Nápolyi Pastiera

Olaszország különböző területeinek eltérő étkezési szokásait tanulmányozva rájövünk, hogy a konyha mennyire heterogén és változatos. Ha Észak -Olaszországban húsvétkor szokás a húsvéti ebédet jó édes galambbal koronázni, tovább menni délre és megérkezni a gyönyörű Nápolyban a colomba átadja helyét a pastierának: édes sütemény, amelyet főtt búza, ricotta, kandírozott gyümölcs és tojás alapú krémmel töltenek meg.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 263 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  Az omlós tésztához

  • 140 g vaj
  • kezeletlen narancs reszelt héja
  • 5 g sütőpor
  • 1 csipet só
  • Kb. 250-300 g 00-as típusú fehér liszt
  • 100 g burgonyakeményítő
  • 60 g (1 táptalaj) tojás
  • 60 g (3 közepes) tojássárgája

  A töltelékhez

  • 1 evőkanál narancsvirág víz
  • 160 g (4 közepes) tojásfehérje
  • 80 g (4 közepes) tojássárgája
  • 50 g narancs vagy citrom héja
  • 300 g friss ricotta
  • 250 g főtt búza
  • 200 g cukrot
  • kezeletlen citrom reszelt héja
  • 250 ml tej
  • 1 csipet só

  Szükséges anyagok

  • Süteményes tábla
  • Sodrófa
  • Cikcakkos kerék
  • Kis serpenyő
  • Fa merőkanál
  • Tágas tálak
  • Elektromos kézi keverő
  • Spatula leccapentole

  Készítmény

  1. A könnyű omlós tésztát úgy készítjük el, hogy 140 g vajat, 80 g fruktózt és egy narancs reszelt héját keverjük össze tejszínnel. Most adjunk hozzá 3 tojássárgáját és egy egész tojást (egyenként), egy csipet sót, 5 g sütőpor, 100 g burgonyakeményítő és annyi liszt, hogy sima keveréket kapjunk (kb. 250-300 g) Hagyjuk az omlós tésztát néhány órát pihenni.
  2. Készítse elő a krém első részét, hogy kitöltse a tortát: egy serpenyőbe öntse a tejet, a citrom reszelt héját, a cukrot és a főtt búzát. Folytassa a főzést alacsony lángon körülbelül 10 percig, hogy szép krémet kapjon. Hagyja teljesen kihűlni.
  3. Közben a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Egy 28 cm átmérőjű serpenyőt béleljünk ki az omlós tészta ¾ részével: a fennmaradó tésztát a fedéshez használjuk.
  4. Amikor a búzakrém kihűlt, hozzáadjuk a ricottát, az apróra vágott kandírozott gyümölcsöket, a narancsvirágos vizet és a tojássárgákat. Végül lassan hozzákeverjük a tojásfehérjét kemény habbá.
  5. Óvatosan öntsük a tejszínt a serpenyőbe, díszítsük az omlós tésztacsíkokkal, amíg gyémánt mintát nem kapunk.
  6. 180 ° C -os sütőbe tesszük 45 percre.

  Tudtad, hogy
  Az ideális az lenne, ha időben elkészítené a pastierét, legalább 24 órával az asztalra tálalás előtt: ily módon az összetevők tökéletesen keverednek, és az eredmény kiváló lesz.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Ez a My-personaltrainerTv által javasolt pasztíra. Remélem, sikerült a legjobban elkészítenem ezt a desszertet, és mindenekelőtt remélem, hogy nápolyi barátaim nem fogják meghúzni a fülemet, de ezt követően csak kellemes húsvéti ünnepeket kívánok mindenkinek.

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A nápolyi pastiera a nápolyi hagyomány desszertje, és biztosan nem könnyű vagy alacsony kalóriatartalmú desszert. A pastiera nagy százalékban tartalmaz zsírokat, amelyek többsége telített (a sárgája koleszterinjével együtt), valamint egyszerű cukrokat (szacharózt) is tartalmaz, így teljesen alkalmatlan a fogyasztásra a lipid- vagy szénhidrát -anyagcsere megváltozása esetén; az élelmi rost bevitele nem a legjobb.A nápolyi pastiera egy magas kalóriatartalmú desszert, amelyet 30-40 g-ot meg nem haladó, vagy 80-105 kcal-os adagokban kell fogyasztani.