Ma mutatok egy példát arra, hogy a konyha bizonyos esetekben milyen előnyökkel járhat az egészségünkre: közösen készítjük el az aranytejet, más néven aranytejet. Ezt az italt az arany szempont miatt keresztelték, a "fő összetevő: kurkuma. Lássuk, hogyan kell elkészíteni ezt az értékes antioxidáns, immunstimuláló és emésztést elősegítő italt: igazi csodaszer lesz!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 69 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A kurkuma pasztához
- 40 g kurkuma
- 1 teáskanál bors
- 100 ml víz
A napi alapitalhoz
- 150 ml növényi tej vagy tej
- 1 teáskanál agave szirup vagy méz
Szükséges anyagok
- Nagy csésze vagy tál
- Opcionális: üvegkeverő
- Ostor
- Kis serpenyő
Készítmény
- Először is szerezze be a kurkuma "kovászt", amely egy nagyon sűrű tészta kurkuma és víz alapján, amely alapul szolgál az ital elkészítéséhez. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, majd öntsük bele a kurkuma és a bő bors reszelőjét: nagyon sűrű és tömör keveréket kell kapnia. Gyűjtsük össze egy tálban, fedjük le fóliával és hagyjuk pihenni a hűtőben: a kurkuma paszta több mint egy hónapig eláll.
A paprika kiválasztása
A bors nem véletlenszerűen hozzáadott fűszer! A benne lévő piperin egy alkaloid, amely képes javítani a kurkumin felszívódását.- Miután megkapta a tésztát, folytassa a napi ital elkészítését. Forraljon fel egy csésze tejet (tehén vagy zöldség), édesítse meg egy teáskanál mézzel (vagy agavasziruppal, a vegán változathoz), és adjon hozzá egy kevés teáskanál kurkuma pasztát. Az eljárást meg kell ismételni minden nap legalább egy hónapig, vagy amíg a kurkuma paszta el nem fogy.
Tudtad, hogy
Amint azt az elméleti videóban láttuk, a kurkuma széles körben használatos jótékony tulajdonságai miatt. A kurkuma száraz kivonatában található nagy kurkuminkoncentrációnak köszönhetően a fűszert a népi gyógyászatban nagyon erős antioxidáns, immunstimuláló, ízületi gyulladáscsökkentő, emésztő és koleretikus szerként használják. Ezenkívül úgy tűnik, hogy a kurkumin valamilyen módon hozzájárulhat egyes rákos megbetegedések, például vastagbél- és prosztatarák megelőzéséhez (bár nincsenek mélyreható értékelések a tényleges rákellenes hatékonyságról).- Rázzon össze mindent, vagy keverje össze az italt, hogy pezsgő turmixot (kurkuma vagy aranytej) kapjon.
- Javasoljuk, hogy az italt naponta egyszer vagy kétszer vegye be, legalább egy hónapig.
Figyelem!
A kurkuma tej nem határozható meg gyógyszerként, még kevésbé tekinthető valódi kiegészítésnek: a kurkuma porban (nem szabványosított) lévő kurkumin dózisok valójában nagyon alacsonyak. Mindazonáltal emlékeztetni kell arra, hogy a kurkuma porban a többi kurkuminoid hozzájárul a legfontosabb hatóanyag (kurkumin) hatásának fokozásához, amely a legtöbb terápiás hatásért felelős.Alice megjegyzése - PersonalCooker
A kamránkban olyan értékes ételek vannak elrejtve, amelyek hűséges szövetségesei az egészségünknek: Egy olyan fűszerről beszélek, amelyet széles körben használnak az ételek ízesítésére vagy színezésére: kurkuma, amelyet a rizóma őrlésével nyernek Kurkuma longa, családjához tartozó Zinziberaceae.
Használt rész
A növény gyógyszere a gumós rizóma, vagyis a szár földalatti része, amely tartalék tápanyagmolekulákban gazdag: a rizómából értékes fitokomplexet nyernek ki, amelyben kiemelkedik a kurkumin, az anyag, amelynek a legtöbb jótékony tulajdonsága van terápiás célokra is használják. A kurkumin élénk sárga-narancssárga növényi pigment, farmakológiai szempontból aktív és nagyon reprezentatív polifenol. A kurkumin mellett a kurkumaiból kivont fitokomplex kurkuminoidok (fenolos anyagok) sorozatából áll, amelyek hozzájárulnak a kurkumin hatásának fokozásához (szinergikus hatás).
