Csokoládé sütemények

Sajnos a stressz, a munka és a mozgalmas élet gyakran válságba sodor minket, de lesz megoldás arra is, hogy egy kicsit felemeljük a hangulatunkat! A mentőöv közvetlenül a csokoládéból származik, amelyet ma az egyik legkifinomultabb és legelegánsabb formájában fogunk felmagasztalni. Először megolvasztjuk a fehér csokoládét, hogy kis kosarakba formázzuk; majd elkészítünk egy étcsokoládéhabot, amely töltelékként szolgál. Találjuk meg együtt, mire van szükségünk.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 371 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  8-10 kosárhoz

  • 200 g fehér csokoládé
  • 2 g kakaóvaj

  A mousse -hoz

  • 200 g étcsokoládé
  • 2 db üveglap
  • 100 g növényi tejszínhab
  • 60 g (1 táptalaj) tojás
  • 80-100 g cukor

  Szükséges anyagok

  • Papír poharak
  • Kis serpenyő a bain-marie-hoz
  • Élelmiszer hőmérő
  • Frono papír és tányér a kosarak leeresztéséhez
  • Ecsetek a csokoládé kenéséhez
  • Elektromos kézi keverő
  • Kis tál a zselatin áztatásához
  • Sac à poche

  Készítmény

  1. Először temperáljon 100 g fehér csokoládét 1 g kakaóvajjal, olvasszon fel mindent egy bain-marie-ban 48 ° C hőmérsékleten, majd tegye vissza 25 ° C-ra (gyorsíthatja a hűtési folyamatot, ha belemeríti a fazék csokoládét egy hideg vízzel ellátott medencében vagy több apróra vágott csokoládé hozzáadásával). Ha elérte ezt az utolsó hőmérsékletet, melegítse fel a csokoládét egy edényben 29-30 ° C-ra.

  Miért kell megváltoztatni a csokoládé hőmérsékletét?
  Az úgynevezett edzés A csokoládé olyan technika, amely a csokoládé olvadási hőmérsékletének megváltoztatását jelenti, hogy fényes, ragyogó csokoládét kapjon, amely könnyen szétesik a szájban, de ugyanakkor megolvad az első falat után.

  2. Öntsük a fehér csokoládét egy eldobható táskába, és készítsünk egy kis lyukat. 8-10 papírpohár felületét kenje meg olvasztott csokoládéval, esetleg ecset segítségével.
  3. A csészéket sütőpapírral bélelt tepsibe forgatjuk, és hagyjuk, hogy a felesleges csokoládé lefolyjon.
  4. Hagyja a tányért kihűlni a hűtőben.
  5. Amikor a csészék teljesen lehűltek, ismételje meg a műveletet, és ugyanannyi csokoládét olvaszt meg.

  Miért kell újra megkenni a sütőpoharakat több csokoládéval?
  Ellenkező esetben nem lehetne kivonni a "kosarat" a formából: mivel a csokoládé túl vékony, megrepedhet.

  6. Amíg a csokoládé megszilárdul, készítsük el a mousse -t. Először áztassa a zselatint hideg vízbe. Közben a tojást a cukorral felverjük, amíg krémes masszát nem kapunk. Az étcsokoládét egy bin-marie-ban felolvasztjuk, és amikor forró, hozzáadjuk az áztatott és jól kinyomkodott zselatint. Hozzáadjuk az étcsokoládét és a zselatint a tojásos és cukros keverékhez, majd újra felverjük az elektromos habverővel. Amikor minden kihűlt, hozzáadjuk a tejszínhabot. Hagyja a habot néhány percig dermedni a hűtőben. Öntsük a krémet csőzsákba vagy csillag alakú kifolyóval ellátott tésztafecskendőbe.
  7. Amikor a csokoládé kosarak megkeményedtek, nagyon óvatosan vegyük ki őket a papírformákból, és töltsük meg a csokoládéhabbal (javasoljuk, hogy nézze meg a videót).

  A plusz tanács
  Ha még jobban szeretnéd díszíteni a töltött kosarakat, fehér csokoládé díszítéssel díszítheted: elég, ha a táskával néhány formát rajzolsz egy fehér csokoládéval töltött tasakot (pl. Forgó, cikcakk) egy sütőpapír lapra. Ha a hűtőszekrényben hagyják kihűlni, könnyen leválhatnak a zsírpapírról.

  8. Tálalás előtt hagyjuk legalább egy órát hűlni.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Egy kis erőfeszítés után itt a csodálatos eredmény: vészhelyzet esetén-munkahelyi ázsiai stressz esetén-egy ilyen péksütemény a leghatékonyabb természetes gyógyszer, amely felemeli a lelkünket!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A csokoládé sütemények édes sütemények. Mint ilyenek, nagy mennyiségben biztosítanak egyszerű cukrokat és zsírokat, amelyek túlnyomórészt telítettek vagy hidrogénezettek; még a koleszterin (a tojássárgája jelenléte miatt) segít meghatározni az egészségtelen lipidprofilt, de végül a teljes energiabevitel átlagos 30-40 g-os (110-150 kcal) adaghoz képest alkalmi csokoládé süteményeket tesz alkalmassá snack a NORMÁL kalória -rendszerhez metabolikus patológiák hiányában.