Vegán Raviolini húslevesben

Változtassuk a karácsonyt egy kegyetlenségtől mentes bulivá, ha a hagyományos ünnepi recepteket növényi ételekhez igazítjuk. A klasszikus húsleves raviolini zöldség első fogássá válik, anélkül, hogy elveszítené az ízét! Készítsük el őket együtt!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 227 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A tésztához (80-100 raviolini)

  • 1 g xantángumi
  • 80 ml vizet
  • 100 g újra őrölt durumbúza búzadara
  • 100 g teljes kiőrlésű liszt

  A zöldségleveshez

  • 1 szál petrezselyem
  • Q.b. sóból
  • 1 db Kombu alga
  • 200 g réz paradicsom
  • 200 g sárgarépa
  • 2 liter víz
  • 50 g zeller

  A töltelékhez

  • 150 g zöldséges cotechino vagy seitan
  • 70 g zöldséges ricotta vagy tofu
  • Ha szükséges: 2 evőkanál szójatej
  • Q.b. sóból
  • Q.b. borsból
  • 20 g élesztőpehely
  • 1 teáskanál szerecsendió por

  Szükséges anyagok

  • Tál
  • A mérleg az ételt súlyozza
  • Tészta vágó kerék
  • Keverő
  • Mártás a húsleveshez
  • Átlátszó film
  • Lapos vagy sodrófás gép
  • Merítőkanál

  Készítmény

  1. Először is szentelje magát a friss tojásmentes tészta elkészítésének. Egy tálban keverje össze a teljes kiőrlésű lisztet az újra őrölt durumbúza búzadarával. Adjon hozzá egy gramm xantángumit vagy guargumit, majd keverje a vizet fokozatosan hozzáadva, amíg tömör és nagyon szilárd tésztát nem kap, egyáltalán nem ragad. Tekerje a tésztát egy fóliába, és hagyja fél órát pihenni, hogy megkönnyítse a későbbi húzást.

  Mire használják a gumit?
  A xantángumi stabilizátor, a főzés során a tésztát erősebbé és "idegesebbé" teszi, megakadályozva a levesben való romlást. Ebben az esetben a gyógyszertárakban vagy az interneten könnyen beszerezhető gumit használják a tojás alternatívájaként.
  A tészta gumi nélkül is elkészíthető, de ebben az esetben nagyon törékeny és puha lesz főzés után.

  2. Készítse elő a tölteléket. Vágja darabokra a vegán cotechino -t (vagy szeitanot), és tegye össze egy turmixgép edénybe, hogy nedves és pépes darát kapjon. A darált keveréket szója ricottával (vagy tofuval) összekeverjük, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Fűszerezzük egy kanál pehellyel a sörélesztőben. Ha a keverék túl száraz, adjon hozzá egy vagy két evőkanál cukrozatlan növényi tejet.

  A helyes alternatíva
  Ebben a receptben javasoljuk a vegán cotechino használatát, amelyet tiszta gluténből, borsólisztből, gyógynövényekből és cannellini babból készítenek. Minden részletre azt javasoljuk, hogy nézze meg az adott videó receptjét. Alternatív megoldásként szeitan, búzaizom vagy mopur használható.

  3. Szánja rá magát a zöldségleves elkészítésére. Gyűjtse össze a zöldségeket (pl. Zeller, sárgarépa, paradicsom, medvehagyma vagy hagyma) egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Ízlés szerint ízesítse egy darab kombu algaval. Mindent fel kell forralni 30-40 percig. Végezzük ízlés szerint apróra vágott gyógynövényekkel (pl. Petrezselyem, bazsalikom, metélőhagyma).
  4. Készítse elő a raviolit. A tésztát sodrófával kinyújtjuk, vagy az idő felgyorsítása és az eljárás megkönnyítése érdekében lapátot használunk. Az optimális eredmény érdekében ajánlatos a friss tésztát nagyon vékony lapokban kinyújtani.
  5. Egy tésztalapot kevés vízzel megkenjük, majd a zöldséges tölteléket csomókba rendezzük: a töltelékgolyókat rendezzük el rendezetten, egymás mellett, ügyelve arra, hogy a csomók között nagyon kevés hely maradjon. Fedje le a tölteléket egy másik tésztalappal, kézzel nyomja meg, hogy a két lap összeragadjon, és megszüntesse a benne lévő levegőt. Pizzavágóval vágja le a raviolinit 2 vagy 3 cm oldalról.
  6. Amint megkapja a raviolinit, lisztezett tálcára vagy tiszta ruhával bélelve rendezze el őket.
  7. A raviolini készen áll a főzésre: mártsa a zöldséglevesbe, és főzze két percig. Azonnal tálaljuk, borssal és petrezselyemmel befejezve.
  8. A zöldséges raviolit nyersen, hűtőszekrényben, pár napig lehet tárolni, fóliával letakarva, hogy ne száradjon ki. A hosszabb tárolás érdekében külön fagyassza le őket, és miután megszilárdult, gyűjtse össze őket egy műanyag zacskóban: tárolja a fagyasztóban néhány hónapig. A főzéshez célszerű a fagyasztott húslevesbe mártani őket, és a főzési időket a forralás folytatásától számítani.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Az ötlet, hogy a raviolini -t vegán változatban javasoljuk, igazán zseniális: garantálom, hogy az íze nagyon közel áll a hússal készített klasszikusokhoz! Mindenkinek tetszeni fog ez az újraértelmezés: próbálja meg ajánlani az ételt még ünnepnapokon is!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A húslevesben lévő vegán Raviolini olyan ételek, amelyek az első fogások csoportjába tartoznak.
  Átlagos energiafelvételük van. A kalóriákat elsősorban a szénhidrátok, majd a fehérjék és végül a lipidek biztosítják.
  A szénhidrátok főleg összetett, többszörösen telítetlen zsírsavak és peptidek közepesen magas biológiai értékkel rendelkeznek.
  A rostok nagyon bőségesek és a koleszterin hiányzik.
  A húslevesben lévő vegán Raviolini alkalmas a legtöbb diétára. Klinikai táplálkozásban is alkalmazhatók túlsúlyos személyek és / vagy bizonyos anyagcsere -patológiákban szenvedők számára. Súlyos elhízás, hiperglikémia vagy 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén ajánlatos enyhén csökkenteni az átlagos adagot.
  A tejtermékek hiánya miatt ez a recept alkalmas a laktózérzékeny emberek táplálására; a glutén jelenléte ehelyett kizárja a cöliákiás étrendből.
  Lakto-ovo vegetáriánus és vegán filozófiának megfelelő étel.
  Az átlagos adag körülbelül 100-150 g (225-340 kcal).