Íz
A kurkuma erős, intenzív, meleg és csípős ízű, amely gyömbérre emlékeztet (ami nem meglepő módon ugyanabba a botanikus családba tartozik).
A konyhában
A kurkuma az indiai és ázsiai konyhában széles körben használt fűszer, de számos olasz recept megfogalmazásának része. A curry összetevőjeként, szószok készítéséhez és ételfestékként használják.
A népi gyógyászatban
A kurkuma mindig is használt az ájurvédikus gyógyászatban számos betegség kezelésére.
A kurkuma tulajdonságai
A kurkuma a következő tulajdonságokhoz használható:- Gyulladásgátló;
- Antioxidánsok;
- Immunstimulánsok;
- (Potenciálisan) rákellenes: a kurkumin azonban szájon át történő alkalmazáskor nem túl biológiailag hozzáférhető, mivel a májban és a belekben gyorsan konjugálódik olyan metabolitokhoz, amelyek sokkal alacsonyabb aktivitást fejtenek ki, mint a referenciamolekula. Azonban a szájon át szedett kurkumin hajlamos a felhalmozódásra az emésztőrendszerben, ahol nem véletlenül végzi a legérdekesebb biológiai és terápiás tevékenységeket (orális, gyomor, máj, hasnyálmirigy, vastagbél).
- Epeptikus (emésztőrendszeri);
- Choleretics és cholagogues: elősegíti az epe termelődését és kiáramlását a bélben. Ehhez javítja a máj egészségét, segít eltávolítani a felesleges koleszterint, és elősegíti a bőséges és zsíros ételek emésztését.
- Vírusellenes, antibakteriális, gombaellenes.
Terápiás alkalmazások
A kurkumát gyakran használják bizonyos betegségek kezelésére vagy bizonyos betegségek megelőzésére:- Nem komplikált májbetegségek;
- Irritábilis bél szindróma;
- Adjuváns az Alzheimer -kór korai stádiumú kezelésében (ellensúlyozza a betegség neurológiai degenerációját);
- Vastagbél-, prosztata- és tüdőrák megelőzése;
- Nem obstruktív epehólyag-gyulladás;
- Rossz emésztés.
A kurkumin a porított kurkumagyökérben körülbelül 3% -os dózisban van jelen (az érték 1,06 és 5,70% között változik a fajtól, a talajtól, a növény környezeti körülményeitől függően). Folyamatos és szisztematikus bevitel ajánlott napi 1,5-3 g szárított és porított rizóma dózisában (kb. 1 g / nap kurkumin). A kurkumin napi 8 g-ig történő alkalmazása nem mutatott toxicitást. napi 50-500 mg szárazanyagot (95% kurkuminban szabványosítva) kell bevenni.
Figyelem
Ne adja 18 év alatti gyermekeknek.
Óvintézkedésként ne szedje terhesség és szoptatás ideje alatt.
Alkalmazása epekő esetén nem ajánlott.
Hozzászólás a recepthez
Ebben a receptben a főzés és a fitoterápia felöleli: egyrészt a forró ital örömét élvezhetjük, másrészt a kurkuma egészségügyi előnyeit.
Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Latte d "Oro növényi eredetű élelmiszer, amely szintén az italok csoportjába tartozik. Átlagos energiafogyasztása megegyezik az állati tejével.
A kalóriák főleg a szénhidrátokból származnak, majd a lipidek és végül a fehérjék. A szénhidrátok főleg egyszerűek, a zsírsavak mindenekelőtt telítetlenek és a peptidek általában közepes biológiai értékűek.
A koleszterin hiányzik, és a rostok jó mennyiségben vannak jelen.
A Latte d "Oro olyan étel, amely bármilyen diétához alkalmazható; nincs ellenjavallata a túlsúlyos vagy anyagcsere -betegségekben szenvedőknek. Alkalmas laktóz- és gluténintoleranciára. Alkalmas étrendre is. Vegetáriánusok és vegánok.
A Latte d "Oro átlagos adagja körülbelül 200-300 ml (70-140 kcal).
