Ha vannak, akik úgy vélik, hogy a lisztérzékenységben szenvedőknek meg kell fosztaniuk magukat sok finom ételtől, ma meggondolják magukat! Igen, mert egy igazán finom tésztát fogok főzni, amelyet még azok is bátran fogyaszthatnak, akik nem tolerálják glutén. Nézzük meg együtt, hogyan készül el. friss tészta gesztenye liszttel és kukorica liszttel, és ízesítsük gombamártással és húsmártással.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 206 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A tésztához
- 150 g gesztenye liszt
- 20 ml (2 evőkanál) vizet
- 120 g (2 közepes) tojás
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 40 g rizsliszt
- 100 g sárga kukoricaliszt
Az öltözködéshez
- Kb. 20 g reszelt parmezán sajt
- Kész termék (házi készítésű): 200 g csiperke vagy chiodini vagy pioppini gomba
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 250 g hússzósz
Szükséges anyagok
- Tál
- Gép a tészta vagy sodrófa kinyújtásához
- Cikcakkos kerék vagy kés vagy tészta vágó
- Lábas
- Kis serpenyő
- Merítőkanál
- Konyhai reszelő
Készítmény
- A gesztenye liszt és a kukoricaliszt összekeverésével készítse elő a friss tésztát. Hámozzuk meg a tojásokat, és tegyük a két liszt közepére, vízzel és extra szűz olívaolajjal együtt. Jól keverjük össze, fokozatosan adjuk hozzá a rizslisztet, amíg a tészta sima és nem ragad.
- A tésztát sodrófával vagy speciális tésztahengerlő géppel kinyújtjuk, EZEN A VIDEÓBAN.
A tanács OK
Azok számára, akik kézzel akarják kinyújtani a tésztát, azt javaslom, hogy a tésztát két sütőpapírlap között dolgozzák fel: így könnyebb lesz a húzás.
Érdemes azonban nem túl vékonyra kinyújtani a tésztát, mert mivel nincs benne glutén, a tészta hajlamos könnyebben törni.- A kapott tésztából nyerjen fettuccine -t vagy spagetti alla chitarra -t.
- Az így kapott tésztát forrásban lévő, enyhén sós vízbe mártjuk, és 5-6 percig főzzük.
- Egy serpenyőben felhevítjük a hússzószt a párolt gombával, pár evőkanál extra szűz olívaolajat adva hozzá.
- A tésztát lecsöpögtetjük és ízesítjük a ragu és gombamártással. A gőzölgő tésztát reszelt parmezán sajttal együtt tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Szóval mit mond nekem? Hát nem csodálatos ez a tészta? "Az aromák és ízek robbanását nem szabad kihagyni! Javasoltam ezt a gesztenyés tésztát húsmártással és gombával készült mártással, de azt is tanácsolhatom, hogy készítse elő besamellel, pettyekkel és parmezánnal, hogy a sütőben barnuljon!
Próbálja ki a friss glutén- és tojásmentes tésztát is.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A házi tészta gesztenye liszttel gluténmentes első fogás, ezért alkalmas a celiatok étrendjére. Közepes méretű energiatartalommal rendelkezik, főleg szénhidrátokból; lipidek és fehérjék vannak jelen, de nem túlzottan. A zsírsavak előnyben részesülnek egyszeresen telítetlen, de meglehetős mennyiségű koleszterin is megfigyelhető.
A házi tészta gesztenye liszttel kontextusba helyezhető az anyagcsere -betegségekben szenvedők étrendjében, de a szokásosnál kisebb adagokban. Az átlagos adag körülbelül 150-200 g (310-410 kcal);
FIGYELEM! Mivel ez friss tészta, a nyers és a főtt ételek között nem figyelhető meg jelentős súly- és térfogatváltozás.
