GOMBáVAL TöLTöTT BURGONYAKOSARAK - GLUTéNMENTES, TOJáS éS VAJ

A recept személyazonosító igazolványa

122 KCal kalória adagonként

Hozzávalók

A burgonya alaphoz

Kb. 50 g kukoricakeményítő
1 teáskanál rozmaring por
Q.b. borsból
Q.b. sóból
50 g kenhető sajt
50 g reszelt parmezán sajt
50 ml tej
1 kg burgonya

A töltelékhez

Q.b. petrezselyem
80 g kenhető sajt
1 teáskanál fokhagyma por
Q.b. borsból
Q.b. sóból
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
300 g csiperke vagy chiodini vagy pioppini gomba

Szükséges anyagok

Rakott burgonya főzéshez
Rakott gomba
Krumpli nyomó
Tál
Sac à poche csillagcsővel
Kefe
Merülő keverő

Készítmény

Készítse elő a főtt burgonyát. Mossa meg a burgonyát hideg vízben, óvatosan dörzsölje le ecsettel, hogy eltávolítsa a talaj minden nyomát. Merítse a burgonyát hideg vízbe, majd forralja fel és főzze 40 percig, vagy amíg lágy állagot nem kap.

Milyen burgonyát válasszon?
Ennek a pitének az elkészítéséhez vörös héjú burgonyát választottunk, különösen lisztes és nem túl vizes. Alternatívaként előnyben részesítheti a fehér húsú burgonyát, ugyanazokat, amelyeket burgonyapüré és gnocchi készítéséhez ajánlunk. Másrészt a sárga húsú burgonya és az új burgonya nem ajánlott.

Közben elkészítjük a gombamártást. Gyűjtsük össze a gombát egy serpenyőben, adjunk hozzá egy csepp olajat, sót, borsot és fokhagymát, majd főzzük körülbelül tíz percig, szükség esetén vizet adva hozzá. Amikor a gombák megfőttek, a merülő keverő segítségével krémesre redukáljuk (opcionális) ).
Amikor a burgonya megfőtt, krumplipüré segítségével pépesre redukáljuk. Az idő felgyorsítása érdekében ajánlatos a főtt burgonyát félbevágni, héjával együtt, és a vágott krumplipürébe tenni. oldalával lefelé.
Sózzuk meg a burgonyát, adjunk hozzá kevés borsot és apróra vágott rozmaringot. Keverjük össze a pürét kukoricakeményítővel, krémsajttal (a tojás alternatívájaként) és reszelt parmezán sajttal.Keverje össze annyi tej hozzáadásával, amennyi szükséges, amíg kézzel dolgozható állagot nem kap.

Tudtad, hogy
Ha a tészta túl lágy, javasoljuk, hogy adjon hozzá még egy kis kukoricakeményítőt.
Ezt a receptet gluténmentes alapanyagok felhasználásával készítettük el: akiknek nincs problémájuk a gluténnel, a kukoricakeményítőt fehér liszttel helyettesíthetik.

Gyűjtse össze a burgonyakeveréket egy cukrászsákba, csillagcsővel.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A sac à poche-val készítsen szív alakú burgonyalapot, és többször is menjen át a széleken: egyfajta szív alakú edényt kell beszereznie, magas szélekkel.
Töltse meg a szíveket a gomba krémmel és néhány csomó kenhető sajttal.
A szívek szélét megkenjük extra szűz olívaolajjal.Sütjük és süssük 180 ° C -on (szellőző) 20 percig, vagy aranybarnára.
Vegye ki a sütőből, hagyja hűlni körülbelül tíz percig, mielőtt apróra vágott petrezselyemmel tálalja.

Alice megjegyzése - PersonalCooker

A burgonyakosarak fantasztikusak előételként, de köretként is tökéletesek. Túlzásként kombinálhatod őket egy könnyű béchamellel sajttal: a kombináció meglep!

Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

A gombával töltött burgonyakosarak olyan ételek, amelyek az előételek csoportjába tartoznak.
Nem túlzott energiabevitelük van, főleg szénhidrátokból, majd zsírokból és végül fehérjékből.
A szénhidrátok főleg összetett, telítetlen zsírsavak és magas biológiai értékű peptidek.
A rostok közepes mennyiségben vannak jelen, és a koleszterin nem nagyon releváns.
A gombával töltött burgonyakosarak a legtöbb diétához alkalmasak, még akkor is, ha túlsúly és anyagcsere -patológiák esetén korlátozni kell az adagot.
Nem tartalmaznak glutént, és megengedettek az étrendben a lisztérzékenység esetén.
Laktózt tartalmaznak, és nem alkalmasak az étrendre ilyen típusú ételintolerancia esetén.
Ezek relevánsak a lacto ovo vegetáriánus filozófiához, de nem a vegánhoz.
Az átlagos reggeliétel 70-110 g (85-135 kcal).