Ilyen Prunus - Algenus Amygdalus - és fajok sügér, az őszibarack nektarin a Rosaceae családba tartozó keleti eredetű növény, ugyanaz, mint a sárgabarack, szilva, cseresznye, mandula stb. A nektarinfa eléri a 4-8 métert. Fiatal ágain lándzsás, hegyes, zöld és néha vörös árnyalatú lombhullató leveleket hoz létre. Tavasszal, a levelek kifejlesztése előtt rózsaszín virágokkal borítják, amelyek - a meleg évszakban - jellegzetes lekerekített és túlnyomórészt vörös gyümölcsökké fejlődnek.
Különféle típusú nektarint termesztenek. A különböző fajták gyümölcsei nagyon hasonlóak, mivel a héja (a maghéj exokarpja) mindig sima - trichom nélkül - és vöröses, többé -kevésbé sárgával foltos. Típustól függően azonban tartalmazhat sárga vagy fehéres pépet (a maghéj mezokarpja). A belső mag (a maghéj endokarpja által burkolt mag) szabadon vagy jól rögzíthető az ehető részhez.
A növény különböző részei - például magvak, kéreg stb. - sok készítményben használt keserű anyagokat tartalmaznak. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ezek cianogén glikozidok - amelyek cianidot bocsátanak ki - potenciálisan mérgezőek. Különösen a mandula (endospermiumból, embrióból és integritásból álló mag) a nektarinok - és általában az őszibarack, de a sárgabarack, szilva, cseresznye stb. - amygdalint tartalmaz, a híres "keserű mandulára" jellemző.
A nektarinokat főként nyersen fogyasztják, de csak szezononként - mivel nem élnek "magas eltarthatósági idővel". Olaszországban szirupban és lekvárban - vagy inkább lekvárban - tartósítják. A kandírozott nektarin kevésbé gyakori. A kereskedelmi baracklé helyette széles körben elterjedt. "őszibarack alapú másodlagos készítmények: fagylaltok, slusszok, desszertek, kivonatok, centrifugáltak, turmixok, fagyasztott koktélok stb.
mérsékelt. Az energiát elsősorban szénhidrátok szolgáltatják, majd elhanyagolható mennyiségű fehérje és lipid. A szénhidrátok teljes egészében fruktózból állnak - egyszerű, oldható, egyszeresen telítetlen cukor. A peptidek alacsony biológiai értékűek, azaz nem tartalmaznak - a megfelelő mennyiségek és arányok - az emberi modell esszenciális aminosavai A zsírsavak főként telítetlenek, nagy jelentőséggel bírnak a többszörösen telítetlenek.
A nektarin élelmi rostokat tartalmaz, amelyek nagy része oldható. Ehelyett koleszterinmentesek. Nem is tartalmazzák azokat a molekulákat, amelyek elsősorban a tudományosan diagnosztizálható élelmiszer -intoleranciákért felelősek, mint például a glutén, a laktóz és a hisztamin. Másrészt az őszibarack -allergia az egyik leggyakoribb ételallergia - a növényi összetevőket illetően - Olaszországban.
A nektarinok nem rendelkeznek magas purintartalommal, de a fruktóz feleslege elősegítheti a húgysavvisszatartást.
Ami a vitaminokat illeti, a nektárok egyenértékű retinol (A-provitamin), aszkorbinsav (C-vitamin), tokoferolok (E-vitamin) és K-vitamin (vérzéscsillapító) diszkrét koncentrációjával büszkélkedhetnek. Ami az ásványi sókat illeti, a káliumszint érzékelhető.
A nem vitamin eredetű antioxidánsok, például a polifenolok koncentrációja tisztességes.
Nektarinok
Tápérték 100 grammonként
Összes szénhidrát
78,0 g
Keményítő
4,0 µg
0,0 µg
0,0 µg
0,73 mg
2,6 µg
Magnézium
Az élelmi rostoknak számos funkciójuk van. Először is, helyesen a vízzel társítva - amely nektarinokban gazdag - megelőzi és kezeli a székrekedést / székrekedést. Ez segít csökkenteni a vastagbélben a karcinogenezis esélyeit (lásd a vastagbélrák kockázati tényezőit), de sok más kellemetlenséget is mint aranyér, anális repedések stb. Emlékeztetni kell arra is, hogy az oldható rostok táplálkozási szubsztrátot képeznek a bél baktériumflórájában. A bél mikrobiota trofizmusának fenntartása tovább javítja a vastagbél egészségét. A rostok is nagyon jóllakóak, és javítják a súlycsökkentő terápia betartását; a fruktóz azonban olyan tápanyag, amely csak gyengén indítja el a jóllakottság reakcióját. A lipidmennyiséggel és a mérsékelt glikémiás terheléssel összefüggésben a nektarinrostok módosíthatják a glikémiás inzulin növekedését vagy csökkenthetik a koleszterin és / vagy epesók felszívódását.
Az A, C -vitamin, E -vitamin, polifenolok és más fitoelemek "fontos antioxidáns szerepet töltenek be. Amellett, hogy ellensúlyozzák a sejtek öregedéséért felelős szabad gyökök hatását, ezek a táplálkozási elemek - speciális kezelésekkel együtt - hasznosnak tekinthetők az anyagcsere kezelésére. patológiák.
A víz és a kálium gazdagsága hozzájárul az ajánlott napi adag eléréséhez, amely magasabb a sportolóknál vagy a sokat izzadóknál, de az elsődleges artériás hipertóniában szenvedőknél is. Ez két táplálkozási tényező, amelyek gyakran még az időseknél is hiányoznak.
Élelmiszer -allergia esetén - különösen más kockázati tényezőkkel, például légzőszervi vagy szív- és érrendszeri megbetegedésekkel együtt - abszolút el kell kerülni a nektarint, még akkor is, ha a súlyossági szint nem lehet változó:
- Viszketés vagy csalánkiütés csak érintkezéskor
- Széles körű és bőrre gyakorolt mellékhatások - csalánkiütés vagy angioödéma - lenyelés után
- Gyomor -bélrendszeri mellékhatások - hányinger, hányás, hasmenés, görcsök - lenyelés után
- Anafilaxiás reakciók a sokkig.
Nincsenek ellenjavallatok: celiakia, laktóz- és hisztamin -intolerancia. Ehelyett nem ajánlott túlzásba vinni, figyelembe véve a fogyasztás gyakoriságát és a normál adagokat, hiperurikémia vagy köszvény esetén; az alacsony purintartalom ellenére ismert, hogy túl sok fruktóz az étrendben súlyosbíthatja a húgysavvisszatartást.
A nektarinok nincsenek korlátozva a vegetáriánus, vegán és nyers ételek étrendjében; ugyanez igaz mindenféle filozófiára és / vagy vallásra.
A nektarin átlagos része 100-200 g (kb. 40-80 kcal).
a perzsa - és a "persica" különleges jelzés - amelyből halász - utal arra, hogy Perzsiában - a mai Iránban - széles körben termesztik, ahonnan Rómába importálták.
