük, hogyan lehet elkerülni a botulinum kockázatát!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• Hozzávalók

  • 1 kg friss tonhal
  • 1 l víz
  • 1 evőkanál méz
  • 150 ml ecet
  • Q.b. extra szűz olívaolajból
  • Q.b. kukoricaolajból
  • Q.b. sóból
  • Néhány babérlevél
  • 1 teáskanál bors

  Szükséges anyagok

  • Vágódeszka
  • Fogó halcsonthoz
  • Rakott fedél
  • Üvegek csavaros kupakkal
  • Presselli
  • Mosogatórongy
  • Fogó

  Készítmény

  1. Tisztítsa meg a tonhal steaket a bőrről és a csontokról.
  2. A tonhalat folyó vízzel mossa le, hogy eltávolítsa a vérnyomokat, és így megakadályozza a vérrögképződést a főzés során.
  3. Forraljunk fel sok vizet, enyhén sózzuk, babérlevéllel (vagy ízlés szerint más ízesítővel) ízesítjük, majd adjuk hozzá a borecetet és a mézet, merítsük a tonhalat és főzzük nagyon óvatosan 50-60 percig.

  Tudtad, hogy
  Az ecetet az élelmiszer pH -jának csökkentésére használják, megakadályozva ezzel a botulinum spórák esetleges csírázását.
  A méz hasznos annak megakadályozására, hogy a halak a konyhában, főzés közben rossz szagokat bocsássanak ki.
  Javasoljuk, hogy a tonhalat nagyon óvatosan főzze: a túl tartós főzés kockázata a tonhal pelyhesedése.

  4. A szükséges idő letelte után vegye ki a tonhalat a főzővízből, és tegye a halat tiszta ruhára.
  5. Hagyja a tonhalat 24 órán át száradni, hogy eltávolítsa az összes vizet.

  Tudtad, hogy
  A víz jelenléte elősegítheti a penész kialakulását az élelmiszerben.

  6. Sterilizálja az üvegedényeket a megfelelő csavaros kupakkal és présekkel: merítse az üvegeket hideg vízbe, forralja fel, és óvatosan forralja legalább 30 percig.
  7. Vegye ki az eszközöket a sterilizáló vízből, és hagyja megszáradni tiszta ruhában.
  8. A tonhalat darabokra vagy filékre törjük, és az üvegekbe tesszük.
  9. Töltse fel az üvegeket olajjal, keverje össze az olívaolajat a magolajjal, és adjon hozzá néhány borsot ízlés szerint.

  Aromák
  Ebben a fázisban lehetőség van a tonhal ízesítésére más száraz fűszerekkel, például: korianderrel, mustármaggal, borókabogyóval vagy mással.
  A tonhal megőrzéséhez lehetőség van olívaolaj, magolaj vagy mindkettő használatára, személyes ízlés szerint.

  10. Az olajjal való feltöltés után várjon néhány órát, és szükség esetén folytassa a feltöltéssel: a tonhal valójában hajlamos lesz fokozatosan felszívni az olajat.
  11. Nyomjon be minden egyes edénybe nyomást, ügyelve arra, hogy a lábfejet felfelé fordítsa, ügyelve arra, hogy a tonhal teljesen be legyen borítva az olajjal.
  12. Zárja le az üvegeket a megfelelő kupakkal, és folytassa a pasztőrözést 80 ° C -on 20 percig. Ezután helyezze az üvegeket egy serpenyőbe, ügyelve arra, hogy ruhát helyezzen, hogy elkerülje az üvegek szétesését pasztőrözés közben. Számítson 20 percet a 80 ° C -os hőmérséklet elérésétől, gyakran figyelje a hőmérsékletet hőmérővel.

  Tudtad, hogy
  Egy ilyen megőrzésben, amelyben a savasság és a vízhiány miatt csökken a spórák hőállósága, elegendő a pasztörizálás viszonylag alacsony hőmérsékleten (80 °), amelyet néhány percig folytatni kell.

  13. Hagyja a konzerv üvegeket hűlni a vízben, amíg vákuumba nem csomagolják.
  14. Tárolja az üvegeket sötétben 5-6 hónapig. Az íz jobb értékelése érdekében ajánlatos a konzervet legalább 1 hónappal a cserepzés után elfogyasztani.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Várjon legalább egy hónapot a tonhal fogyasztása előtt, hogy a legjobb ízű legyen. Még akkor is, ha a tonhalkonzervet a Botox -megelőzési szabályok teljes betartásával készítettük el, a felbontás után ellenőrizze, hogy az étel kellemes illatú -e, és hogy a termék színe és jellemzői nem változtak -e. Ha kétségei vannak, inkább dobja el az üveget. Az olajban lévő tonhalat 5-6 hónapig sötét, hűvös és száraz környezetben kell tárolni.

  Segítségével finom vörösbab és tonhal salátát is készíthet.

  
  Szereti az olajban lévő konzerveket? Próbálja ki a padlizsánt olajban és a karfiolt az olajban!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  Nem lehetséges a Tuna Sott "Olio kellően pontos közvetett táplálkozási fordítása, mivel ez magában foglalja a szilárd étel leeresztését olyan folyadékból, amely körülbelül 900 kcal / 100 g -ot tartalmaz.
  A Tuna Sott "Olio tartósított étel, meglehetősen magas energiabevitellel, elsősorban fehérjékből, de jelentős mennyiségű lipidből. A peptidek lényegében magas biológiai értékűek és a telítetlen zsírsavak.
  A koleszterinnek jelen kell lennie, de nem túlzott; nyoma sincs szénhidrátnak és rostnak.
  A Tuna Sott "Olio olyan termék, amelyet a túlsúlyos személyeknek mérsékelt mennyiségben kell fogyasztaniuk; mivel a kalóriabevitelük 180-190 kcal / 100 g (jól leürített), nem szabad egyszerű ételként használni. Korlátozni kell a használatát az elsődleges artériás magas vérnyomás.
  Nem alkalmas vegán és vegetáriánus étrendre, ugyanakkor nincs ellenjavallata laktóz- és gluténintolerancia esetén.
  A Tuna Sott "Olio átlagos adagja körülbelül 80-120 g.